img
الرئيسة / أطباق رئيسية / طاجين السمك المغربي

طاجين السمك المغربي

/
/
/
1564 مشاهدات
 

طاجين السمك المغربي

طاجين السمك المغربي

طاجين السمك المغربي

طاجين السمك المغربي , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • الكميات حسب عدد الاشخاص كلما زادت قطع السمك زادت كميات التوابل و الخضر(لكن يجب استعمال طاجين أكبر اذا كانت الكمية كثيرة):
  • قطع سمك مغسولة و مصفية جيدا (في الطاجين تستعمل أنواع سمك تتحمل الطهي حسب النوع الذي تحبونه و المتوفر عندكم المهم يكون نوع سمك يتحمل حرارة الطاجين )
  • أعواد بقدونس
  • بصلة حمراء دوائر
  • جزر دوائر
  • بطاطس دوائر
  • طماطم دوائر
  • فلفل أحمر و أخضر دوائر
  • فلفل حار
  • 4الى 5 حبات كبار ثوم مبشور
  • عصير نصف حامضة+4 ملاعق كبار ماء
  • نصف كأس زيت زيتون.
  • حامض مصير ، زيتون أحمر أو أخضر حسب الرغبة
  • التوابل:
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقتين فلفل أحمر حلو
  • ملعقة فلفل أحمر حار اختياري
  • ملعقة صغيرة و نص كمون
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح
  • كزبرة و بقدنوس مفرومين جيدا

الخطوات

في إناء نخلط التوابل كلها مع كمية الماء و عصير الحامض و الكزبرة و البقدونس جيدا و نتبل بها قطع السمك و نتركها جانبا و نحضر الخضر(ممكن نتبل السمك قبل بليلة و نحتفظ بها في الثلاجة).

بعد تنظيف و تقشير كل الخضر، نرتبها بالتوالي في الطاجين:

أعواد البقدنوس، و البصل ،و الجزر و البطاطس نرشها بملح و فلفل و نضع عليها قطع السمك و فوقها الفلفل و الطماطم و الفلفل الحار و نرش الملح من فوق لتمليح الطماطم و الفلفل و القليل من الفلفل الأسود و نضيف زيت الزيتون و نغطي الطاجين و نضعه على نار هادئة جدا (مع وضع دائرة من المعدن تحت الطاجين) و نتركه تقريبا ساعة الا ربع، في اخر مرحلة من الطهي نضيف الحامض المصير (أو دائرة من الحامض الطازج حسب المتوفر عندكم) و الزيتون.

بعدما يقرب ينشف الطاجين من المرق(لا نضيف كمية كثيرة من الماء في طاجين السمك لأن الخضر كلها تنزل مائها الطبيعي و بالإضافة لأربعة ملاعق مع الشرمولة كافية لطهي الخضر و السمك) نطفئ النار و نتركه مغطي حتى يبرد قليلا تقريبا ربع ساعة و يقدم مع الخبز.

41 تعليقاً

  1. ما شاء الله تبارك الرحمن شو بشهي وشكله في قمه الروعه أللهم بارك صحه وعافيه يا قلبي وربي يسلم ديادك ويبارك فيهم ويعطيكي الصحه والعافيه يا رب 😍😘

  2. يا الله تعرفي ماما عايده انتي دائما تبدعينا عنجد متل الوحه الفنيه يسلموووو الأيادي يا عمري كتيرر بتشهي شجعتي اعمل اكلات مغربيه وصحه وهنا وبالعافية 😋😋😋

  3. اللهم بارك والله هالمناظر بتستحق تكون أغلفة لأفضل مجلات الطهي بالعالم
    شغلك متقن وبيفتح النفس بكل تفاصيلو ماشاء الله 😍
    ربي يعطيكي العافية ومايحرمنا ابداعاتك
    السمك بهالتتبيلة طالع خرافي بمعنى الكلمة😋😋

    • الله يبارك فيك احبيبة ديالي الله يخليك ليا انتي و تشجيعاتك و كلامك الرائع لي دايما تعطيني فيه أكثر من حقي جزاكي الله خيرا على الكلمة الطيبة ❤❤ الله يحفظك و يعطيك ما تمنيتي 😘

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.