الأنشوبة المرقدة / المخللة

22 3٬873
 

الأنشوبة المرقدة / المخللة

الأنشوبة المرقدة/ المخللة:

الأنشوبة المرقدة / المخللة

الأنشوبة المرقدة / المخللة , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة , يعتبر سمك الأنشوبة و السردين من الثروات السمكية المعروف بها بلادنا المغرب، لذالك نجد تخليل الانشوبة و تعليب السردين من أهم المصبرات الحاضرة طيلة السنة في البيوت المغربية، وأنا واحدة من عشاق هذا النوع من المصبرات و استهلكها بشكل كبير و هذه طريقتي في تخليلها :
الكمية تبقى حسب رغبتكم و استهلاكم أنا سأحدد الكمية في كيلو للتسهيل عليكم:

المقادير

  • كيلو أنشوبة منظفة
  • ملعقتين كبيرتين مملوئتين الملح
  • خل حسب الإحتياج
  • أربع حبات كبار ثوم مقطع شرائح
  • حبتين فلفل احمر حار مقطع دوائر
  • خليط زيت نباتي و زيت زيتون حسب الإحتياج

الخطوات

أولا :

نضع طبقات الانشوبة المنظفة في إناء زجاجي و نرش الملح بين كل طبقة.

ثم نغمر الانشوبة بالخل إلى أن تتغطى كلها، و نغطيها و نتركها من ثلاث إلى أربع ساعات منقوعة.

ثانيا:

نصفي الأنشوبة من الخل و نغسلها بهدوء بالماء و هي في المصفاة، و نتركها تتقطر جيدا ضروري نخليها تتصفى كليا من الماء.

ثالثا:

في علب زجاجية نصفف طبقات الانشوبة و بين الطبقات نحط الثوم و الفلفل و نصب عصير الحامض بالتساوي بين طبقة و طبقة ثم نضيف الزيت حتى تتغطى الأنشوبة جيدا به و نغلق العلبة جيدا و نحتفظ بها في الثلاجة.

نبدأ في استعمالها بعد يومين.

ملاحظة :

ضروري استعمال علب زجاجية لتفادي تفاعل الحامض و الانشوبة مع البلاستيك.

أنا أستعمل الأنشوبة المخللة أكثر شي في الساندويشات و وجبات العشاء السريعة لكنها طبعا تدخل في العديد من الوصفات خاصة السلطات و الصلصات و الپيتزات.

في آخر صورة پيتزا بالأنشوبة نحط كل المكونات على عجينة الپيتزا و ندخلها للفرن بعدما تطهى نصف الطهي نصفف جبن مقطع شرائح عليها و نكمل الطهي أعتذر لم أصورها بعد خروجها من الفرن.

عرض التعليقات (22)