اللوبيا بالقديد ألذ الاكلات الشتوية

34 3٬938
 

اللوبيا بالقديد ألذ الاكلات الشتوية

اللوبيا بالقديد ألذ الاكلات الشتوية

اللوبيا بالقديد ألذ الاكلات الشتوية

اللوبيا بالقديد ألذ الاكلات الشتوية, معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة , القطاني بشكل عام من الأكلات الشتوية الشعبية وإضافة القديد تجعلها من ألذ الأكلات المغربية و مناسبة لجو الشتاء :

المقادير

  • نصف كيلو لوبيا بيضاء (فاصوليا بيضاء) منقوعة ليلة من قبل
  • حبتين طماطم مبشورة
  • حبة بصل كبيرة مبشورة
  • 4 فصوص كبار ثوم
  • كمية من القديد مناسبة لكمية الفاصوليا المستعملة.
  • ملعقة كبيرة مركز الطماطم
  • ملعقة صغيرة كركم
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة مملوءة كمون
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • فلفل أسود
  • قزبرة و بقدنوس مقطعين
  • حامض مصير مقطع
  • حبتين فلفل حار
  • زيت نباتي
  • زيت زيتون

الخطوات

ننقع القديد بأربع ساعات على الأقل لترطيبه و التخلص من ملوحته الزائدة.

في طنجرة الضغظ نقلي في الزيت النباتي الطماطم و البصل و الثوم و التوابل جيدا حتى تنشف الطماطم من الماء (الكمون نحط في الأول نصف الكمية و نحتفظ بالنصف).

نضيف القديد و كمية الماء الكافية لنضجه هو و اللوبيا،نغلق الطنجرة و نتركها مدة ساعة على نار متوسطة.

نفتح طنجرة الضغظ و نختبر نضج القديد و اللوبيا(حسب جودة الفاصوليا ممكن نحتاج أكثر من ساعة لطهيها ) ثم نضيف القزبرة و البقدنوس و الحامض المصير و الفلفل الحار و زيت الزيتون و نصف كمية الكمون المتبقية و نترك الكل تقريبا عشرين دقيقة حتى تتكثف سماكتها، و نقدمها مع الخبز.

ملاحظة مهمة :

لا نستعمل الملح مع القديد إلا بعدما نتذوق.

القديد :

عبارة عن شرائح لحم غنمي مملح جيدا و متبل بحبوب القزبرة المطحونة و القليل من الفلفل الأسود لمدة يومين، بعد ذالك تنشر على حبل نظيف مخصص له فقط و يجفف في الشمس لعدة أيام مع إزالته كل يوم قبل غروب الشمس، طبعا يحضر في الصيف لأن حرارة الجو تسرع تجفيفه.

نحضر به أغلب الأكلات الشتوية كالقطاني و الكسكس و العجائن، يعطي ريحة و ذوق مميزين.

آخر صورة للقديد حضرته في شهر 8

عرض التعليقات (34)