قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان

23 5٬552
 

قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان

قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان

قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان

قطايف رمضان وسر الكنار الأبيض للقطايف ملكة تحضيرات رمضان, معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • كاستين طحين
  • كاسة سميد ناعم فرخة
  • اربع كاسات ماء فاتر
  • ملعقة كبيرة بيكن بودر
  • نص ملعقة صغيرة كربونة
  • ثلاث معالق سكر
  • نص ملعقة صغيرة ملح
  • نص ملعقة صغيرة محلب مطحون(اختياري)
  • ثلاث معالق حليب بودرة (اختياري)

الخطوات

مسا الخير يا مبدعات

تعالو نحكي عن القطايف ، ليش بينجح و ليش بيفشل و شو السر اللي بيخلي الحواف تطلع مضبوطة معاكم

رح احطلكم الوصفة اللي بشتغلها الي سنين و احكيلكم سر نجاحها

وقبل ما نبدا الوصفة سمعونا الصلاة على رسول الله

في الخلاط نضع المكونات كلها و نخلطها جيدا مدة الخلط لا تقل عن ٤-٥ دقائق

نبدأ باضافة ٣اكواب ماء و نزيد الماء بالتدريج حتى نحصل على قوام سائل يشبه قوام الشوربة””ما عرفت اوصفلكم القوام بطريقة تانية””

ترتاح العجينة ١٥-٢٠ دقيقة و بعدها نبدأ بتجهيزها في مقلاة تيفال نوعية ثقيلة على نار متوسطة

اسرار نجاح الوصفة:

قوام العجينة لازم يكون رخو غير ثقيل حتى نحصل على الحواف البيضا و الفقاعات الكثيفة

نوع المقلاة يكون ثقيل حتى تاخد لون حلو و بنفس الوقت تظل طرية حبات الفطايف

المحلب هو سر ريحة القطايف المميزة

الحليب البودرة بزيد مسية نجاح العجينة 30%

حرارة النار تحت القطايف مهمة جدا اذا كانت عالية تحترق الحبات بدون ما تنضج

و اذا كانت منخفضة ما بتتحمر الحبات و بتنشف الاطراف و بتسبب انها تنفتح بالقلي

اول ما تبرد الحبات نقلبها و نرصهم فوق بعض و نغطيهم حتى نحافظ على طراوتهم

ويفضل حشيها بعد التجهيز بساعة

اثناءالقلي الزيت حامي جدا و غزير و ممكن تحطوها بالفرن بدل القلي بالزيت كمان بتكون طيبة

القطر لازم يكون ثقيل جدا و بارد جدا

اتمنى اكون افدتكم بالوصفة و الف صحة و هنا وتدعولي بدعوة طيبة اذا طبقوتها و نحجت معكم واذا حبيتو تفرزوها بتحطوها بأطباق وبتصفوها جنب بعض وبتغلفوها بنايلون غذائي وبتدخلوها الفريزة وقت القلي بنطلعها وبنقليها بزيت حامي وبنحط وحدة وبستنى دقيقة وبنحط الثانية وهيك لحتا يخلصو

عرض التعليقات (23)