الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :
الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :
المقادير
- فلفل أحمر حار
- ثوم
- ملح
- لب حامض مصير
- زيت زيتون
الخطوات
أولا:
بعد غسل الفلفل نشفه جيدا و في حالة وجدنا حبة فلفل مفتوحة لا نستعملها لأنها تتعفن و تفسد لنا كل الكمية المحضرة لازم تكون كل حبات الفلفل سليمة.
بواسطة إبرة خاصة بالمطبخ و خيط نلم حبات الفلفل على شكل عقد.
ثانيا:
نعلق الفلفل في الشمس ليجف من 4 الى 5 أيام حسب درجة الحرارة المهم أنها تنشف من الماء لكن تبقى رطبة للحصول على معجون عند الطحن.
ثالثا:
بعدما يجف الفلفل نمسحه بمنديل جيدا و نزيل الراس الأخضر بالمقص و نتخلص من البذور الكثيرة و نطحنها مع لب الحامض المصير، ملح كافي و ثوم مقشر و نطحن الكل حتى نحصل على معجون.
نضيف زيت زيتون و نخلط بالملعقة و نحتفظ بها في علب زجاجية معقمة و نغطي عليها بزيت المائدة و نغلق جيدا.
وكباقي المصبرات نستعمل ملعقة نظيفة و ناشفة عند الإستعمال.
