فطائر السبانخ ملكة تحضيرات رمضان

المقادير

• #مكونات العجين:
• كوب حليب دافئ
• كوب ماء دافئ
• نصف كوب زيت
• بيضة واحدة (إختياري)
• ٢.م.ك سكر
• ١.م.ك خميرة فورية
• ١.م.ص ملح
• م.ك خل
• م.ص بيكنج باودر
• من ٥ إلى ٦ أكواب طحين
• #مكونات الحشوة:
• حزمة من السبانخ الطازجة بصلتين متوسطة الحجم مقطعة خشن أو ناعم (حسب الرغبة)
• ربع كوب عصير ليمون
• ربع كوب زيت زيتون
• ١.م.ك دبس الرمان
• سماق
• ملح
• فلفل
• بابريكا
• بهار مشكل

الخطوات

#لتحضير العجين:

– نضع في الوعاء : الماء الدافئ والحليب الدافئ (أو يمكن إضافة الحليب الجاف لكوبين ماء دافئ) ونضيف الخميرة والسكر ونخلط جيدا ، ثم نضيف البيضة والخل وكوبين من الطحين ونخلط جيدا ونغطيها ونتركها ترتاح مدة ١٠ دقائق ، ثم نضيف الزيت والملح ثم باقي الطحين بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة ملساء وطرية ولا تلتصق باليد ، ونتركها ساعة لتختمر.

#لتحضير الحشوة:

– بعد غسل السبانخ جيدا من الأتربة نفرم السيقان فرما ناعما ونفرم الأوراق فرما خشنا.

– نضع السبانخ في وعاء ونرشه برشة ملح ونفركه بيدينا حتى نخرج منه أكبر كمية من الماء ، لأن بقاء هذا الماء في السبانخ يتلف العجين فيما بعد.

– نضع السبانخ في مصفاة ونصفيه من الماء الخارج منه ، ونبدأ بتعصيره باليد قدر الإمكان ، ونضعه جانبا.

– في وعاء على النار: نشوح البصل المفروم بالقليل من الزيت ورشة ملح حتى يتذبل ويأخذ اللون الذهبي.

– نرفع البصل عن النار ونضيف له السبانخ ثم نضيف باقي المنكهات ونقلبها جيدا مع بعضها.

#مراحل العمل:

– بعد اختمار العجين: نرش سطح العمل بالطحين ، ونفرد العجين فوقه باستخدام مرق العجين بسماكة نصف سنتميتر ونقطعه دوائر بالحجم المرغوب ، أو نكور العجين بالحجم المرغوب به ونرق كل كرة لوحدها بواسطة اليد.

– نضع ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ في الفطائر الدائرية، ثم يتم غلقها على شكل مثلث.

– ندهن الصينية بالقليل من الزيت ، ونرتب الفطائر بداخلها ، ونتركها ترتاح ٥ دقائق.

– نضع الفطائر في الفرن الساخن على حرارة (٢٠٠) على الرف الأوسط ونخبزها من ٥ إلى ١٠ دقائق بحيث تأخذ احمرار خفيف على الجهتين، لكي نحفظها في المجمد ونكمل طهيها فيما بعد.

– نغطي الفطائر بقطعة قماش جافة ونتركها حتى تبرد تماما ، ثم نرتبها في أكياس التفريز حسب الرغبة ، ويمكن وضع النايلون الغذائي بين الطبقات للاطمئنان أكثر من عدم الالتصاق ، ونضعها في المجمد.

– عند الاستخدام: نخرج الفطائر قبل فترة من التسخين حتى يفك التجميد عنها ، ثم نضعها في الفرن المحمى على حرارة (٢٠٠) لمدة ٥ دقائق ، ويمكن تحميرها من الأعلى (حسب الرغبة).. وتقدم.

♡وصحتين وعافية♡