جبن سائل ، يعد الجبن من اكثر مشتقات الحليب رواجا واستخداما حول العالم، حيث يتناوله اغلب الناس في وجبات الإفطار والعشاء، يدخل الجبن في الكثير من الوصفات والطرق حيث يدخل في طرق تحضير السلطات ويدخل في جميع أنواع المعجنات، ويعد الجبن من أصناف الاكل التي تحتوي على الكثير من الأنواع المختلف والغريبة حيث هناك جبن دسم وجبن خالي من الدسم وجبن صلب وجبن سايل وجبن حلو وجبن مالح او حادق وهناك جبن يصنف حسب لونه كالجبنة البيضاء و الجبنة الصفراء، كما يعد الجبن من أنواع الطعام الغنية بالكالسيوم، وسوف نتعرف في هذه الوصفة المقدمة عبر منصة زاكي للطهي على طريقة تحضير جبن سائل تقدمه الأخت ام محمد احمد عبدالله صاحبة الخبرة في صناعة الجبن بأنواعه.
متابعينا الكرام يمكنكم مشاهدة المزيد من وصفات المقبلات على منصة زاكي للطهي.
والان نبدأ وصفة اليوم جبن سائل على منصة زاكي للطهي.
مقادير وصفة جبن سايل:
لتر حليب كامل الدسم طازج
قالب زبدة زنة 200 غرام
1 لتر لبن (ملاحظة لبن يعني زبادي باللهجة المصرية وتعادل الكمية 4 أكواب)
رشة ملح
1 ملعقة كبيرة نشا
طريقة تحضيروصفة جبن سايل:
نضع الحليب في طنجرة فوق النار حتى يغلي ثم يرفع بعيدا عن النار ونضيف له اللبن ونحرك جيدا ثم نتركه جانبا حتى يبرد
ثم يصفى في مصفاة وضعنا فوقها كيس شاش أو قماش نظيف حتى يصير جامد، فنحتفظ بالقليل من الماء المصفى ونأخذ القماش أو الكيس ونكبسه بأيدنا مع تجميع حواشيه حتى تتشكل كتلة جبنة نضعها في صحن
ونقسمها إلى ثلاثة أقسام ونفس الشيء مع مقدار الزبدة تقسم إلى 3
نضع أول قسم من الجبنة والزبدة في الخلاط ونضيف له ربع ملعقة نشا وقليل من الماء المصفى فقط القليل منه ونخلط ثم نفرغه في طنجرة.
ونعمل نفس الطريقة مع باقي الأقسام ونفرغهما في الطنجرة ثم نضعها على نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح متجانسا وجامدا ونرفعه عن النار
ونفرغه في برطمانات ونتركهم بدون غطاء حتى يبردوا ثم نغطيهم ونضعهم في الثلاجة فقد أصبح الجبن جاهزا وصحة وعافية.
ملاحظة مهمة:
إذا أردت أن يصبح الجبن قشقوان ما عليك إلا أن تغليهم أكثر في آخر مرحلة تقريبا لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر فيصبح قشقوان.
الى هنا متابعينا الكرام نكون قد وصلنا الى نهاية وصفة جبن سائل ، أتمنى ان تكون اعجبتكم،
الى اللقاء في وصفات مقبلات جديدة على منصة زاكي للطهي.
متابعينا الكرام يمكنكم مشاهدة المزيد من الوصفات التي يستخدم فيها الجبن مثل وصفات الحلويات ووصفات المعجنات على منصة زاكي للطهي.
أيضا يمكنكم متابعينا الكرام زيارة صفحتنا على موقع يوتيوب ومشاهدة المزيد من وصفات الطعام الرئيسية ووصفات الحلويات الغربية والعربية ووصفات المشروبات ووصفات الاكل الصحي والرجيم والعديد من الوصفات المختلفة والجديدة فقط على صفحتنا Zaki Kitchen على موقع اليوتيوب.