3 أنواع من الغريبة المغربية

8 2٬074
 

3 أنواع من الغريبة المغربية

3 أنواع من الغريبة المغربية

3 أنواع من الغريبة المغربية

3 أنواع من الغريبة المغربية , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • غريبة السميد و جوز الهند و غريبة السمسم و الحمرا و غريبة البهلة غريبات مغربية تقليدية حاضرة دائما في الأعياد :
  • 3 بيضات كبار
  • 125غ سكر
  • كأس شاي زيت (15سل)
  • 250 جوز هند (نوعية ممتازة)
  • 200غ سميد ناعم
  • كيس خميرة الحلويات 8غ
  • ملعقة كبيرة مربى المشمش السائل
  • غريبة السمسم و الحمرا :
  • 4 بيضات
  • كأس إلا ربع خليط زبدة مذابة و زيت
  • 125غ سكر
  • ملعقة كبيرة عسل صناعي
  • 250غ سمسم محمر قليلا و مطحون
  • 250غ حمرا ( نخالة القمح الكامل الناعمة )
  • كيس خميرة الحلويات 8غ
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • سكر ناعم ممتاز
  • غريبة البهلة:
  • 500غ دقيق
  • 150غ سكر مطحون
  • 150غ لوز محمر بقشوره
  • 125غ سمسم ني
  • 150غ زبدة مذابة و مصفية
  • ملعقة صغيرة قرفة
  • كيس خميرة الحلويات 8غ

الخطوات

غريبة السميد و جوز الهند :

نخلط البيض و الزيت و السكر و قشرة البرتقالة و و المربى رشة الملح جيدا حتى نحصل على خليط كريمي و منسجم.

نضيف أولا كمية جوز الهند كلها و نخلط و نبدأ نضيف تدريجيا السميد و خميرة الحلويات ممكن نحتاج 200غ أو أقل بقليل حسب نوعية جوز الهند و السميد المهم نحصل في الأول على خليط يلتصق في اليد و نخليه يرتاح 10دقائق حتى يتشرب.

نذهن كف ايدينا بماء زهر و نشكل كرات متوسطة و نفندها في السكر الناعم.

ندخلها للفرن مسخن من قبل شاعل من فوق فقط حتى تتشقق و بدون ما تتحمر نشعل الفرن من تحت نار هادئة من 5 إلى 7 دقائق فقط تتماسك بدون ما تتحمر اذا تحمرت تنشف.

ملاحظة :

لضمان نجاح غريبة السميد و جوز الهند يجب استعمال جوز هند نوعية ممتازة يكون ناعم جدا و ذهني.

غريبة السمسم و الحمرا :

نحمر السمسم قليلا في مقلاة بدون ذهون مع التحريك المستمر فقط لإزالة مذاق السمسم الني بدون ما يتغير لونه كثيرا ، نطحنه جيدا.

نخلط البيض العسل السكر رشة ملح القرفة و خليط الزبدة و الزيت جيدا حتى نحصل على خليط منسجم و كريمي.

نضيف كمية السمسم كلها و نضيف الحمرا مع خميرة الحلويات تدريجيا ممكن نزيد قليلا على الكمية المذكورة حسب نوعية نخالة القمح الكامل المستعملة.

نخلي الخليط يرتاح 10 دقائق و نشكلها بنفس الطريقة مع ذهن كف اليد بماء زهر.

ندخلها الفرن بنفس الطريقة نار من فوق حتى تتشقق و نطفيه و نشعل تحت تتماسك فقط.

غريبة البهلة :

نطحن 50 غ من كمية اللوز المحمر و نخلطه مع الدقيق و السكر و الزبدة و القرفة جيدا حتى نحصل على خليط مرمل نخليه يرتاح على الأقل ساعتين.

نرجع نضيف باقي كمية اللوز المجروش و السمسم خميرة الحلويات و الزيت تدريجيا مع دعك الخليط جيدا حتى نحصل على عجينة تشكل كرات بدون ما تتفتت.

نشكل كرات و ندخلهم للفرن من فوق أولا حتى تتشقق و نشعل تحت نار هادئة حتى تنضج هذه الغريبة تاخذ وقت على الغريبات الأولى حتى تنضج و تتحمر.

عرض التعليقات (8)