img
الرئيسة / أطباق رئيسية / الهريس و الحنيني

الهريس و الحنيني

/
/
/
1208 مشاهدات

 

الهريس و الحنيني

الهريـس والحـنيني

الهريس و الحنيني

الهريس و الحنيني , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • ثلاث كاسات حباب القمح(هريس)
  • كاسة رز حبه قصيره
  • زبده او سمن
  • لحم أو دجاج
  • حليب سائل علبة
  • قشطه
  • لـ الكشنه:
  • بصل
  • زبده
  • صلصة طماطم
  • كمون
  • ليمون أسود
  • رشة قرفه
  • رشة هيل

الخطوات

يسعد اوقاتكم.. كيفكم..

حبيت اقدم لكم طبخه جدًا مشهوره عندنا ومتوارثينها عبر السنين..قدمتها ع طريقتي طبعًا تختلف من شخص لـ شخص..

اكله شعبيه لها شهرتها الكبيره ع مستوى الخليج العربي..

اكله الهرررريس

طبعًا غير عن الهريسه الشاميه اللي هي طبق لـ التحليه..

تاريخهاااااا..

لا تُعرف حقبة ولا مكان نشأة طبق الهريس إلا أنه أقرب تأريخ لطبق الهريس كان في القرن السابع عشر الميلادي، الهريس أكلة حضرمية المنشأ هاجرت من موطنها الأصلي قبل مئات السنين وذهبت غرباً وشرقاً، حيث انتقلت إلى الهند قبل مائة عام تقريباً، وتقبلها المجتمع الهندي، ثم توالت هجراتها إلى أن دخلت الخليج العربي

حيث انتقل هذا الطبق من جنوب الهند إلى تجار المسلمين العرب..

طريقه طبخهاااا..

اولًا نغسل الحب وننقعه أقل شي ساعه بعد غسله ننقعه ب مويا حاره..

بعدها اما بـ قدر عادي او قدر الضغط قدر الضغط يختصر وقت تقريبًا وقتها فيه 45دقيقه..

ام في القدر العادي وقتها من ساعتين لـ ساعتين ونص..

نضيف الهريس لـ قدر الضغط ونضيف الماء الذي يغطي فوقها تقريبًا اربعه سم..

ونضيف لها الزبده ونقفل عليها.. هذه اذا بدون لحم..

لكن مع اللحم نضيف اللحم معاهاااا ونتركها نص ساعه وبعدهااا نفتح عليهاااا

طبعا خلال النص ساعه نحركها كل وقت لاجل ماتلزق اسفل..

وبعدي مانطفي عنها بعد مرور نص ساعه

نضيف عليها بصلي مقلي بـ زبده لـ يعطي نكهه حلوه ونقلبها شويات وبعدهااا

نضيف (علبة الحليب والقشطه)

ونقلبهم ونتركهااا تقريبا ربع ساعه..

واذا حابين تضيفوا قرون فلفل لـ يعطي نكهه حلوه..

وبعدها تسكب وتقدم مع الكشنه..

نقلي بصل مع زبده ثم نضيف صلصلة الطماطم ونقلبهم وبعدها رشة قرفه وهيل وملعقه ليمون وكمون وتقلب ونطفي عنها النار..

ونقدمها مع الهريسس..

انا عملت الهريس ساده وعملت دججاج بالفرن مع خضار وبس نضجوا وسكبت الهريس حطيتهم معاه..

جد اكله كثيرررر لذيذه وتشبع ع طول

اتمنى تعجبكم وحد يجربهاااا

جد مطبخنااا كثير بيختلف عن مطبخكم لكن فيه اكلات كثيرررر زاكيه وتستحق التجربه..

^_^

^_^

^_^ الحنينـي^_^

الطبخه الثانيه الحنيني كما متعارف عليه وعند أهل اليمن فتة التمر..

الطريقه..

ناخذ مقدار من الطحين(أي نوع طحين حابين) ونعجنه بالماء مع إضافه قليل من الملح..

وندهن صينية الفرن بـ الزيت ونضع العجينه وندخلها الفرن من تحت وفوق لـ تنضج وتتحمر..

وبعدهااا نقوم بتكسيرها وفرمهاااا

ومن ثم نضيف لها التمر منزوع النوى ونعجنه معاها

وبعدها نضيف مقدار من الزبده ونعجن..

ثم ننقلها لـ قدر ع النار ونحركهاااا

ثواني ونطفي النار

ونقدمها..

كثيررررر زاكيه وتدفي بـ الشتاء وسهله الطبخ..

طبعًا العجين اللي طبخناه نسميه تسميه ثانيه خبزة جمر طبعا مافي جمر هي بالفرن لكن زمان كانوا يعملوها بالجمر

وبس تنضج يضيفوا لها سمن ويعجنوها وتقدم.. كـ وجبة عشا او فطور..

وزياده لها يضيفوا بصل اخضر او عادي معاه وتقدم..

وايضًا تقدم لـ النافس الوالده جديد

تقدم بالسمن مع اضافه الحلبه كثير طيبه وتقويهاااا

انا افضلها سادة بدون سمن اكلهاا مع قشطه كثير تعجبني..

اتمنى تعجبكم طبخااااتي وتشجعوووني

85 تعليقاً

  1. ماشاءالله تبارك الله
    مااأجمل التراث وعبق الماضي والأكلات الصحيه اللي تميزه عن اليوم
    أحسنتي العمل والشرح
    تعبتي الله يعطيكي العافيه
    الوصفات ولا أروع
    أستمري باقي القشد والمرقوق مااعرف إذا نزلتيه قبل واهمشي الكبسسسسسة عاد أنتم أهلها
    وايش باقي
    المحشوش الجيزاني وكليجة القصيم والسليق الطائفي
    شكلك نزلتيه
    ههههههههه
    همتك حملتك الثقيل بس يستاهل الموروث أنه يتجدد ويطرح كبديل أصيل لأكلات اليوم السريعه والمضره .
    .

    • يسلملي قلبك يارب نورتيني ي عسل
      عملت قبل المرقوق
      وكمان السليق

      والقشد بأذن الله قريب اعمله
      وابشششري..
      اكيد معاك حق مافي أجمل من طبخات ايام زمان
      ❤️

  2. يسلمو ايديكي حبيبتي اكلاتك جديدة او مرة بسمع فيها شكلها طيبة كتييير وراحة أعملها إن شاء الله عالمفضلة فوراً صحه وعافيه يا رب 😍😍😍😍😍

  3. رووووعة روعة روعة
    والله استمتعت وانا عم اقرا الوصفة عدا عن الصور اللي بتشهي
    فعلا اكلاتكم لذيذة ومميزة وجديدة علينا وبتشهييييي اللهم بارك 😍😋
    تسلم ايديكي حبيبتي ام كادي ربي يجزيكي الخير ويباركلك بشطارتك😘

  4. ماشاء الله عليك يا أم كادي عندك إبداع مميز بتقديم الطبخات القديمة.. شكل وصفاتك بشهي ومأحلى ذوقك بالتقديم
    يسلموا إيديك حبيبتي وصحة وهنا 🥀🥀

  5. تسلم ايدك حبيبتي ام كادي كتير كنت حابب اتعرف ع طريقه الهريس وحسيتها قريبه من مكونات اكله عنا كمان مشهورة المليحي بس نحن بنعمل جنبو لبن بالجميد مابعرف حسيتو شوي بيشبهو صحة وعافية تسلم الأيادي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.