img
الرئيسة / أطباق رئيسية / مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم

مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم

/
/
/
1413 مشاهدات

 

مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم

مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم

مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم

مندي اللحم ملكة أطباق اللحوم , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • لحمة خروف من أماكن الدهن حسب الحاجة
  • رز حسب الكمية اللي تحتاجوها
  • بهارات صاحيه منوعة
  • زيت
  • ملح
  • كركم مطحون
  • هيل مطحون

الخطوات

نغسل اللحمة و نبهرها باالقليل من الكركم و الهيل و شوية ملح و إذا فيه زعفران يكون افضل

نغسل الرز و نتركة مبلول عشر دقايق نجهز قدر الظغط و نجهز قدر اصغر منه و نحطة بداخل قدر الظغط و نحط فيه الرز و شوية بهارات صاحية و الملح و كم ملعقة زيت حسب الكمية و نغمر الرز باالماء حتى تطلع عن مقدار الرز بحوالي ثلث الأصبع و نرص فوق قدر الرز اسياخ الشوي الخشبية و نحط عليهن اللحمة ونغلق قدر الظغط و على الغاز على نار وسط لتحمى الظغاطة و نهدي النار لمدة ساعة و نص لساعتين و آخر ثلث ساعة نعلي النار وسط و نطفي عليه نتركة يبرد شوي و نفتح عليه و إن شاءالله يكون جاهز و استمتعو بألذ رز بحياتكم المهنيه باالطبخ و لحمة فوق الروعة

.

ملاحظة و الله انا ارسل الوصفات اللي تكون ناقصة صور و انا مستحي لكن غصب عني إن شاءالله أعوضكن بعدين بتفاصيل أكثر باالنسبة لهذه الصورة قديمة كنت أتعلم المندي و كنت مكثر بهارات و هذا خطأ باالمندي

فيه صورة لمندي دجاج

حبيت أفيدكم للتغيير في مطبخكم و أي تقصير منكم السماح .

84 تعليقاً

  1. تسلم يمينك يارب ….بس مش خطر هيك بطنجرة الضغط احط فيها طنجره اصغر …طيب كيف رح تغلي الطنجره الي جوه بطول الحراره لما توصل الها ياربت اتفيديني وشكرا الك

    • إن شاء الله مافيها خطر لأنه فيه سوائل داخلها
      وكل مرة أستخدمه أهمشي مستوى النار يكون مظبوط
      وبالنسبة للقدر اللي داخل الظغط توصل له الحرارة والحمدلله كل مرة كانت النتيجة رائعة
      مااحكي لك اختي كيف يكون طعم الرز لأن إذا جربتيها بتنبهري فيه
      وإذا عندك مخاوف من الظغاطة حاولي ماتكوني باالمطبخ حتى يجهز .

    • الله يسلمك ويحفظ عليكي أخلاقك الجميلة ياجميلة زاكي الفواحة
      والله أنتو تستحقو الأفضل وتقصيري باين بدون ما اتكلم لكن الحمدلله دائماً أبداً.

  2. شكله رائع اختي تسلم الايادي، لكن الطريقة غير واضحة نهائيا
    لم اعرف اي طنجرة فيها الماء او الارز ام هو لحم ام دجاج وكيف تعلق ؟؟
    وهل هو مطهو..فشكله محمر
    تحتاج الطريقة منك الى التأني والشرح بالتفصيل كي نتقنها مثلك🌹
    اشكر لك سعة صدرك⁦♥️⁩

    • القدر اللي فيها الماء والرز اللي بيستوي طبعاً هيا اللي مبين فيها الرز باالصورة وتكون داخل قدر الظغط يعني قدر صغير للرز ومكوناته داخل القدر الكبير اللي هو الظغاطة واحط اسياخ الشوي فوق القدر الصغير عشان نرص فوقهم اللحمة أو الدجاج ونقفل عليهم الظغاطة للأستواء في الوقت اللي ذكرته .

    • باالنسبة للطهو فهو مطهو جيداً حتى الذوبان وباالنسبة لصورة مندي الدجاج فأنا أرفقتة زيادة مع وصفة اللحم لأنهم كلهم مندي وانا كتبت ذالك في الوصفه
      وتحميرتة نتيجة طبيعية للطبخ المتقن صراحة مو كل الناس يطلع معاها محمر لأنه يحتاج توازن الحرارة بشكل دقيق ومع الوقت الواحد يصير يتقنة
      إن شاءالله أكون وفقت لأوصل لك الفكرة أكثر عزيزتي الرائعة .

    • وإذا ماوصلتك الفكرة كلميني عيوني لك
      وصراحة أحب الكتابة والشرح كثيراً لكن أحاول أختصر باالوصفة عشان مايتململ القارئ
      وأخيراً لقيت مشجعة للشرح الطويل مبين تحبي القراءة والتمعن أحييكي فهذا ينم عن ذكاء
      وتبصر .

  3. ايام مباركات للصيام في شهر الله المحرم. لعام ١٤٤١ هـ

    الأحد ٩ محرم ١٤٤١ هـ
    ٢٠١٩/٩/٨ قبل عاشوراء

    الاثنين ١٠محرم ١٤٤١ هـ
    ٢٠١٩/٩/٩ عاشوراء تكفر سنة قبلها
    باذن الله

    الثلاثاء ١١ محرم ١٤٤١ هـ
    ٢٠١٩/٩/١٠ بعد عاشوراء

    الايام البيض

    الخميس ١٣/ ١/ ١٤٤١
    ٢٠١٩/٩/١٢م

    الجمعة ١٤٤١/١/١٤هـ
    ٢٠١٩/٩/١٣م

    السبت ١٤٤١/١/١٥هـ
    ٢٠١٩/٩/١٤

    اذا لم تتمكن من الصيام
    ذكر بها غيرك ليأتيك أجر كل من ذكرته وصام باذن الله.

    الدال على الخير كفاعله.

  4. يسلم ايديكي حبيبتي معزورة وان شالله بلايام الجاي بتعوضينا مهم تقومي انتي والبيبي بخير وسلامة😄😘
    الله يسلم ايديكي منظر المندي لايقاووووم😍
    الف صحةوهنا♥️

  5. ماشاء الله عليك وعلى إنجازاتك حبيبتي وصفتك مرتبة ولذيذة.. الله يعطيك العافيه ويرفع قدرك كمان وكمان
    يسلموا إيديك يا قلبي أبدعتي 💞

  6. ماشاء الله اللهم بارك اللهم بارك😀
    مندي أصيل من أيدي يمنية أصيلة بتبهرنا دايماً بكل الطرق المميزة والمتقنة😘
    أبدعتي وهاد المندي الاحترافي قمة الجمال لا يعلى عليه أبداً والمنظر لحالو عم يحكي قديه بشهي 😍
    الطريقة رائعة ومحترفة من شيف رائعة اللهم بارك
    ربي يجزيكي عنا كل خير ويهون عليكي حملك ويتمملك على خير ياقلبي
    وانتي مو مقصرة ولا شي بالعكس تماماً
    نحنا اللي لازم نتشكرك لأنك عم تتحفينا بهالوصفات وانتي تعبانة😘
    أنا كتير فخورة فيكي ❤

    • أطلقتي أناملك الناعمة ياعربية فأصبتي
      خطبت ودك يوماً على مهلاً بتردداً فأجبتي
      ولم أدري بأن سهامك قتالة لكل المصطلحات والجملي
      وآتية عليا بين العواصف والعواطف لتسعدني أم تهيج ماباالقلب من شجني
      أختي أنتي وليدة الدعوات التي حاكتها لي من دموعها أمي
      فليرضى عنك الله الذي جمعنا بلا صدفاً فقد كنتي في قدري
      💐

    • 😢😢
      أختي الغالية صدقاً لا أستحق منك كل هالكلام
      غمرتيني بلطفك ورقة قلبك ودفئ مشاعرك الصادقة❤
      الرسول صلى الله عليه وسلم علمنا انو أفضل الشكر أن نقول جزاك الله خيراً
      وانا دايماً كل ماقرأت الك شي بردد من قلبي جزاك الله خيراً لأنك فعلاً بتستاهلي كل خير😘
      انتي من أحلى هدايا وعطايا الرحمن الي بهالحياة
      جبر الله قلبك وخاطرك جبراً يليق برحمته سبحانه❤

    • اختي مسلمة حرة ربي يكرمك ويجعلنا أفضل مما تظنون ويغفر لنا مالاتعلمون😘
      ممنونتك للطفك ياقلبي

      كلمات الغالية امي جنتي رح تبقى محفورة بقلبي وذاكرتي على طول❤

    • أنتي اللي تستحقي أختي نور
      يعلم الله وأرجوه أن أكون صادقة فيما أكتب أنني لا أكتب إلا ما أحس به وأقتنع لأنني أخاف أن أكتب شيء غير صادق فيحاسبني الله غداً
      أحبك أختي وجزاك الله خير الجزاء .

  7. ما شاء الله تبارك الرحمن منظر رائع وطبخة بتشهي انتي لازم يمنحوكي لقب ملكة الأطباق اليمنية كل وصفة احلى من الثانيه وكله شيء متقن وعالاصول ما بتحسي انه في شي خطوة مستوردة ما شاء الله.
    بس سؤال ليش اسياخ الشوي؟

    • ماشاءالله
      والله يااختي مطبخنا أصيل ومليء باالأشياء الجميلة اللي تنفع الناس وأغلبها أكلات صحية ومفيدة
      لكن أحنا مقصرين في إفادة الآخرين ونشر ثقافة مطبخنا
      ومن حقك وحق كل واحدة بزاكي أني أخدمها بعيوني خاصة في هذا المجال المُغيب من قبلنا لأنه واجب إنساني ووطني وماشاء الله أنتو الشاميات ماتركتو شيء من ثقافة أوطانكن وغيرة إلا نشرتوة ويعلم الله أننا أستفدنا كثيراً وتعلمنا منكن اكلات الشام الجميلة وغيرة وصراحة ثقافةالوعي ببلدانكم أكبر من عندنا
      شعبنا يعيش عاالبركة وأغلبه يعيش على هامش الحاضر والله المستعان وكأننا لسنا أصحاب حضارة ٧٠٠٠ عام ومن أقدم حضارات الأنسانية .

    • باالنسبة لأسياخ الشوي عشان اللحم يقعد فوق قدر الرز ويستوي بدون مرق وفي نفس الوقت تنزل عصارة اللحم على الرز وتطلع نكهة اللحمة باالرز رائعة ويحتفظ اللحم بلذاذتة لأنه بيستوي بدون مرق .

    • ما شاء الله عنك امي جنتي ماقصرتي وان شاء الله في ميزان حسناتك يارب ووصلتيلنا ثقافة الاكل اليمنية على احسن وجه وما زلنا طمعانين بالمزيد لاني من عشاق المطبخ اليمني ومن رواد المطاعم اليمنية عنا في الاردن وكل عائلتي واولادي دائما يطلبوا اكل من مطعم حضرموت وما شاء الله كلشي لذيذ ومتقن من مندي ومظبي وزربيان عدني.
      وربنا يكرم الشعب اليمني ويأخذ بيدهم يارب.
      اليمن حضارة نفتخر ونعتز فيها منذ الاف السنوات من مملكة سبأ وقصتها المشهورة الى يومنا هذا وان شاء الله يسود الأمن والأمان وترجع اليمن لسابق عهدها اليمن السعيد .

      اما بالنسبة لحضارة بلاد الشام فهي لا تختلف كثيرا عن حضارات الجزيرة العربية فالدين واحد واللغة واحدة والعادات العربية الأصيلة الجميلة . وتنوع المطابخ جعلنا نستفاد من بعض اكثر ونتعرف على بعض اكثر وان شاء الله نقدر نوصل تراث الطعام الشامي ونعطيه كامل حقه فهو واسع ومتنوع .
      جزاكي الله خيرا على التوضيح بالنسبة لاسياخ الشوي في الوصفة . مازال عندي استفهام يعني اسياخ الشوي بتكون معلقة على جوانب القدر؟ ةلا نضعهم على الرز مباشرة لان عجبتني الطريقة وحابه اجربها.

    • باالنسبة للأسياخ نضعهم فوق قدر الرز مباشرة ونرص عليهم اللحمة فتنزل دهنتها وعصارتها وهيا تستوي لبين الرز فيمنحها الطعم المطلوب
      تحت امرك اختي .

    • حبيت حواركم الحلو😄
      وحبيت كمان علق انو صح الشعب اليمني بسيط بس صدقاً من أطيب الشعوب والله
      أنا ما التقيت بحدا يمني إلا وحسيت بمدى الطيبة والعفوية والبساطة بعيداً عن تكلفات ومظاهر وتعقيد هالحياة
      ولما فوت على مطعم يممي بحس حالي قاعدة بالبيت وللأمانة ماحسيت بهيك شي أبدا بغير أماكن❤

      ربي يفرج عن أهل اليمن ويعوضهم كل خير ويجزيهم الجنة على صبرهم
      من قلبي كل المحبة والاحترام للشعب اليمني الشقيق💞

    • تحبك الجنة إن شاءالله
      نوارة الغالية
      والله كلامكن عن شعبنا بلسم على جروح الحرب هذه الله لايحرمكن أوطان آمنة وكرامة فية
      الحمدلله بلادنا العربية خير بلاد الدنيا بكل مافيها من حروب .

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.