المعقودة المغربية

35 4٬147
 

المعقودة المغربية

المعقودة المغربية

المعقودة المغربية

المعقودة المغربية , معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة ,

المقادير

  • كيلو بطاطس مسلوقة بالقشرة
  • 4 فصوص ثوم مبشور
  • ملعقة صغيرة ممسوحة فلفل أحمر حلو
  • ملعقة صغيرة ممسوحة كمون
  • ملعقتين كبار بقدنوس مقطع ناعم
  • ملح و فلفل أسود
  • خليط القلي :
  • 200غ دقيق
  • ملعقة صغيرة ممسوحة خميرة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • القليل من ملون الزعفران
  • بودرة ثوم ملح و فلفل أسود
  • قطرات خل
  • بيضة
  • ماء عادي للخلط
  • زيت للقلي

الخطوات

نهرس البطاطس يدويا و هي ساخنة و نضيف لها التوابل و الثوم والملح الكافي و الفلفل و البقدنوس نخلط حتى تنسجم .

نشكل أقراص بنفس الحجم و ندخلها الثلاجة قبل القلي ب 20 دقيقة.

نخلط مكونات العجين نضيف البيضة مع الخل و نضيف بالتدريج الماء حتى نحصل على خليط بكثافة الكيك، نترك العجين يرتاح 10دقايق. نغطس أقراص البطاطس في خليط التغليف و نقليهم.

تقدم المعقودة المغربية مع صلصة الطماطم الحارة و الزيتون جانب أطباق السمك أو الدجاج المشوي.

صلصة الطماطم :

بصل و ثوم مبشور نقليه جيدا في خليط زيت زيتون و زيت نباتي و نضيف الطماطم المبشورة ورق غار فلفل أحمر حلو ملح و فلفل أسود رشة سكر نقليها على النار حتى تنشف من الماء و نضيف في الأخير هريسة حسب الذوق.

عرض التعليقات (35)