img

مكموره

/
/
/
2964 مشاهدات

 

مكموره

مكموره

مكموره

مكموره , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,إيمان ام عبدالله

المقادير

  • العجينه:
  • كيلو طحين ابيض
  • كأسه طحين اسمر
  • معلقةملح
  • كاستين ميه دافئه
  • معلقين قزحه (حبه البركه)
  • معلقتين سمسم
  • مقادير الحشوه:
  • جاجه مقطع اربع قطع أو 8 قطع
  • 2 كيلو بصل
  • بهارات متوفرة اي شي:
  • هيل ناعم .. اهم شي الهيل
  • 3 كاسات زيت زيتون
  • كأسه زيت نباتي

الخطوات

تقطع البصل الي مربعات وطبخه بزيت الزيتون وزيت النباتي.. وضع البهارات عليه مع الماجي البودرة أو القطع… بعد ما يصبح نص استوى نطفي النار عليه

الخطوه الثانيه نقلي الجاج

الخطوه الثالثه نضع الجاج فوق البصل وانشغل النار تحته وتقلب الجاج مع البصل..

الخطوه الرابعه نشل الجاج من البصل.. حتى يبرد البصل..

الخطوه الخامسه نعجن الطحين قبل ما نبلش بطبخ البصل مع الجاج.. ترتاح العجينه نص ساعه وبعد النص ساعه تقطعها دوائر..بمقدار العشر قطع وثلاث قطع كبار ملاحظه ثلاث من دوائر العجينه بيكون كبار.. الباقي نفس الحجم..

الخطوه السادسه بعد ما ترتاح العجينه بنكون محضرين صينيه حجم وسط..

الخطوه السابعه نضع في قاع الصينيه اول وحده من القطع الكبيره ثم نغلف الصينيه بالقصدير ثم تبدأ بفرد العجينه الثانيه من القطع الكبيره بوضع قليل من زيت الزيتون ثم فردها باليد حتى تصبح رقيقه..

ملاحظة في ناس تستخدم الشوبك أو مرق العجين في فرد العجينه اللي ما بعرفوا يفردوا العجينه بيدهم ثم وضع البصل مع زيت ونفس الشي حتي نصل الي الطبقه الخامسه وضع قطع الجاج مع البصل ونرجع نكرر نفس العمليه حتى نفذ العجينه آخر طبقه بتكون آخر قطعه من القطع الكبار ثم وضع الزيت المتبقي من البصل فوق العجينه وأضافه قليل من زيت الزيتون ثم تغطيتها بالقصدير.. ووضعها بالفرن المده ساعتين ع نار وسط..

وصحه وهنا يا رب

20 تعليقاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.