img
الرئيسة / كيكات / كيك اسفنجي / طريقة عمل رفايلو كيك

طريقة عمل رفايلو كيك

/
/
/
5262 مشاهدات

طريقة عمل رفايلو كيك 

طريقة عمل رفايلو كيك
طريقة عمل رفايلو كيك

طريقة عمل رفايلو كيك 

طريقة عمل رفايلو كيك ,مع صديقة زاااااااااااااااكي الشييف الرائعة Oumaima Hakim ,يتميز الكيك بانه اسهل طرق الحلويات في التحضير والذها واكثرها شيهية ,تابعونا حتى نعطيكم الطريقة كاملةً.

المقادير

6 بيضات 🥚 كبار قياس L بحرارة المطبخ

زرة ملح
200غرام سكر 🍚 = كوب
5 غرام روح اللوز = ملعقة صغيرة ملعقة الشاي
100 غرام من اللوز مطحون ناعم = كوب
125 غرام من الطحين = كوب
ملاحظة الكيك مافيه بكنغ بودر لا اي مادة رافعة وف كتير رغم هيك بيجنننننن وخفيييف
مقادير الكريمة
200 غرام من الشكولا البيضاء السادة لوح = 7—OZ
45 غرام من حليب جوز الهند = 3 ملاعق كبيرة
250 غرام من جبنة كريمية ماسكربونة بحرارة المطبخ = علبة صغيرة
وممكن ازا ماتوفر جبنة الماسكربوني بتحطو جبنة كريمية بيضاء متل الفيلادلفيا وما شابه وممكن جبنة كيري
500 غرام من كريمة خفق = 2 كوب
30 غرام من السكر البوردة = 1/4 كوب
5 غرام من روح جوز الهند = ملعقة صغيرة
ملاحظة يلي ما بحب روح اللوز ممكن الإستغناء عنو بحط اي اسنس ممكن فانيليا
40 غرام من جوز الهند المبروش =نصف كوب
80 غرام من حليب جوز الهند للترطيب الكيك لكل طبقة قبل الكريمة = 1/3 كوب = 240 غرام
لترطيب الكيك
ملاحظة ازا ما توفر حليب جوز هيدا البديل
بديل جوز الهند
انقعي برش جوز الهند المبروش بلحليب مدة يوم كامل بلبراد وتاني يوم اغليهن حتى يصير عندك

يتناقص من كمية الحليب واتركيهن على جنب بس يبرد تماماً حطيهن بشاش او قطعة من القماش

الموسلين مثل المنديل واعصريهن كتير منيح وحتى يتصفو من البرش جوز الهند هيك بصير عندك حليب جوز الهند ممكن تحتفظي فيهن مدة ثلاث ايام بلبراد وممكن تفرزين لوقت الحاجة

للزينة
جوز هند مبروش للتغليف
رفايلو للزينة
الشوكولا البيضاء مبروشة
ولوز للزينة مكسر حجم كبير

حشوة الكريمة

طريقة التحضير

 

نحمي الفرن على درجة حرارة 170
ونحضر قالب الكيك23 سم = 9 inch مدهون ومبطن بلورق الخبز ويكون الورق دوبل ارتفاع القالب
نفصل الصفار عن البياض ومن ثم نضع زرة الملح على البياض ويخفق حتى يتكاثف شوية ثم نضع السكر ونتابع الخفق حتى يصبح لدينا مثل الميرنغ الجامد
نضع على الصفار روح اللوز ونحرك قليلاً
ثم نضع الصفار على البياض البيض المخفوق ونقلب على مهل حتى لايهبط البياض
ثم نضع اللوز المطحون فوق البياض وننقلب على مهل من تحت لافوق ثم نضع الطحين على مراحل مع التقليب الخفيف من تحت لافوق ثم نضع الخليط الكيك بلقالب وندخله الفرن لمدة من 40 / 45 دقيقة
الحشوة
يوضع الشوكولا مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب جوز الهند ونضعهن على حمام مائي (بان ماري )
ومع التحريك عندما يذوب الشوكولا نضع الشوكولا جانباً
نحضر وعاء عميق ونضع الجبنة الماسكربونة ونخفقها قليلاً ثم نضع عليها الشوكولا البيضاء الذائبة نخفق الكريمة الباردة جداً مع ربع كوب من السكر

البودرة ومن حتى تصبح جامدة نضع عليها روح جوز الهند ونحرك ثم نضع الكريمة فوق خليط الشوكولا البيضاء مع الجبنة الماسكر

بونة ونحرك بلملعقة على مهل على مراحل ثم نضع نصف كوب من جوز الهند فوق الكريمة ونحرك على مهل
نخرج قالب الكيك عند الإستواء من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً نرفع الك يك من القالب ونضعه على شبك حتى يبرد تماماْ

ثم نقطع الكيك ثلاث شرحات بلتساوي
ثم ندهن الكيك كل شرحة 1/3 كوب من حليب = 80 غرام جوز الهند وتمد فوقها 1/3 الكريمة مع دهن الجوانب لكل طبقة

وهكذا الطبقة الثانية والثالثة ويغلف القالب كل بجوز الهند المبروش ويزين السطح بلطبات وانصاف الرافيلو ولفائف مو الشوكولا البيضاء
ويزين داير القالب بللوز المحمص المكسر الخشن
والف صحة وهنا مع تحياتي

27858323_2047999545485023_2978246221349680522_n 27858501_2047999618818349_7699937489226334012_n 27867050_2047999798818331_6673988474075265770_n 27867755_2047998975485080_3029784599533117421_n (1) 27867755_2047998975485080_3029784599533117421_n 27971851_2047999692151675_411803959803812594_n 27973191_2047999472151697_4042561114635176912_n 27973335_2047999792151665_8512821428608501956_n 27973811_2047999672151677_6306794172591893550_n 28055843_2047999532151691_8665438225880921795_n 28056288_2047998992151745_1104529253369085529_n 27749748_2047999762151668_7263192870042702003_n 27750041_2047999452151699_360775222883977029_n 27750149_2047999422151702_5813578001791610249_n 27751733_2047999595485018_2162820751880185564_n 27752219_2047999655485012_5983350398391693998_n 27752383_2047999498818361_8620370747382277022_n 27752571_2047999842151660_4341583392747735767_n 27857810_2047999605485017_6274530173776471142_n 27858196_2047999705485007_9034492378118062691_n

اكتب كلمة َِ#زاكي في التعليقات لتصلك مزيد من الوصفات المجربة والمميزة خصيصاً لك

هل تحب مشاهدة وصفات بالصوت والصورة؟ اعمل اشتراك لقناة زاكي على اليوتيوب من هنا لتصلك جديد وصفاتنا بالفيديو:
قناة زاكي على اليوتيوب

عندك جوال ذكي؟ ممتاز كتير تفضل أحلى هدية من زاكي لعيونك, حمل على جوالك تطبيق زاكي, أقوى مرجع عربي لفن الطهي, من هنا:
تطبيق زاكي للأجهزة الذكية

عندك حساب على الفيس بوك؟ طيشب شو بتنستى استفيد من وقتك وتعلم كل يوم وصفة جديدة على يد أمهر شيفات في الوطن العربي, بالانضمام لمجموعة زاكي وصفحة زاكي على الفيس:
للانضمام على مجموعة زاكي من هنا 
للاعجاب بصفحة زاكي من هنا ومتابعة كل جديد

احفظ موقع زاكي في المفضلة على جوالك, لتصلك دوماً جديد وصفاتنا مش هتلاقيها إلا في زاكي
موقع زاكي لفن الطهي

16 تعليقاً

  1. شهد

    هاد اسمه دماااااار شااااامل
    فنانة ومبدعه ما شاء الله
    كتير حلوة ومبينة طيبة كتير
    واشكرك على التوضيح الوافي والبدائل..

    الى المفضلة⬅

اترك رداً على 😜ام يوسف😜 إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.