طاجين مغربي بالدجاج و الاناناس و المشمش

37 2٬253
 

طاجين مغربي بالدجاج و الاناناس و المشمش

طاجين مغربي بالدجاج و الاناناس و المشمش

طاجين مغربي بالدجاج و الاناناس و المشمش

طاجين مغربي بالدجاج و الاناناس و المشمش, معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة , من الطواجن المغربية الشهية والغنية بالنكهات المتناغمة مع بعضها،أتمنى تجربو واحد من طواجنا المغربية بالفواكه المجففة سواء بالبرقوق أو بالزبيب أو هذا و مازالت العديد من الطواجن بالفواكه المجففة و بعض الفواكه الطرية أيضا سأشاركها معكم مستقبلا بإذن الله تعالى :

المقادير

  • 4 أفخاذ دجاج (حسب عدد الأشخاص)
  • ربع لتر عصير برتقال
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة مروزية الدجاج (خلطة توابل الدجاج المغربية)
  • زعفران شعرة
  • 2 حبات كبار ثوم مبشور
  • بصلة كبيرة مقطعة.
  • القليل من السمن مالح
  • زيت نباتي
  • عود قرفة
  • حبتين من نجمة اليانسون
  • أناناس مجفف (حسب كمية الدجاج و عدد الأشخاص)
  • مشمش مجفف حسب كمية الأناناس
  • عسل أو سكر حسب الرغبة
  • عصير برتقالة كبيرة
  • ملعقة صغيرة زبدة
  • للتزيين:
  • سمسم محمر
  • لوز مقلي

الخطوات

أولا :

نغسل الأناناس و المشمش و نصب عليهم ماء مغلي و نتركهم منقوعين ساعتين على الأقل لتطريتهم.

نخلط التوابل مع عصير البرتقال و الثوم و الملح و الفلفل و ننقع فيه الدجاج المنظف و المنشف جيدا.

ثانيا:

نسخن الزيت نباتي و سمن في الطاجين و نقلي البصل فيه مع عود القرفة و اليانسون حتى يبدأ البصل يذبل، نضيف أفخاذ الدجاج و نقليها من الجهتين جيدا.

نضيف خليط التوابل و البرتقال نغطي الطاجين وبعد الغليان ننقص النار الى أدنى حد حتى ينضج الدجاج و يعقد المرق.

تعسيل الأناناس و المشمش:

في هذه الأثناء، نصفي الفواكه المجففة و نحطها في مقلاة أو طنجرة صغيرة نضيف عليها عصير برتقالة و نضيف ماء إلى أن تتغطى الفواكه ب 2سنتيمتر تقريبا نضيف العسل أو السكر أو مزيج بينهم أنا أستعمل العسل و في هذه الوصفة استعملت عسل البرتقال و نترك الكل حتى ينضج و يتعسل مع تقليب الفواكه مرة مرة.

في الدقائق الأخيرة نضيف الزبدة و اؤكد دائما في تعسيل الفواكه أن تكون النار هادئة جدا و نراقبها في الدقائق الأخيرة لتفادي احتراق العسل لأنه يعطي مرورة و يضيع مذاق الفواكه و الطاجين ككل.

التقديم :

نحط حبات الاناناس على الدجاج و نحط على كل حبة أناناس حبة مشمش نزينهم بسمسم أبيض و أسود أو السمسم العادي حسب المتوفر (الأصل في تزيين الطواجن المغربية هو السمسم العادي) و نزين باللوز المقلي و نقدمه مع الخبز.

كل الطواجن المغربية بالفواكه المجففة، نقدم قبلها سلطة بالأرز أو القمح و الخضر المشكلة.

معلومة:

نحضر هذا الطاجين أيضا باللحم الغنمي،و في هذه الحالة نستعمل مروزية اللحم.

عرض التعليقات (37)