لو عندك حفلة عيد ميلاد أو عزومة وبدك تعملي معجنات مشكلة بعجينة اسفنجية اكتبي زاكي لتاخدي الطريقة

لو عندك حفلة عيد ميلاد أو عزومة وبدك تعملي معجنات مشكلة بعجينة اسفنجية اكتبي زاكي لتاخدي الطريقة
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة Um Emad Aljbareen

العجينة:
8 كاسات طحين أسمر
8 كاسات طحين أبيض
كوب حليب بودرة
4 ملاعق كبيرة خميرة
9 كاسات ماء دافي للعجن أو حسب احتياج العجين ( بنزل بالماء تدريجياً)
3 ملاعق كبار سكر
ملعقة صغيرة ملح

ننخل الطحين, ونضيف له المكونات الجافة, ثم نعجنه بالماء حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية, نتركها تختمر لمدة ساعة, وبعدها بأبدأ بتجهيز الحشوات وبشكل العجينة وبخبزها.

حشوة لفطاير اللحمة:
لحمة ناعم مفرومة
بصل مفروم
بندورة مفرومة
بقدونس مفروم
فليلفة حمرا وخضراء مفرومة
ملح وفلفل أسمر

نضع كل المقادير الخاصة للحشوة بمقلاية على النار مع إضافة القليل من الزيت ونحوسها على النار حتى تنضج اللحمة وتذبل البصل

حشوة الكشك:
كشك خشن, ننقعه بماء ساخن ونتركه لمدة نصف ساعة منقوع, بصير شكله نفس البرغل
بعدين بقليه على النار مع بصل وزيت زيتون وفليلفة, وبحوسهم لحتى تذبل البصل وتجهز الحشوة للاستخدام

حشوة المحمرة:
على النار نضع بصل مع زيت زيتون حتى يذبل البصل, ثم نضييف 4 ملاعق معجون طماطم وملعقة كبيرة دبس فليفلة شطة ملعقة دبس رمان سمسم قزحة ملعقة فلفل أسود زيت وتحطيهم 5 دقايق ع الغاز مع تحريك مستمر ع نار عادية وبالعافية

حشوة السلق:
نضع بصلة مفرومة مع زيت زيتون, ونذبلها على النار, وممكن نضيف فليلفة مفرومة ونحوسهم, بعدين بضيف سلق مفروم ومغسول  ومعصور بالبد لتخصل من الماء, وبنحوسه قليلا على النار وبنطفي, ثم نضيف الملح, والقليل من الليمون ودبس الرمان

حشوة اللبنة:
لبنة بضيف لها فليلفة مطحونة ورشة ملح ونحركهم جيداً