الرئيسة / غير مصنف / الصفيحة التركية Turkish lamina

الصفيحة التركية Turkish lamina

/
/
/
3124 مشاهدات
 Turkish lamina
Turkish lamina

الصفيحة التركية  Turkish lamina من المعجنات التي يشتهر بهاالمطبخ التركي، وتشكل على شكل قوارب محشية باللحم المفروم والبهارات المتنوعة الذيذة وتخبز عادة في أفران الطوب التقليدية التي تزيد في لذتها وتعطيها نكهة مميزة وشهية.

شاركتنا الأخت   M  Issa Edaia  وصفتها وطريقة تحضيرها وهذه مكوناتها:

مقادير العجين :
3 كوب <420 غ> طحين
1 و 1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
تحضير العجين :
نضع الطحين في وعاء وتعمل حفرة في الوسط ثم توضع الخميرة، السكر، الماء
والملح ، تخلط وتعجن لمدة 5 دقائق ثم تغطى وتترك تختمر لمدة ساعة

الحشوة :
227 غ لحم بقر مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم <75 غ>
1 حبة طماطم متوسطة مفرومة <200 غ>
نصف حبة فليفلة صفراء أو حمراء مفرومة ناعما <75 غ>
نصف حبة فليفلة خضراء أو فلفل هلابينو منزوع النوا مفروم ناعم <38غ>
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة سماق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
تحضير الحشوة:
يدعك البصل المفروم مع البهار الحلو، السماق، الملح والفلفل الاسود ،يضاف الزيت، معجون الطماطم، اللحم المفروم، الطماطم، الفلفل الرومي وفلفل هلبينيو. تخلط برفق ولا يبالغ في الخلط

 Turkish lamina
Turkish lamina

 

التحضير النهائي :
– تقسم العجينة الى 6 أقسام وتشكل على هيئة كورات ثم تفرد بطول 25 سم ، وترص في صينية فرن مدهونة ، ونوضع فوقها 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في الوسط وتفردعلها الحشو ثم تطوى جوانب العجينة وتشكل على هيئة قارب ، و نعمل نفس الطريقة على باقي دوائر العجين ثم نحضر التغليفة الأخيرة مشكلة من 2 ملعقة كبيرة لبن و 2 ملعقة كبيرة ماء تخلط ويدهن بها جوانب ثم تخبز في فرن مسخن سابقا على درجة حرارة عالية 260 درجة لمدة 15 دقيقة وتدهن الجوانب بالزبدة وتقدم ساخنة.
وصحتين و عافية .

 Turkish lamina
Turkish lamina

 

لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”:
الصفيحة التركية

63 تعليقاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.