عصبانة

107 2٬758
 

عصبانة

عصبانة

عصبانة

عصبانة , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • كرشة خروف مع المصارين
  • دبشة
  • معدنوس
  • طماطم معلبة
  • هريسة
  • لحم مقطع صغير
  • ملح
  • فلفل اسود
  • كسبر
  • فلفل احمر مجفف مطحون حار
  • فلفل احمر حلو مجفف مطحون
  • زيت
  • حمص
  • بصل وثوم مرحيين

الخطوات

نقوم بغسل الكرشة والمصارين جيدا ونضعهم في ماء بارد وقطع القارص(الليمون) لحوالي نصف ساعة بعدها نصفيهم من الماء بواسطة مصفاة

الكرشة فيها جهتين مثل الجيب نقص كل جهة وحدها بواسطة مقص ونحافظ على شكل الجيب من أجل الحشو

نقوم بقص ما تبقى من الكرش قطع صغيرة والمصارين واللحم كذلك ونقوم بفرم الدبشة والمعدنوس والبصل والثوم مع بعض ونضيفه الى الكرشة والمصارين المقطعة ونضيف البهارات اللي ذكرتها فوق مع القليل من الزيت والطماطم والهريسة ونخلط جيدا ونقوم بحشو جيوب الكرشة اللي قصيناها ولما نعمرها جيدا نقوم بخياطة الجزء المفتوح بالخيط الخاص بربط الدجاج او بالمصارين نفسها

لما نكمل الحشو نقوم بتتبيل قطع لحم حسب الرغبة بالبصل والثوم والطماطم المعلبة والهريسة والملح والفلفل الاسود والكسبر والزيت والحمص ونضع معها الكرشة المحشية (العصبانة)نضعها على نار نقليها جيدا ونمرقها بماء ساخن الماء نمرق حتى يتغطى اللحم جيدا ونغلق عليها طنجرة الضغط عندما يستوي اللحم نصف استواء نضيف قطع من البطاطا والجزر ونتركه يكمل كل شيء الاستواء مع بعض

ونترك المرق يتخثر جيدا ونقدمها هكذا مع المرق والخضر او نقوم بتفوير الكسكس ويسقى بالصلصة ويقدم مع اللحم مع العصبانة

نحن في منطقتنا نقدمه مع الكسكس وفي مناطق اخرى يقدم مع صلصة حمراء بالحمص

هنا الصورة الاخيرة هي الكسكس بالمرق وكرة العصبانة فتحتها وافرغت الحشو مع الحمص

107 تعليقات
  1. رذاذ المطر 💦💦 :

    يا سلام شو مشتهيه هاي الاكله ان شاء الله راح اجربها ولا مره جربتها طالعه من تحت دياتك تشهي يسلم هاليدين وصحتين وهنا

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا حبيبتي

  2. اسمهان( ام ابراهيم) :

    يسلمو ايديكي حبيبتي ماشاء الله ع شغلك

  3. إم مصطفي 😉 :

    صحه وعافيه يارب 😍😘

  4. هيام :

    صحتين وعافيه انشالله

  5. ماما عايدة المغربية :

    بصحتكم و راحتكم

  6. samaher :

    زاكيبس شو هو الدبشه

    1. كريمة جزائرية :

      الدبشة هي الكزبرة

    2. samaher :

      اشكرك عالرد حبيبتي يسلم ايديكي

  7. 🍒أم محمّد🍒 :

    صحه وعافيه يا رب

  8. حبيبة زيزو :

    يسلموا ايديكي بس احنا بنكحت الكرشة اكتر من هيك ما بيصل عليها اشي من بره نهائي وبيكون لونها ابيض

    1. كريمة جزائرية :

      انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك

    2. حبيبة زيزو :

      صحتين وهنا حبيبتي احنا ب فلسطين بنعملها غير هيك بنرفع الطبقة هاي البنية سبحان الله لكل دار مدار يعني كل ناس والهم طريقة بالاكل .

    3. كريمة جزائرية :

      أكيد حبيبتي نفس البلد وتلاقي فيه اختلافات مابالك كل بلد لحالو

  9. م.دانا محمد :

    الف صحة وهنا يارب…احنا بنسمها القرش اول مرة اعرف انو الها اسم تاني زي عصبانة..

    1. كريمة جزائرية :

      إختلاف اللهجات

  10. ام عمر :

    لو تقطعوني ما اكلتها

  11. nawal :

    يسلمو ايدك بدها تعب ومجهود إن شالله صحة وهنا

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا حبيبتي

  12. 🦋ام سليم 🦋 :

    يمي يمي 😋 😋 😋
    سبحان الله كنا بسيرتها نحنا نحشيها رز ولحمة مفرومة وبجانبها الفوارغ
    تسلم ايديكي حبيبتي منظرها روووووووعه
    يعطيكي الصحة والراحة

    1. كريمة جزائرية :

      يعيشك حبيبتي

  13. قانتة :

    سبحان الله طريقتنا غير احنا لازم نحطها بالماء الساخن ونقشط كل السواد اللي فيها وتصير لونها نفس الشاش الابيض بالزبط بعدين منقطعها ومنحط عليها شرح الليمون ونغسلها بملح مشان اذا لسى فيها شي يروح وتصير ريحتها زاكية

    1. كريمة جزائرية :

      انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
      وريحتها كثير زاكية ما فيها ريحة بشعة خالص

    2. قانتة :

      اه سبحان الله
      اكيد مارح يكون فيها ريحة لاأن الطبقة السودة مو هي اللي فيها الاحشاء الطبقة الثانية
      سبحان الله كل بلد وطريقته
      وصحة ومية هنا حبيبتي انا بعشق هي الاكله جدا🌹

  14. 💙أّمَ حٌمَزِّةّ💙 :

    صحتين وهنا. يا رب

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا

  15. منى محارمه :

    صحتيت وعافيه

    1. كريمة جزائرية :

      على قلبك حبيبتي

  16. فوفه🥀🥀 :

    عنا ببلاد الشام لازم نشيل كل هاللون الاسود
    وننظفها بمي ساخنه اول شي بعدين بملح وليمون وخل ونحشيها هي والمصاريين بس مابنقطعهم ابدا

    بصراحه طريقتكم غريبه.. بس مابنقدر نتعدا عليكِ ونحكي كلام غلط لا او مقرف

    بس احنا متعودين نشوفها بتلمع ابدا مافيها هاللون

    وتقبلي مرورنا كريمه

    1. كريمة جزائرية :

      انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك

    2. فوفه🥀🥀 :

      وانا احترمت رأيك وطريقتك.. واعطيتك طريقتنا

      لذلك صحتين وهنا

    3. كريمة جزائرية :

      على قلبك حبيبتي فوفة

  17. ماما عايدة المغربية :

    مساء الخير على الجميع.
    أم علي احنا أيضا في المغرب نزيل الطبقة السوداء و نرقدها في فلفل حار و دوائر حامض و ملح قبل ما نحشيها بالحمص و الأرز و قطع اللحم أو نقطعها مربعات و نطبخها بطماطم و ثوم و زيتون و هادي الصورة تحت👇 كنت حضرتها لما كانو عندي الضيوف قبل اسبوعين بطلب منهم.
    كل بلد و طريقتها الأكل أذواق.

    1. فوفه🥀🥀 :

      صحيح ماما عايده.. لذلك مابسير نعيب ع شغلها

      اذا كان هيك متعودي

      وانا بعملها بنفس الصوره بالزبط

    2. ماما عايدة المغربية :

      😘😘 تبارك الله عليك أحبيبة

    3. كريمة جزائرية :

      انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك

    4. فوفه🥀🥀 :

      وانا احترمت رأيك وطريقتك.. صحتين

    5. كريمة جزائرية :

      شكرا حبيبتي فوفة لكن والله ماعجبنيش كلام الأخت قطر الندى عيب عليها والله جرحتني كثير لما قالت مقرف لانو يظل هاذا طعام وهو من نعم الله علينا وفي ناس ملحقة على كمية من الخبز وبيضل كل واحد وطريقتو بالطبخ

    6. فوفه🥀🥀 :

      لاتزعلي كريمه.. يمكن هي ماقرات شو كاتبه بس شافت الصور

      واحنا لانه هالاكله هاي بالذات عنا مش من اي وحده بنوكلها لانه بدها شغل وتنظيف كثير

      فعلا في ناس حتى الخبز مش قادره تحصله

    7. 🦋ام سليم 🦋 :

      لا تزعلي حالك كريمة

    8. أية 🌹 :

      يسلم دياتك وصحى وهنا عليكم حبيبتي ماما عايدة لا تزعلي من هيك وحده وأنا شفت شيف على قناة سيبيسي سفره عاملها نفس الكرش عندك وكل إنسان بيحكي باصلو ازا عجبنا الشي بنعلق ولو ماعجبنا مالازم نجرح إنسان وأنت لاتاخدي على خاطرك

    9. ماما عايدة المغربية :

      الله يعطيك الصحة أية 😘
      ام سليم و أم علي الله يحفظكم ❤❤
      كريمة انسي التعليق 🌹

  18. ٠ :

    تسلم دياتك. 😍 صحه وهنا…

    ابدعتي 💖💖

    1. كريمة جزائرية :

      الله يسلمك حبيبتي

  19. ام عبود :

    لازم قشطتيها لتزيلي الطبقه الخارجيه

    1. كريمة جزائرية :

      انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك

    2. كريمة جزائرية :

      وكمان مو لازم تتقشط

  20. كريمة جزائرية :

    انا كتبتلكم انو كل بلد وشغلو وهنا بالجزائر كل منطقة طريقتها تختلف عن باقي المناطق وعلى فكرة الطبقة السوداء ليست قرف او وسخ هي طبقة طبيعية فالكرشة وفيها فوائد وفيتامينات كثيرة ودراسات كثيرة توضح ذلك
    اما بالنسبة للاخت قطر الندى عيب وعيب كبير تحكي هالحكي احكي بأدب شوي

  21. 🦋ام سليم 🦋 :

    عن أبي هريرة رضي الله عنه قال : ” ما عاب رسول الله صلى الله عليه وسلم طعاما قط , كان إذا اشتهى شيئا أكله , وإن كرهه تركه ”

    1. كريمة جزائرية :

      ❤️❤️❤️

    2. ام علاء ابو يحيى :

      عليه الصلاة والسلام
      تسلمي حبييتي ام سليم

    3. ماما عايدة المغربية :

      عليه أفضل الصلاة و السلام

  22. ام علاء ابو يحيى :

    تسلم ابدك حبيبتي كريمه.من اطيب الاكلات بس عندنا لازم نكحت الطبقه السوده عنها والاخت قطر بتقصد انها مش من الناس الي برغبوا هاي الاكله وكثير ناس ما برغبوها الاكل اذواق انا شخصيا بحبها بعملتها بس بشتريها نظيفه بالغالب وبكمل تنظيفها

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا

  23. 🦋ام سليم 🦋 :

    أن عيب الطعام ينبئ عن لون من جفاء الطبع، وتهافت النفس غالباً، كما أن فيه أيضاً كسراً لقلب من أعده، أو أحضره، وكذلك فيه أيضاً شيء من ازدراء النعمة، والنعم وإن دقت فإن حقها الشكر، لا العيب والذم، واستحباب المدح فوقه، يعني هي مرتبة فوق ذلك، ليست واجبة، ولكنها أمر مستحسن مرغب فيه، وذلك لما فيه من تقدير نعمة الله ، وحفظ إنعام المنعم، بالإضافة إلى جبر قلب من أتحفك بها، من دفعها إليك، من صنعها، من أعدها، إذا أثنيت عليها فإن ذلك يقوي قلبه، ويبعث السرور في نفسه، وهذا أمر مشاهد لا ينكر، وهذا هدي رسول الله ﷺ.

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا الك

    2. 🦋ام سليم 🦋 :

      العفو حبيبتي

  24. عائشة مغربية :

    السلام عليكم
    انا من عشاق كل اكلات الكرشة.
    انا عن طريقة غسلها فكل منطقة و طريقتها. انا مثلا لما كنت في بيت اهلي لازم نغسلها بالماء الساخن و نزيل الطبقة السوداء. و لما اتجوزت لقيت اهل زوجي مابشيلو الطبقة السوداء بيغسلوها بالماء و الملح و الخل أو الحامض . و انا مبتفرق معي الان كل مرة كيف بعملها. و كلهم طيبين. ليه الإساءة كدة

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا حبيبتي ربي يعيشك

    2. ماما عايدة المغربية :

      و انا معتمدة طريقة أمي و حماتي بجوجهم كيصبونها هههه رغم أنه من منطقتين مختلفتين و عندنا مثل شعبي ربما تكوني عارفاه عائشة كنقولوه لشي حد تعدى حدوده معنا راه غنغسلك غسيل الكرشة 😆

    3. عائشة مغربية :

      معك حق ماما عايدة. ربي يخليك

    4. عائشة مغربية :

      و لا يهمك كريمة تابعي. وانا بحب كل قصصك لبتنشريها دائما متبعاك. الله يخليك

    5. ماما عايدة المغربية :

      ❤❤😘😘 الله يحفظك ليا عائشة

  25. خواطر :

    يسلم دياتك والف صحهه وهنا ♥️

  26. ❤ام محمد❤ :

    يسلمو ايديكي ماشاءالله عنك حبيبتي
    هي اطيب أكلة عندي صحتين وهنا ع قلبك

  27. كريمة جزائرية :

    ومن هون ورايح يا بنات اي وصفة جزائرية ما فهمتو فيها اي حاجة اساىوني اشرحلكم كل شيء عليها وافهمكم في كل شيء حتى وإن استطعت انزللكم الطريقة

    1. قانتة :

      حبيبتي الله يجزيكي الخير

  28. دنيا فانيه :

    😋😋😋😋😋 عشقي هاي الاكله

  29. زهورر⁦❤️ :

    من اشهى الاكلات عندي الف صحة وهنا حبيبتي ويسلم ايديكي
    انا بصراحة بعملها بطريقة غير حسب طلب زوجي يعني ما بحشيها مع اني بموت فيها حشي بخلي الوالدة تعملها وتعزمني واهم شي ما تعزم جوزي لانو ما بيوكلها غير بلبن ههه بعرف يمكن اغلب الناس ما بتعرفها كيف بلبن بس اللي حابة تعررف تحكيلي وانا بشرحلها بالتفصيل الممل 😜😜
    ويسلم ايديكي يا وردة 🌹 وصحتين ومليوون هناا على قلبك

    1. ماما عايدة المغربية :

      أهلا أهلا زهور فين غبتي 😍
      طبعا اكتبي لينا طريقتك نستفيد أنا جربت طريقتك في الخبيزة بالبصل عجبتنا و مذاقها مختلف على طريقتنا شكرا على الوصفة

    2. زهورر⁦❤️ :

      حبيبتي ماما عيدة انبسطت انها عجبتك بالهنا على قلبكم 😘😘😘😘😘

    3. زهورر⁦❤️ :

      طريقتي بالكرشات
      اول شي بنضفها متل الصورة اللي نزلتيها
      واقطعهم قطع صغيرة يعني طول كل قطعة طول اصبع اليد وأقطع الفوارغ والمصارين كل شي وبحطهم بطنجرة الضغط واضيف عليهم ورقتين غار وخمس حبات هال وعود قرفة وحبتين بصل صحيحة وملح واتركهم يستوي للمرحلة اللي تحبيها انا بتركهم ليستوى على الاخر يعني يقربو يذوبو وبضيف عليهم لبن جميد سائل جاهز من السوق أو أي لبن انتي تستخدميه للمحاشي أو المنسف بس لبن الحميد طعمتو بتشهي ولكمية انتي بتحددي انا بحبو ثقيل واخليها تغلي غلوة وارشلها رشة بهارات منسف وصحتين والف هنا جربيها رح تعجبك اكيد😉⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩

    4. ماما عايدة المغربية :

      لذيذة طريقتك انا و عائلتي نحب التنوع 😘😘 شكرا زهور على طريقة الكرشة إن شاء الله أجربها و أنجح في تحضيرها هههه انا جربت البارح المنسف لكن اثناء خلط اللبن كون جزيئات صغيرة رغم انني استمريت في التحريك كما قالو لي الأخوات 😫 اللحم مذاقه لذيذ و الرز أيضا لكن خليط اللبن ما عجبنيش و متأكدة أنه انا ما عرفتش اتقن الوصفة 😭

    5. زهورر⁦❤️ :

      العفو غاليتي أن شاء الله رح تعجبك
      بالنسبة للبن بتكون نوعية اللبن هي السبب أو انك وضعتي اللبن وهو بارد كثير على اللحم
      اذا كان اللبن بارد بضيفه عليه من المرق بالتدريج حتى يسخن شوي
      بالنسبة للوالدة بتسخنو قبل ما تحطو على المرق أن شاء الله تزبط معك المرة الجاية وصحتين على قلبك يا غالية⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩

    6. أية 🌹 :

      السلام عليكم كيفكم جميع حبيبتي ما ما عايدة ازا فرط اللبن معك بل الطبخ حطي بل الخلاط المونلكس بيصير تمام بإذن الله وصحى وهنا

    7. ام علاء ابو يحيى :

      حبيبتي نا ما عيده يمكن حطيتي اللبن الرايب مثل ما هو اول شي اخفقيه حتى يصير سائل اذا ما عندكم جميد وبعدين بتغليه مع التحريك المستمر وبتقدري تستعملي لبن الشنينه السائل

    8. ام علاء ابو يحيى :

      ومثل ما حكت زهورسخنيه قبل نا توضعيه على المرق وخففي شوي من المرق اذا كانت زياده قبل وضع اللبن حتى تحصلي على المذاق اللذيذ والقوام الجيد والف صحه وهنا

    9. زهورر⁦❤️ :

      ام علاء كيفك يا غالية⁦❤️⁩
      كيف طريقتي بالكرشات عمرك عملتيها🤔

    10. ماما عايدة المغربية :

      مساء الخير 😘
      زهور ربي يحفظك ❤ إن شاء الله المرة الجاية أطبق كلامك.
      شكرا حبيبتي أية على المعلومة.
      أم علاء الله يجازيك خير 😘
      شكرا ليكم كلكم على اهتمامكم و معلوماتكم ❤❤

    11. ماما عايدة المغربية :

      صحيح ام علاء فرغت اللبن في طنجرة و ضفت عليه مباشرة النشا و المرق و بدأت أحركه على نار هادئة

    12. فوفه🥀🥀 :

      ماما عايده قلتلك بده خلط بعدين عالغاز
      يمكن مافهمتك انا الصوره صح🤦‍♀️😂

    13. فوفه🥀🥀 :

      زهور انا بعملهم بلبن كمان
      وهمو محشيين طعمهم دماار 😋

    14. زهورر⁦❤️ :

      هلا وغلا ام علي
      جوزي ما برضى اني احشيهم بحبهم هيك بدون حشي يلا بريح شوي 😅😅

    15. ام علاء ابو يحيى :

      طريقتك روعه زهور انا بعمل نفس طريقتك بس بحشيهم ربي يسلم دياتك واحيانا باللبن واحيانا بدون

    16. ام علاء ابو يحيى :

      ما ما عبده حبيبتي لا شكر على واجب لا تيأسي حاولي رح بطلع معك روووعه انتي معدله وشغلك مرتب

    17. 💙أّمَ حٌمَزِّةّ💙 :

      انا بعمل الكرشات بصلصه البندروره طيبه اكثير ع طريقة امي الله يحفظها يا رب

    18. زهورر⁦❤️ :

      ام حمزة اكتبي طريقتك حبيبتي ⁦❤️⁩
      لنستفيد ونجرب 😉

  30. ام عمر :

    يسلمو دياتك ويعطيكي العافية 😍😍

    1. كريمة جزائرية :

      الله يسلمك

  31. شمس :

    كريمه انتي طيبه في اكلاتك وكلامك أيضاً حبيتي استمري في ابداعاتك واحنا بانتظارك 😘😘😘

    1. كريمة جزائرية :

      شكرا حبيبتي هذا من ذوقك الحلو

  32. لولو :

    صحه وميت هنااا

  33. Farah Masoud :

    يعطيك العافية حبيبتي
    صحتين وهنا

  34. 🌹 ايمان 🌹 :

    يسلمو ايديكي
    ماشاء الله

  35. أم جود :

    يسلم ايديكِ حبيبتي…ويعطيكِ الف عافية😍😍

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.