عصبانة
عصبانة
المقادير
- كرشة خروف مع المصارين
- دبشة
- معدنوس
- طماطم معلبة
- هريسة
- لحم مقطع صغير
- ملح
- فلفل اسود
- كسبر
- فلفل احمر مجفف مطحون حار
- فلفل احمر حلو مجفف مطحون
- زيت
- حمص
- بصل وثوم مرحيين
الخطوات
نقوم بغسل الكرشة والمصارين جيدا ونضعهم في ماء بارد وقطع القارص(الليمون) لحوالي نصف ساعة بعدها نصفيهم من الماء بواسطة مصفاة
الكرشة فيها جهتين مثل الجيب نقص كل جهة وحدها بواسطة مقص ونحافظ على شكل الجيب من أجل الحشو
نقوم بقص ما تبقى من الكرش قطع صغيرة والمصارين واللحم كذلك ونقوم بفرم الدبشة والمعدنوس والبصل والثوم مع بعض ونضيفه الى الكرشة والمصارين المقطعة ونضيف البهارات اللي ذكرتها فوق مع القليل من الزيت والطماطم والهريسة ونخلط جيدا ونقوم بحشو جيوب الكرشة اللي قصيناها ولما نعمرها جيدا نقوم بخياطة الجزء المفتوح بالخيط الخاص بربط الدجاج او بالمصارين نفسها
لما نكمل الحشو نقوم بتتبيل قطع لحم حسب الرغبة بالبصل والثوم والطماطم المعلبة والهريسة والملح والفلفل الاسود والكسبر والزيت والحمص ونضع معها الكرشة المحشية (العصبانة)نضعها على نار نقليها جيدا ونمرقها بماء ساخن الماء نمرق حتى يتغطى اللحم جيدا ونغلق عليها طنجرة الضغط عندما يستوي اللحم نصف استواء نضيف قطع من البطاطا والجزر ونتركه يكمل كل شيء الاستواء مع بعض
ونترك المرق يتخثر جيدا ونقدمها هكذا مع المرق والخضر او نقوم بتفوير الكسكس ويسقى بالصلصة ويقدم مع اللحم مع العصبانة
نحن في منطقتنا نقدمه مع الكسكس وفي مناطق اخرى يقدم مع صلصة حمراء بالحمص
هنا الصورة الاخيرة هي الكسكس بالمرق وكرة العصبانة فتحتها وافرغت الحشو مع الحمص
يا سلام شو مشتهيه هاي الاكله ان شاء الله راح اجربها ولا مره جربتها طالعه من تحت دياتك تشهي يسلم هاليدين وصحتين وهنا
شكرا حبيبتي
يسلمو ايديكي حبيبتي ماشاء الله ع شغلك
صحه وعافيه يارب 😍😘
صحتين وعافيه انشالله
بصحتكم و راحتكم
زاكيبس شو هو الدبشه
الدبشة هي الكزبرة
اشكرك عالرد حبيبتي يسلم ايديكي
صحه وعافيه يا رب
يسلموا ايديكي بس احنا بنكحت الكرشة اكتر من هيك ما بيصل عليها اشي من بره نهائي وبيكون لونها ابيض
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
صحتين وهنا حبيبتي احنا ب فلسطين بنعملها غير هيك بنرفع الطبقة هاي البنية سبحان الله لكل دار مدار يعني كل ناس والهم طريقة بالاكل .
أكيد حبيبتي نفس البلد وتلاقي فيه اختلافات مابالك كل بلد لحالو
الف صحة وهنا يارب…احنا بنسمها القرش اول مرة اعرف انو الها اسم تاني زي عصبانة..
إختلاف اللهجات
لو تقطعوني ما اكلتها
يسلمو ايدك بدها تعب ومجهود إن شالله صحة وهنا
شكرا حبيبتي
يمي يمي 😋 😋 😋
سبحان الله كنا بسيرتها نحنا نحشيها رز ولحمة مفرومة وبجانبها الفوارغ
تسلم ايديكي حبيبتي منظرها روووووووعه
يعطيكي الصحة والراحة
يعيشك حبيبتي
سبحان الله طريقتنا غير احنا لازم نحطها بالماء الساخن ونقشط كل السواد اللي فيها وتصير لونها نفس الشاش الابيض بالزبط بعدين منقطعها ومنحط عليها شرح الليمون ونغسلها بملح مشان اذا لسى فيها شي يروح وتصير ريحتها زاكية
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
وريحتها كثير زاكية ما فيها ريحة بشعة خالص
اه سبحان الله
اكيد مارح يكون فيها ريحة لاأن الطبقة السودة مو هي اللي فيها الاحشاء الطبقة الثانية
سبحان الله كل بلد وطريقته
وصحة ومية هنا حبيبتي انا بعشق هي الاكله جدا🌹
صحتين وهنا. يا رب
شكرا
صحتيت وعافيه
على قلبك حبيبتي
عنا ببلاد الشام لازم نشيل كل هاللون الاسود
وننظفها بمي ساخنه اول شي بعدين بملح وليمون وخل ونحشيها هي والمصاريين بس مابنقطعهم ابدا
بصراحه طريقتكم غريبه.. بس مابنقدر نتعدا عليكِ ونحكي كلام غلط لا او مقرف
بس احنا متعودين نشوفها بتلمع ابدا مافيها هاللون
وتقبلي مرورنا كريمه
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
وانا احترمت رأيك وطريقتك.. واعطيتك طريقتنا
لذلك صحتين وهنا
على قلبك حبيبتي فوفة
مساء الخير على الجميع.
أم علي احنا أيضا في المغرب نزيل الطبقة السوداء و نرقدها في فلفل حار و دوائر حامض و ملح قبل ما نحشيها بالحمص و الأرز و قطع اللحم أو نقطعها مربعات و نطبخها بطماطم و ثوم و زيتون و هادي الصورة تحت👇 كنت حضرتها لما كانو عندي الضيوف قبل اسبوعين بطلب منهم.
كل بلد و طريقتها الأكل أذواق.
صحيح ماما عايده.. لذلك مابسير نعيب ع شغلها
اذا كان هيك متعودي
وانا بعملها بنفس الصوره بالزبط
😘😘 تبارك الله عليك أحبيبة
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
وانا احترمت رأيك وطريقتك.. صحتين
شكرا حبيبتي فوفة لكن والله ماعجبنيش كلام الأخت قطر الندى عيب عليها والله جرحتني كثير لما قالت مقرف لانو يظل هاذا طعام وهو من نعم الله علينا وفي ناس ملحقة على كمية من الخبز وبيضل كل واحد وطريقتو بالطبخ
لاتزعلي كريمه.. يمكن هي ماقرات شو كاتبه بس شافت الصور
واحنا لانه هالاكله هاي بالذات عنا مش من اي وحده بنوكلها لانه بدها شغل وتنظيف كثير
فعلا في ناس حتى الخبز مش قادره تحصله
لا تزعلي حالك كريمة
يسلم دياتك وصحى وهنا عليكم حبيبتي ماما عايدة لا تزعلي من هيك وحده وأنا شفت شيف على قناة سيبيسي سفره عاملها نفس الكرش عندك وكل إنسان بيحكي باصلو ازا عجبنا الشي بنعلق ولو ماعجبنا مالازم نجرح إنسان وأنت لاتاخدي على خاطرك
الله يعطيك الصحة أية 😘
ام سليم و أم علي الله يحفظكم ❤❤
كريمة انسي التعليق 🌹
تسلم دياتك. 😍 صحه وهنا…
ابدعتي 💖💖
الله يسلمك حبيبتي
لازم قشطتيها لتزيلي الطبقه الخارجيه
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
وكمان مو لازم تتقشط
انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
اما بالنسبة للاخت قطر الندى عيب وعيب كبير تحكي هالحكي احكي بأدب شوي
عن أبي هريرة رضي الله عنه قال : ” ما عاب رسول الله صلى الله عليه وسلم طعاما قط , كان إذا اشتهى شيئا أكله , وإن كرهه تركه ”
❤️❤️❤️
عليه الصلاة والسلام
تسلمي حبييتي ام سليم
عليه أفضل الصلاة و السلام
تسلم ابدك حبيبتي كريمه.من اطيب الاكلات بس عندنا لازم نكحت الطبقه السوده عنها والاخت قطر بتقصد انها مش من الناس الي برغبوا هاي الاكله وكثير ناس ما برغبوها الاكل اذواق انا شخصيا بحبها بعملتها بس بشتريها نظيفه بالغالب وبكمل تنظيفها
شكرا
أن عيب الطعام ينبئ عن لون من جفاء الطبع، وتهافت النفس غالباً، كما أن فيه أيضاً كسراً لقلب من أعده، أو أحضره، وكذلك فيه أيضاً شيء من ازدراء النعمة، والنعم وإن دقت فإن حقها الشكر، لا العيب والذم، واستحباب المدح فوقه، يعني هي مرتبة فوق ذلك، ليست واجبة، ولكنها أمر مستحسن مرغب فيه، وذلك لما فيه من تقدير نعمة الله ، وحفظ إنعام المنعم، بالإضافة إلى جبر قلب من أتحفك بها، من دفعها إليك، من صنعها، من أعدها، إذا أثنيت عليها فإن ذلك يقوي قلبه، ويبعث السرور في نفسه، وهذا أمر مشاهد لا ينكر، وهذا هدي رسول الله ﷺ.
شكرا الك
العفو حبيبتي
السلام عليكم
انا من عشاق كل اكلات الكرشة.
انا عن طريقة غسلها فكل منطقة و طريقتها. انا مثلا لما كنت في بيت اهلي لازم نغسلها بالماء الساخن و نزيل الطبقة السوداء. و لما اتجوزت لقيت اهل زوجي مابشيلو الطبقة السوداء بيغسلوها بالماء و الملح و الخل أو الحامض . و انا مبتفرق معي الان كل مرة كيف بعملها. و كلهم طيبين. ليه الإساءة كدة
شكرا حبيبتي ربي يعيشك
و انا معتمدة طريقة أمي و حماتي بجوجهم كيصبونها هههه رغم أنه من منطقتين مختلفتين و عندنا مثل شعبي ربما تكوني عارفاه عائشة كنقولوه لشي حد تعدى حدوده معنا راه غنغسلك غسيل الكرشة 😆
معك حق ماما عايدة. ربي يخليك
و لا يهمك كريمة تابعي. وانا بحب كل قصصك لبتنشريها دائما متبعاك. الله يخليك
❤❤😘😘 الله يحفظك ليا عائشة
يسلم دياتك والف صحهه وهنا ♥️
يسلمو ايديكي ماشاءالله عنك حبيبتي
هي اطيب أكلة عندي صحتين وهنا ع قلبك
ومن هون ورايح يا بنات اي وصفة جزائرية ما فهمتو فيها اي حاجة اساىوني اشرحلكم كل شيء عليها وافهمكم في كل شيء حتى وإن استطعت انزللكم الطريقة
حبيبتي الله يجزيكي الخير
😋😋😋😋😋 عشقي هاي الاكله
من اشهى الاكلات عندي الف صحة وهنا حبيبتي ويسلم ايديكي
انا بصراحة بعملها بطريقة غير حسب طلب زوجي يعني ما بحشيها مع اني بموت فيها حشي بخلي الوالدة تعملها وتعزمني واهم شي ما تعزم جوزي لانو ما بيوكلها غير بلبن ههه بعرف يمكن اغلب الناس ما بتعرفها كيف بلبن بس اللي حابة تعررف تحكيلي وانا بشرحلها بالتفصيل الممل 😜😜
ويسلم ايديكي يا وردة 🌹 وصحتين ومليوون هناا على قلبك
أهلا أهلا زهور فين غبتي 😍
طبعا اكتبي لينا طريقتك نستفيد أنا جربت طريقتك في الخبيزة بالبصل عجبتنا و مذاقها مختلف على طريقتنا شكرا على الوصفة
حبيبتي ماما عيدة انبسطت انها عجبتك بالهنا على قلبكم 😘😘😘😘😘
طريقتي بالكرشات
اول شي بنضفها متل الصورة اللي نزلتيها
واقطعهم قطع صغيرة يعني طول كل قطعة طول اصبع اليد وأقطع الفوارغ والمصارين كل شي وبحطهم بطنجرة الضغط واضيف عليهم ورقتين غار وخمس حبات هال وعود قرفة وحبتين بصل صحيحة وملح واتركهم يستوي للمرحلة اللي تحبيها انا بتركهم ليستوى على الاخر يعني يقربو يذوبو وبضيف عليهم لبن جميد سائل جاهز من السوق أو أي لبن انتي تستخدميه للمحاشي أو المنسف بس لبن الحميد طعمتو بتشهي ولكمية انتي بتحددي انا بحبو ثقيل واخليها تغلي غلوة وارشلها رشة بهارات منسف وصحتين والف هنا جربيها رح تعجبك اكيد😉❤️❤️❤️
لذيذة طريقتك انا و عائلتي نحب التنوع 😘😘 شكرا زهور على طريقة الكرشة إن شاء الله أجربها و أنجح في تحضيرها هههه انا جربت البارح المنسف لكن اثناء خلط اللبن كون جزيئات صغيرة رغم انني استمريت في التحريك كما قالو لي الأخوات 😫 اللحم مذاقه لذيذ و الرز أيضا لكن خليط اللبن ما عجبنيش و متأكدة أنه انا ما عرفتش اتقن الوصفة 😭
العفو غاليتي أن شاء الله رح تعجبك
بالنسبة للبن بتكون نوعية اللبن هي السبب أو انك وضعتي اللبن وهو بارد كثير على اللحم
اذا كان اللبن بارد بضيفه عليه من المرق بالتدريج حتى يسخن شوي
بالنسبة للوالدة بتسخنو قبل ما تحطو على المرق أن شاء الله تزبط معك المرة الجاية وصحتين على قلبك يا غالية❤️❤️❤️❤️
السلام عليكم كيفكم جميع حبيبتي ما ما عايدة ازا فرط اللبن معك بل الطبخ حطي بل الخلاط المونلكس بيصير تمام بإذن الله وصحى وهنا
حبيبتي نا ما عيده يمكن حطيتي اللبن الرايب مثل ما هو اول شي اخفقيه حتى يصير سائل اذا ما عندكم جميد وبعدين بتغليه مع التحريك المستمر وبتقدري تستعملي لبن الشنينه السائل
ومثل ما حكت زهورسخنيه قبل نا توضعيه على المرق وخففي شوي من المرق اذا كانت زياده قبل وضع اللبن حتى تحصلي على المذاق اللذيذ والقوام الجيد والف صحه وهنا
ام علاء كيفك يا غالية❤️
كيف طريقتي بالكرشات عمرك عملتيها🤔
مساء الخير 😘
زهور ربي يحفظك ❤ إن شاء الله المرة الجاية أطبق كلامك.
شكرا حبيبتي أية على المعلومة.
أم علاء الله يجازيك خير 😘
شكرا ليكم كلكم على اهتمامكم و معلوماتكم ❤❤
صحيح ام علاء فرغت اللبن في طنجرة و ضفت عليه مباشرة النشا و المرق و بدأت أحركه على نار هادئة
ماما عايده قلتلك بده خلط بعدين عالغاز
يمكن مافهمتك انا الصوره صح🤦♀️😂
زهور انا بعملهم بلبن كمان
وهمو محشيين طعمهم دماار 😋
هلا وغلا ام علي
جوزي ما برضى اني احشيهم بحبهم هيك بدون حشي يلا بريح شوي 😅😅
طريقتك روعه زهور انا بعمل نفس طريقتك بس بحشيهم ربي يسلم دياتك واحيانا باللبن واحيانا بدون
ما ما عبده حبيبتي لا شكر على واجب لا تيأسي حاولي رح بطلع معك روووعه انتي معدله وشغلك مرتب
انا بعمل الكرشات بصلصه البندروره طيبه اكثير ع طريقة امي الله يحفظها يا رب
ام حمزة اكتبي طريقتك حبيبتي ❤️
لنستفيد ونجرب 😉
يسلمو دياتك ويعطيكي العافية 😍😍
الله يسلمك
كريمه انتي طيبه في اكلاتك وكلامك أيضاً حبيتي استمري في ابداعاتك واحنا بانتظارك 😘😘😘
شكرا حبيبتي هذا من ذوقك الحلو
صحه وميت هنااا
يعطيك العافية حبيبتي
صحتين وهنا
يسلمو ايديكي
ماشاء الله
يسلم ايديكِ حبيبتي…ويعطيكِ الف عافية😍😍