img
الرئيسة / دورة حلويات العيد / الغريبة الشامية

الغريبة الشامية

/
/
/
4912 مشاهدات
 

الغريبة الشامية

الغريبــــــة الشـــــاميــــة

الغريبة الشامية

الغريبة الشامية , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • كيلو طحين أبيض منخول (ما يعادل ٧ أكواب مقاس)
  • نصف كيلو سمنة باردة (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)
  • ٤٠٠ غم سكر بودرة منخول (ما يعادل ٢.٥ كوب مقاس)

الخطوات

– في العجانة الكهربائية نضع جميع المواد مع بعضها ، أو في محضرة الطعام نضع السمنة والسكر حتى يمتزجا مع بعضهما ثم نخرج المزيج ونضيف له الطحين ونعجن باليد.

– بعد أن تلتم المواد على بعضها نخرجها وندعك براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة ، ندعك حتى تصبح عجينة ناااااعمة.

– نضع العجينة في الثلاجة إلى حين الاستخدام أو ربع ساعة على الأقل.

– نخرج العجين من الثلاجة وندعكها مرة ثانية ؛ براحة اليد وليس بالأصابع وعلى سطح مستوٍ وفي مكان بارد وبشكل سريع حتى نحافظ على برودة السمنة ، ندعك حتى تصبح عجينة ناااااعمة.

– نأخذ من العجين قطعة ونصنع منها رول ثم نقطعه قطع متساوية الحجم.

– نأخذ كل قطعة ونصنع منها رول سميك (أيضا براحة اليد وليس بالأصابع) ، ثم نلفه ونلصق أطرافه ببعضها ، ونضعه في الصينية (الصينية جافة وغير مدهونة).

– نضع حبات الغريبة في الصينية بجانب بعضها بحيث تبعد كل حبة عن أختها مقدار إصبع فقط.

– نخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة (١٥٠ – ١٦٠) يعني أقل من حرارة خبز الكيك ، والحرارة من الأسفل فقط مدة (١٠ – ١٢) دقيقة.

– نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد تماااااماااا.

– إذا أحببنا إعطائها لون خفيف ؛ نعيدها إلى الفرن بعد أن تبرد تماما ونعطيها لون من الأعلى مع المراقبة الشديدة وتدوير الصينية باستمرار.

☆ملاحظات مهمة:

– الغريبة حساااااسة جدا ، تحتاج إلى مكان بارد وسطح بارد وسرعة في العمل.

– في الجو الحار نضع الصينية في الثلاجة ربع ساعة قبل إدخالها إلى الفرن.

– السكر البودرة إذا كان فيه بعض الخشونة سيعطي قساوة للغريبة.

– الحرارة العالية تعطي قساوة للغريبة.

– الحرارة الخفيفة جدا تجعل الغريبة تسيح.

– الخبز والتحمير يكون على الرف الوسط.

– العجن يكون براحة اليد وليس بالأصابع .

– العجينة الناجحة لا تلتصق باليد ، فيمكن إضافة القليل من الطحين للعجين إذا كان يلتصق لأن أنواع الطحين تختلف من مكان لآخر.

– يجب المحافظة على المقادير في الغريبة للحصول على أفضل نتيجة.

– أنصح بعمل كمية صغيرة للمبتدئين ، وتكرارها مع الوقت حتى تأخذ اليد وتتعود.

هذا.. والله تعالى أعلم..

♡وصحتين وعافية♡

164 تعليقاً

  1. ما شاء الله ما شاء الله تبارك الرحمن شووو هالحلااااوة والجمااااال والزززكاااااوة طبعاااا ما في اشي بستبعدووو عليييكي وعلى ذوووووقك الحلوووو روووووعة تحححفة بتجججن يسسسسبم ايديكي يا قلبي ولا يحررمنا منك ومن وصفاتك اللي بتشششهي مشكووورة على ابداااعك يا قلبي الله يباركلك في حياتك يارب

  2. يا ريحانتنا موتيني شوقا للتذوق😢😢ابدعتي ابدعتي ومش غريب عليكي الابداع يسلمو ايدكي ع كل حال مش بحكو الريحه ولا العدم انا هون الصوره الجميله ولا العدم ألف صحه وعافيه وع الزواكي الي مع الغريبه والمعمول عشقي😍😍

  3. ما شاء الله تبارك الله مبدعة ام عبود ربي يباركلك يا قلب وشرح وافي صافي متكامل ان شاء الله بميزان حسناتك وفعلآ طريقتك نفس طريقتي وناجحة مليووون بالمية 😉😉😙😙😙😙😙😙😙😙

  4. ربي يكرمك ام العبد ويزيدك من نعيمو يا قلبي ⁦❤️⁩ ..ان شاء الله رح اجرب …شو رايك بسمنه الغزالين بنكهه السمن البلدي او السادة منها …حسيت نوعيتها كويسه ولذيذه بالحلويات بس ما بعرف عن الغريبه ….بلكن جربتها ان شاء الله 😘

  5. بسم الله ما شاء الله …وصفات الغريبه ما شاء الله عليهم التنتين
    يسلم ايديك اخت ريحانه …الله يبارك فيك
    وان شاء الله بطبق وصفتك ووصفت الاخت ام سارة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.