طاجين مغربي باللحم و البطاطا الحلوة

8 1٬998
 

طاجين مغربي باللحم و البطاطا الحلوة

طاجين مغربي باللحم و البطاطا الحلوة

طاجين مغربي باللحم و البطاطا الحلوة

طاجين مغربي باللحم و البطاطا الحلوة , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • طاجين من ألذ الطواجن المغربية التقليدية و الشتوية بامتياز، و أنا من عشاقه و استغل فصل الشتاء لتحضيره على الأقل مرة في الأسبوع طيلة الشهور الباردة والممطرة :
  • نصف كيلو لحم عجل
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة راس الحانوت
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • فصين ثوم مبشور
  • حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • قزبرة و بقدنوس مفرومين
  • 4حبات كبار بطاطا حلوة
  • برقوق مجفف
  • زيت زيتون و زيت نباتي
  • ملح و فلفل أسود

الخطوات

أولا :

نغسل البرقوق جيدا و ننقعه في ماء غليان قبل بساعتين.

ننقع اللحم في التوابل الثوم و القليل جدا من الماء قبل بساعتين.

ثانيا:

في الطاجين نسخن خليط زيت الزيتون و الزيت النباتي و نقلي فيه قطع اللحم من كل الجوانب نضيف الملح و الفلفل الأسود، نضيف البصل و نغطي الطاجين ثلاث دقائق حتى يذبل البصل، نضيف الطماطم مربعات و القزبرة و البقدنوس المفرومين و نغطي دقيقتين حتى تنسجم المكونات و نضيف مقدار كأس من الماء و نغطي الطاجين و نتركه على نار متوسطة مدة ساعة تقريبا.

ثالثا :

نقشر البطاطا الحلوة و نقطعها و نخلطها بملح و فلفل أسود و قرفة و زيت زيتون.

رابعا:

نصفف قطع البطاطا الحلوة و البرقوق المنقوع و نغطي الطاجين دائما على نار متوسطة حتى تنضج البطاطا و نقدمه مزين برشة سمسم محمص.

ملاحظة :

ممكن استعمال الزبيب عوض البرقوق المجفف

وصفة راس الحانوت موجودة في ملفي.

عرض التعليقات (8)