شاورما اللحم والدجاج البيتية تنافس السوق

15 9٬371

شاورما اللحم والدجاج البيتية تنافس السوق
صديقة الصفحة ديما عياش بتقدم لنا الشاورما بالبيت
يلا نشوف

شاورما اللحم والدجاج البيتية تنافس السوق

image

image

image
و هي وصفة اللحمة مكتوبة :

شاورما لحم بيتية لذيذة :
التتبيلة قبل ٢٤ ساعة :
تحتاجي :
١ و نصف كيلو لحم عجل ستيك رقيق
دهنه ما في دهنه ( أنا ما كان عندي ) استخدمي سمنة ادهنيا قبل ما تحطيا بالفرن
يغسل اللحم بالقليل من الخل و ينظف ثم يشطف بالماء .
استخدمي المطرقة الخاصة باللحم و اطرقيها عدة طرقات

للتتبيل أنت بحاجه لليمونة كامله مليانه عصير و اعصريها و نصف برتقالة اعصريها .
و بهارات م ص من :
كمون ، ثوم بودرة ، فلفل أسود ، زنجبيل بودرة ، هيل بودرة ، قرفة بودرة ، كركم رشة صغيرة، فليفلة حمرا بودرة، جوزة الطيب( القليل جدا منها) ، يانسون بودرة ، فلفل أبيض، بهارات سورية( أو مشكلة )، ملح خشن حسب الرغبة .
إضافة كأس من اللبن السائل ( لبن عيران) .
٤ فصوص ثوم
٢ م ك دبس فليفلة
٢ م ك ماسترد
ربع كأس خل
ربع كأس زيت نباتي
نضع الخلطة كلها في الخلاط العامودي
نصبها في كيس بسحاب و نضع اللحم و نتركها ليلة كاملة
يخرج اللحم من البراد قبل الطبخ بساعة و نضعها على المصفاة لتصفى جيدا من الخلطة و ممكن تنشيفها بالمناديل الورقية الخشنة .
استخدمي حامل الورق المطبخي و لفيه بورق القصدير كامل كي لا يعلق الدهن فيه
و جكي اللحم و ضعيه في صينية ملبسة بالقصدير كي لا يعلق الدهن

و على أعلى السيخ الدهنه فوق اللحم كله
في البداية يجب أن تكون الحرارة مرتفعة بين ٢٠٠س أو ٤٢٠ ف لمدة نصف ساعة و مغطى بالقصدير
بعدين شيلي القصدير
و بس بدأ الدهن ينقط خلي الحرارة على وسط
قطعيه الشرائح المحمرة رقيقة بسكينة حادة .و اتركهيها لتحمر قليلا بالفرن و تتشرب الدهن بالصينية و هكذا حتى تنتهي كمية اللحمة على السيخ مثل معلم الشاورما
لتحضير خلطة الطحينة : طحينة ، شوية لبن و مي و عصير ليمون و ملح و عالدوق .
سلطة البقدونس : بقدونس مفروم وسط مع بصل جوانح يفضل بصل أحمر و فلفل اسود شوي و سماق منيح و ملح
و شرائح بندورة و صحة و هنا

ما بدك تحطي بالسيخ ع التيفال بس قطعي شرائح اللحم و انقعي و اطبخيا من فوق مع زيت و شوية سمنة

و هي وصفة شاورما الدجاج

شاورما بيتية عجيبة :
التتبيلة قبل ٢٤ ساعة :
تحتاجي :
١ و نصف كيلو دجاج صدر بدون جلد بدون عظم .
نصف كيلو قطع فخذ دجاج مع جلد و عظم ?.
يغسل الدجاج بالقليل من الخل و ينظف ثم يشطف بالماء .
بسكين حاد يشرح الدجاج ( الصدر) إلى طبقات رقيقة .
أما الفخذ فيفصل بالسكين عن العظم لتأخذي طبقة رقيقة مع جلدها.
للتتبيل أنت بحاجه لليمونة كامله مليانه عصير و اعصريها و نصف برتقالة اعصريها .
و بهارات أقل من نصف م ك من :
كمون ، ثوم بودرة ، فلفل أسود ، زنجبيل بودرة ، هيل بودرة ، قرفة بودرة ، كركم رشة صغيرة، فليفلة حمرا بودرة، جوزة الطيب( القليل جدامنها) ، يانسون بودرة ، فلفل أبيض، بهارات سورية، ملح خشن حسب الرغبة .
إضافة كأس من اللبن السائل ( لبن عيران) .
٤ فصوص ثوم
٢ م ك دبس فليفلة
٢ م ك ماسترد
ربع كأس خل
ربع كأس زيت نباتي
نضع الخلطة كلها في الخلاط العامودي
نصبها في كيس بسحاب و نضع الدجاج و نتركها ليلة كاملة
يخرج الدجاج من البراد قبل الطبخ بساعة و نضعها على المصفاة لتصفى جيدا من الخلطة و ممكن تنشيفها بالمناديل الورقية الخشنة .
استخدمي حامل الورق المطبخي و لفيه بورق القصدير كامل كي لا يعلق الدهن فيه
و جكي الدجاج بحيث الصدورة و بينها فخاد و من فوق بالأخير ٣ فخاد لتنزل الدهنة كلها ع الدجاج و ضعيه في صينية ملبسة بالقصدير كي لا يعلق الدهن
في البداية يجب أن تكون الحرارة مرتفعة بين ٢٠٠س أو ٤٢٠ ف
و بس بدأ الدهن ينقط خلي الحرارة على وسط
قطعيه الشرائح المحمرة رقيقة بسكينة حادة .و اتركهيها لتحمر قليلا و تتشرب الدهن بالصينية و هكذا مثل معلم الشاورما
لتحضير كريمة التوم : يلزمك لبن و ضعفه مايونيز و ٤ سنة ثوم كبيرة مهروسة جيدا مع القليل من الملح و عصرة الليمون .
لا تنسي مخلل الخيار المقطع بشكل طولي و خبز رقيق تعتمديه بطعامكم ..

و شكرا جزيلا ?

عرض التعليقات (15)