غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية

86 4٬125
 

غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية

غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية

غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية

غريبة المرشم دورة طبخ حلويات مغربية , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة , تعتبر غريبة المرشم من الحلويات التقليدية الرائعة و اللذيذة جدا ،و تكون حاضرة دائما في استقبال الضيوف او الاعياد و الاعراس لانها محبوبة عند المغاربة صغارا و كبارا،و هذه هي المقادير و الطريقة بالتفصيل :

المقادير

  • 125 غرام مارگرين الحلويات
  • كأس مملوء سكر حبيبات
  • كأس مملوء زيت نباتي
  • بيضة واحدة كبيرة
  • زبيب منقوع في ماء زهر
  • خليط من الجوز و اللوز و السمسم (ممكن استعمال اللوز فقط أو اي نوع اخر من الفواكه الجافة حسب المتوفر مع الزبيب)
  • ظرف خميرة حلويات وزنه 8غ
  • للتزيين :
  • مرشم حديدي لطبع الغريبة (اي نوع متوفر عندكم )
  • سكر ناعم نوعية ممتازة
  • ملح
  • ڤانيلا بودرة
  • دقيق ممتاز حسب الخليط

الخطوات

خطوة 1:

نخلط المارگرين المقطعة مربعات صغيرة مع السكر جيدا مع الدعك الجيد.

خطوة 2:

نضيف الزيت الى المارگرين و السكر و نخلط جيدا حتى يصبح الخليط منسجم جيدا و تختفي قطع المارگرين و ينسجم السكر،و يصبح الخليط كريمي.

خطوة3:

نضيف البيضة مع القليل من الملح و الفانيلا بودرة، نخلطهم جيدا حتى ينسجم البيض مع الخليط.

خطوة 4:

نضيف خليط اللوز(محمر بقشرته و مجروش) و السمسم و الجوز و الزبيب المصفى من ماء زهر.

خطوة 5:

نضيف الدقيق حسب الخليط و حسب النوعية تدريجيا حفنة بحفنة، ثم خميرة الحلويات مع اخر مرحلة مع جمع العجين دون عجنه للحفاظ على ترميلة الغريبة، الى ان نحصل على عجينة رطبة و سهلة التشكيل(يجب توخي الحذر في المرحلة الاخيرة من اضافة الدقيق كي لا نضيف كمية كثيرة تجعل عجينتنا ناشفة و النتيجة غريبة قاسية)

خطوة 6:

نكور العجين كرات بالحجم لي في الصورة، و نصففهم في صفيحة الفرن مذهونة زيت و مرشوشة دقيق(او استعمال ورق) و نترك مسافة قليلة بيناتهم، نضع المرشم في الدقيق و نبدأ نطبع الغريبة به مع وضعه في الدقيق قبل كل طبعة على حبة الغريبة.

خطوة 7:

خطوة الطهي، يجب ان نسخن الفرن من قبل من فوق و من تحت ، و ننقصه الى ادنى حد (يجب ان تكون النار هادئة جدا لكي نحصل على غريبة محمرة من الداخل و الخارج )، ندخل الغريبة و نراقبها حتى تتحمر من تحت و من فوق و نخرجها و نزليها مباشرة من صفيحة الفرن بحذر و نتركها تبرد.

خطوة التفنيد:

يجب ان نترك الغريبة تبرد جيدا(باردة تماما)، ثم نفنذها في سكر ناعم ممتاز المغربل من كل الجهات و نحتفظ بها في علبة مغلوقة جيدا.

ملاحظات :

ستلاحظون تقريبا في كل مرحلة صورتين او أكثر للتوضيح ان سر نجاح هذه الغريبة و هشاشتها في انسجام مكوناتها و اعطاء الوقت اللازم لكل مرحلة.

اذا فنذنا الغريبة و هي لا زالت ساخنة من الداخل سيتحول السكر الناعم مثل العجين فوقها و يفسد منظرها كأنها تبللت، يجب ترك الغريبة ان تبرد جيدا من الخارج و الداخل قبل التزيين بالسكر.

اليكم الخطوات بالصور اتمنى ان يكون الشرح و الصور واضحين و الوصفة مفيدة

عرض التعليقات (86)