الحريرة المغربية الوجدية

الحريرة المغربية الوجدية
المقادير
- وصفة الحريرة المغربية هذه المرة من شرق المملكة نلقبها بالحريرة الوجدية لأن مدينة وجدة هي عاصمة الشرق التي تلخص تاريخ و ثقافة الشرق المغربي لكن الوصفة معتمدة في كل المدن للجهة الشرقية و تتميز هذه الحريرة بثلاث مكونات أساسية و هي الكراوية، الكبابة و النعناع، مكونات تجعل شوربة الحريرة المغربية في جهة الشرق مختلفة و متميزة عن باقي المناطق:
- 125غ حمص منقوع قبل بليلة
- 250غ قطع لحم
- 4حبات أو 5 طماطم
- أعواد بقدنوس و قزبرة مربوطين بخيط
- أعواد كرافس مربوطة بخيط
- حبة كبيرة بصل
- التوابل :
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
- حبات كبابة
- نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- نصف ربطة من القزبر و نصف ربطة بقدونس و نصف ربطة كرافس مقطعين رقيق جدا
- كأس شعرية
- ملح و فلفل أسود
- نصف كأس زيت زيتون
- التدويرة :
- كأس دقيق
- ماء دافئ
- ملح و فلفل أسود
الخطوات
تحضير التدويرة :
نخلط الدقيق مع الماء للحصول على عجينة متوسطة لا خفيفة و لا ثقيلة نصفي الخليط في مصفاة عيونها رقيقة و نغطي الخليط و نحتفظ به ليلة كاملة( أو ممكن نحضرها قبل البدء في تحضير الحريرة بساعتين).
أولا :
في طنجرة الضغظ نحط قطع اللحم و الحمص و الطماطم صحيحة و البصلة صحيحة و أعواد القزبرة و البقدنوس و الكرافس مربوطين و التوابل ما عدا النعناع (بالنسبة للكبابة نستعمل ست الى سبع حبات مع فتحهم قليلا بالسكين) نضيف زيت الزيتون و نضيف 3 لتر ماء و نغلق الطنجرة لمدة 45 دقيقة.
ثانيا :
نفتح الطنجرة و نزيل أعواد الكرافس و القزبرة و البقدنوس نتخلص منهم.
نزيل الطماطم و البصل و نطحنهم و نصفيهم و نضيفهم على الحريرة و نرجعها تغلي نضيف القزبرة و البقدونس و الكرافس مقطعين و النعناع المجفف.
ثالثا:
بعد الغليان نضيف التدويرة مع التحريك المستمر مدة عشر دقائق تقريبا مع إزالة حبوب الكبابة خلال التحريك، ثم نضيف الشعرية مع التحريك دائما الى ان تنضج الشعرية و نقدمها مع التمر و البيض المصلوق والشباكية.(حنا الشباكية و باقي حلويات رمضان نقدمها بعد الإفطار لكن عادة أغلب المغاربة يقدموها مع الحريرة )
ملاحظة:
نوزن الحمص قبل النقع.
في حالة استعمال نوع حمص ياخذ وقت في الطهي نصلقه نصف صلقة قبل استعماله الحمص لي استعملت أنا سريع الطهي اضفته منقوع فقط.
ما شاء الله يسلم دياتك وعنيكي ماما عايدة وصحة وهنا على قلوبكم
ما شاء الله
يسلمو ايديكي حبيبتي 🥰
صحة وعوافي يا رب
شكله يهبل صحتين والف عوافي
أية ام ملك ام جنى الله يعطيكم الصحة حبيباتي الغاليات ❤️ ربي يحفظكم
يا عيني عليكي يا ماما عايدة انتي طباخة ماهرة وافكارك جدا حلوة
تسلم ايدك يا غالية
ربي يحفظك ويحفظ اهل المغرب الرائعين 😘
الله يكبر بك أحبيبة ديالي جزاكي الله خيرا على كلامك الطيب الله يحفظك ويحفظ لك كل حبابك و يحفظ ناس سوريا و كل الطيبين مثلك أينما كانو يارب ♥️🌹