اوزي مع دجاج تندوري و لبن بالاعشاب ملكة رمضان
![اوزي مع دجاج تندوري و لبن بالاعشاب ملكة رمضان](https://www.zakibook.com/wp-content/uploads/2019/05/pp-1811-1024x768.jpeg)
اوزي مع دجاج تندوري و لبن بالاعشاب ملكة رمضان
المقادير
- للاوزي:
- كاستين رز طويل الحبة منقوع و مغسول
- كيسن جزر
- بازيلاء مجمد و مسلوق بماء بتغلي
- ملح
- نص كيلو لحمة مفرومة
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ملعقتين كبار سمنة
- رشة ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة هيل
- رشة قرفة
- رشة بهارات مشكلة
- رشة كركم
- مكعبين مرق الدجاج
- رشة بقدونس مفروم
- للدجاج التندوري:
- دجاجة منظفة و مقطعة
- كاسة لبن زبادي
- قرنين فلفل حار
- أربع سنان تومة
- بصلة صغيرة
- رشة كزبرة خضراء
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة توم وبصل باودر
- ملعقة صغيرة بابريكا حارة
- ملعقة صغيرة كركم
- رشة ملح
- فلفل اسود
- زنجبيل
- ملعقتين صغار بهار التندوري
- ملعقة كبيرة صلصة البندورة
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- ملعقتين كبار عصير ليمون
- رشة صبغة حمراء اختياري
- لبن بالاعشاب:
- كاستين لبن
- ملعقتين كبار لبنة
- أوراق بقدونس
- أوراق نعنع
- أوراق كزبرة
- أوراق جرجير اختياري
- رشة ملح
- عصرة ليمون
- توم مهروس
- عجينة البُرك:
- تلات كاسات طحين
- ماء دافئ
- تلات ملاعق صغيرة نشا
- رشة ملح
- تلات ملاعق زيت
- للحشوة:
- بصلة
- لحمة مفرومة
- بازيلاء
- جزر
- ذرة
- رشة ملح
- فلفل اسود
- كاري
- هيل
- قرفة
الخطوات
للاوزي
يقلى البصل
تضاف اللحمة المفرومة مع ورقتين غار
لتستوي يضاف مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و هيل و قرفة و بهارات مشكلة و الكركم
يضاف الجزر و البازيلاء ويقلب واخر شي رشة بقدونس مفروم
تقسم لقسمين قسم مع الرز و قسم للتزين
يضاف الرز مع مكعب مرق الدجاج و رشة ملح و فلفل اسود و هيل و كركم و قرفة و بهارات مشكلة ويقلب
يضاف الماء المغلي ليغمر الرز
للدجاج
توضع جميع المكونات بالخلاط
ثم يتم عمل شقوق بالسكينة
تصب على الدجاج و يترك بالتلاجة لمدة ليلة كاملة ثم يوضع بالفرن
لبن بالاعشاب
توضع جميع المكونات بالخلاط
للبُرك
يخلط النشا و الطحين والملح ثم يفرك بالزيت يضاف الماء بالتدريج
تترك لترتاح ثم تحشى و ثقلى بزيت حامي غزير
بالهنا والشفا يارب