الرئيسة / أطباق رئيسية / ?صفيحة ومناقيش كشك ?

?صفيحة ومناقيش كشك ?

/
/
/
3320 مشاهدات

?صفيحة ومناقيش كشك ? تعد من المعجنات التي يشتهر بها المطبخ اللبناني ، خصوصا بمنطقة بعلبك الغنية عن التعريف ، وهي أكلة شعبية كثير طيبة وزاكية ??
مبدعتنا  Najwa Bakri صاحبة وصفات و مشاركات كثيرة بزاكي قدمتها لنا ، وإليكم طريقة تحضيرها .

صفيحة و مناقيش

مقادير العجينة:
– 4 أكواب طحين
– 1 كوب طحين ذرة
– 1 كوب لبن زبادي <يوغورت>
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
– 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
– رشة ملح
– 1 ملعقة صغيرة سكر
– ربع كوب زيت زيتون أو نباتي
– ماء دافىء حسب طلب العجين
ملحوظة : ( إذا لم يتوفر عندك طحين ذرة ، ممكن يعوض بطحين عادي)

طريقة التحضير :
تخلط جميع المواد الجافة ، ثم نضيف الزيت ونخلط ، ثم اللبن الزبادي ويخلط ، ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ، وتعجن جيدا لمدة 7 دقائق ، حتى تصبح عجينة ناعمة وطرية ، وتترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها .
نحضر في هذه الأثناء الحشوة ، وهنا قدمت لنا صاحبة الوصفة حشوتين ، لكم الإختيار حسب الرغبة .

1- حشوة اللحم نحتاج ل :
نص كيلو لحم مفروم ناعم مدهون قليلا
– 4 حبات بندورة < طماطم > تكون حمراء اللون
– 2 حبتين بصل
– فلفل حار
– بهار أسود
– ببريكا
– ملح
– 2 ملعقتين كبيرة لبن زبادي
– 2 ملعقتين دبس رمان

طريقة التحضير :
يفرم البصل والبندورة والفلفل الحار فرما ناعما بالمفرمة ، ثم نضيف لهم باقي المقادير جميع البهارات واللبن الزبادي ودبس الرمان واللحم المفروم ، ويخلط جيدا ، بعد ذلك تصفى من كل السوائل
ونفرد العجين ويحشى بهذا الخليط كما هو موضح في الصور ، ويخبز في فرن حامي حتى ينضج .

2 – حشوة الكشك : حسب الكمية التي ترغبين فيها ، يوضع للكشك بصل مفروم ناعم ، و بندورة حمراء مفرومة ناعم ، أو مبروشة ببريكا ، قليل من السمسم المحمص ، وقليل من الجوز المفروم خشن حسب الرغبة ، فلفل حار بودرة أو طازج مفروم ، وزيت زيتون والقليل من الماء ، وتخلط جميع المواد مع بعض ، فاذا كان المزيج جامدا أضيفي له قليلا من الماء وزيت الزيتون .
تفرد العجينة وتحشى مثل الصور ، وتدخل فرن حامي حتى تنضج ، وتقدم بألف صحة وهناء ??.

لمتابعة هذه الوصفة المميزة ووصفات أخرى شهية, تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
?صفيحة ومناقيش كشك ?

اشترك في قناة زاكي على اليوتيوب لتصلكم جديد وصفاتنا, بالضغط هنا:
https://www.youtube.com/channel/UCmLqs6sqDBxNIUgKns-5VyQ

نسعد بانضمامك لجروب “زاكي” على الفيس بوك:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts

اعمل لايك بصفحة زاكي على الفيس بوك لتصلك جديد وصفاتنا:
https://www.facebook.com/groups/zakibook/?fref=ts

حمل تطبيق زاكي للاجهزة الذكية أقوى مرجع عربي لفن الطهي:
https://goo.gl/ze0y3j

22 تعليقاً

  1. طحين الذرة ما = نشا هوي طحين غير النشا والكشك بيكون مجفف ومطحون يعني بودرة واللحمة ما بتتقلا بتستوي مع العجين بالفرن

اترك رداً على ام ابراهيم إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.