الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية

32 2٬095
 

الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :

الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :

الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :

الهريسة المغربية بالطريقة التقليدية :, معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة , الهريسة التقليدية تختلف عن الهريسة المطبوخة و الفرق بينهم في المذاق شاسع، أنا شخصيا أفضل الطريقة المغربية القديمة نجفف الفلفل في الشمس و لا نضيف لها كمون ولا حبوب القزبرة و لا الرند، الشي لي يخلي مذاقها و لونها مميزين على المطبوخة وأيضا تناسب كل الاطباق و التتبيلات :

المقادير

  • فلفل أحمر حار
  • ثوم
  • ملح
  • لب حامض مصير
  • زيت زيتون

الخطوات

أولا:

بعد غسل الفلفل نشفه جيدا و في حالة وجدنا حبة فلفل مفتوحة لا نستعملها لأنها تتعفن و تفسد لنا كل الكمية المحضرة لازم تكون كل حبات الفلفل سليمة.

بواسطة إبرة خاصة بالمطبخ و خيط نلم حبات الفلفل على شكل عقد.

ثانيا:

نعلق الفلفل في الشمس ليجف من 4 الى 5 أيام حسب درجة الحرارة المهم أنها تنشف من الماء لكن تبقى رطبة للحصول على معجون عند الطحن.

ثالثا:

بعدما يجف الفلفل نمسحه بمنديل جيدا و نزيل الراس الأخضر بالمقص و نتخلص من البذور الكثيرة و نطحنها مع لب الحامض المصير، ملح كافي و ثوم مقشر و نطحن الكل حتى نحصل على معجون.

نضيف زيت زيتون و نخلط بالملعقة و نحتفظ بها في علب زجاجية معقمة و نغطي عليها بزيت المائدة و نغلق جيدا.

وكباقي المصبرات نستعمل ملعقة نظيفة و ناشفة عند الإستعمال.

عرض التعليقات (32)