مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية

13 2٬430
 

مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية

مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية

مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية

مقروط التمر الوجدي أشهى الحلويات الرمضانية , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • أشهر و أشهى أنواع المقروط في المغرب مقروط التمر الوجدي حلوى ضرورية على مائدة رمضان و المناسبات الدينية في الجهة الشرقية، هناك أنواع ثانية من المقروط في مناطق مغربية أخرى تختلف من حيث المنكهات و الشكل عن المقروط الوجدي :
  • 2 كؤوس كبيرة سميد الحلويات
  • كأس كبير سميد خشن
  • كأس كبير إلا ربع زبدة مذابة و مصفية من السائل الأبيض و نكمل الربع المتبقي بزيت نباتي
  • ملعقة صغيرة ملح
  • رشة قرفة و رشة فانيلا بودرة
  • نصف كأس ماء زهر
  • ماء لجمع الخليط
  • الحشوة :
  • كيلو تمر
  • ملعقة صغيرة زبدة لينة
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • راس ملعقة صغيرة قرنفل
  • ماء زهر
  • نصف كأس الشاي سمسم محمر

الخطوات

تحضير حشوة التمر :

بعدما نزيل نواة التمر الخاص بالحشوة نفوره على البخار عشرين دقيقة (تمر صغير الحجم و لونه مايل للأسود) نتركه يبرد جيدا و نطحنه في مطحنة يدوية عيونها رقيقة للتخلص من قشور التمر ممكن استعمال عجينة التمر الجاهزة لكن أنا شخصيا تعجبني حشوة التمر المحضرة منزليا.

نضيف لعجينة التمر القرفة و القرنفل و القليل من ماء زهر و الزبدة و نعجن المكونات جيدا نضيف السمسم و نخلطه حتى ينجسم مع التمر و نشكل منهم حرابل متوسطة.

تحضير عجينة المقروط :

نخلط السميد مع الزبدة و الزيت جيدا و نتركهم يتشربو على الأقل ست ساعات.

ثانيا:

نضيف القرفة و الفانيلا و الملح لخليط السميد و نرشهم رش بنصف كأس ماء زهر مع الخلط بأطراف الأصابع نترك الخليط يرتاح ربع ساعة.

ثالثا:

نقسم كمية السميد إلى قسمين، نخلط القسم الأول بالماء تدريجيا للحصول دون دلك نخلطها فقط باصابعنا المتفرقة حتى تتشكل عندنا كرة، نقسمها على قسمين أيضا و نبسطها على بلاستيك و نحط على طرفها حربل التمر و نلفها نشكلها بالطول المناسب و نبسطها قليلا باليد ثم نقطعها معينات، نزين كل معين بالسكين، و نكرر نفس العملية مع الكرة الثانية.

نرجع نعجن الجزء الثاني من خليط السميد بالماء بنفس الطريقة و نشكلها أيضا بنفس الطريقة، اذا عجنا كل الكمية تنشف لذالك يفضل عجن كمية و تشكيلها ثم عجن الكمية الثانية.

رابعا:

نقلي المقروط في زيت ساخن حتى يتذهب لونه و نطفيه مباشرة في العسل ، نترك المقروط في العسل على الأقل عشر دقائق ليتشرب العسل جيدا من الداخل.

ملاحظة

ممكن استعمال السميد متوسط الحجم بدون ما نخلط الناعم و الخشن.

الكأس لي استعملت كأس كبير 200 غ ممكن نستعمل الزلافة التي تزن 250غ أو كأس الشاي وزنه 100غ المهم نلتزم بقياس كل المكونات بها.

عرض التعليقات (13)