الحريرة المغربية باللوز ملكة رمضان

13 3٬089
 

الحريرة المغربية باللوز ملكة رمضان

الحريرة المغربية باللوز ملكة رمضان

الحريرة المغربية باللوز ملكة رمضان

الحريرة المغربية باللوز ملكة رمضان , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • انا دايما أطبخ كميات حسب عدد الأشخاص لي عندي طبعا كل واحد يضاعف الكمية حسب عدد الأفراد :
  • 250غ هبرة لحم غنم مقطع مكعبات
  • 125 غ لوز مقشر
  • 100غ شعرية
  • بصلة مبشورة
  • 5حبات طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة مملوءة كزبرة و بقدنوس مفرومين
  • 2ملاعق كبيرة مملوءة كرافس مفروم
  • القليل من ملون الزعفران
  • التوابل :
  • زعفران شعرة (ضروري في هذه الوصفة)
  • ملح و فلفل أسود
  • عود قرفة
  • ملعقة صغيرة سمن حار
  • كركم و زنجبيل
  • زيت نباتي
  • كأس صغير نشا

الخطوات

حريرة اللوز من أعرق و أرقى و ألذ انواع الحريرة المغربية، حريرة تحضر في المناسبات و الأعراس و في لمات رمضان للضيوف العزاز، و بما انها حريرة المناسبات المميزة فاللوز يحل محل القطاني في الحريرة العادية و يتميز ذوقها بالزعفران الشعرة:

أولا :

نقطع الطماطم دوائر رقيقة و نحطها على نار هادئة جدا مع ملح و ملعقة صغيرة سكر حتى تنزل مائها و تنضج نخليها تبرد و نطحنها و نصفيها.

ثانيا :

في طنجرة الضغظ نقلي البصلة المبشورة في زيت نباتي مع رشة ملح حتى يبدأ لونها يتذهب ،نضيف قطع اللحم و التوابل و السمن(اذا لم يتوفر السمن الحار نعوضه بملعقة كبيرة زبدة لكن طبعا نكهة السمن المالح مميزة و تعتبر ضرورية في الحريرة المغربية) و نقلبهم حتى تتقلى مكعبات اللحم من كل الجهات و نضيف لترين و نصف ماء نضيف الكرافس و نغلق طنجرة الضغط لمدة 45دقيقة، نفتح الطنجرة و نختبر نضج اللوز لازم ينضج نضج كامل و يكون رطب.

ثالثا:

نضيف الطماطم و الكزبرة و البقدنوس و نترك الكل يغلي 20دقيقة نضيف الشعرية مع التحريك المستمر حتى تبدأ الشعرية في النضج.

رابعا:

نذوب النشا في ماء و القليل من الملح و نضيفه للحريرة مع التحريك المستمر نتركها تغلي دقائق، في الأخير نضيف القليل من السمن و نطفي النار و نغلق الطنجرة الى حين التقديم.

تقدم مرفوقة بالتمر و التين المجفف و البيض المصلوق، و يقدم جانبها مملحات رمضانية.

و أخيرا:

أعتذر لأني لم أصور كل مراحل الوصفة صورت المكونات و الخطوة الأولى فقط و ما قدرت كمل لكثرة الأشغال لي كانت عندي ، الله المستعان.

مشاهدة المقالة

عرض التعليقات (13)