البسطيلة بالدجاج المغربية

10 5٬548
البسطيلة بالدجاج المغربية : يسعدني أن أدون لكم أكلة من أكلات بلدي الحبيب وأتنسم من صورها الجميلة أصالة وتقاليد وعبق تاريخ المغرب الغني عن التعريف.

البسطيلة
البسطيلة

 

من تحضير المبدعة  Znb Zineb  كما وصفتها في تقديمها بما يلي :
البسطيلة من أشهر الأكلات المغربية في العالم تجمع بين الحلو و المالح, وتتنوع في تحضيرها بين الدجاج أو السمك كأكل وتحضر بدونهما كحلويات ، وتقدم في الأفراح عامة , و كتعبير لكرم الضيافة المغربية خاصة, و بتعبيري عن محبتي أقدم لكم طريقتي لصنع بسطيلة منزلية فردية بالدجاج و اللوز وبالصورحتى أقرب لكم سهولة تحضيرها ، وبالصحة و الراحة .

البسطيلة
البسطيلة

 

المكونات :
دجاجة زنة كيلو ونصف أو 2 كيلو + 3 حبات بصل مفروم + توابل الكمية حسب الذوق <ملح – فلفل اسود – زنجبيل – زعفران حر ـ ملون – قرفة > + عروش مقدونس مربوطة بخيط أكل + ربع كأس صغير زيت +1 لتر ماء + 8 بيضات + 200 غ لوز + 100غ سكر + 1 مملعقة كبيرة ماء زهر + قليل من المسكة الحرة
الورقة : نصف كيلو ورقة
التزيين : سكر بودرة + قرفة + أو عسل ولوز مقلي ومفروم حسب الرغبة

الطريقة:
نغسل الدجاج جيدا و نضعهه بطنجرة ونضيف له البصل المفروم و التوابل ( الملح . فلفل اسود , زنجبيل , زعفران , قرفة و زيت ) .

bas1  bas3
نقلي الكل جيدا حتى يذبل البصل ، ثم نضيف الماء و نترك الكل حتى يطهى الدجاج جيدا مدة 40 دقيقة حىى يتخثر المرق, ونضيف له باقة مقدونس مفرومة ناعما .

bas4
بعدها نزيل الدجاج عندما نتأكد من نضجه ،ونصفيه من المرق ، ونزيل عنه العظام ، ثم نقطعه قطع صغيرة، ويترك جانبا .

bas6 bas5
نقلب البقدونس جيدا مع المرق حتى ينشف ثم نضيف له البيض واحدة تلو الأخرى ،و نحرك باستمرارحتى ينضج البيض ويتقلص المرق ، ثم ترفع الطنجرة عن النار، و نتركها مائلة حتى ينزل المرق المتبقي، ونزيله من خليط البيض و البصل و المقدونس ويترك يبرد .

في هذه الاثناء نسلق اللوز ،وننفسخ عنه جلدته وننشفه بثوب نظيف ، ثم نقليه في مقلة مع 1 ملعقة صغيرة زيت حتى يتحمر قليلا ثم ننشفه جيدا فوق ورق مطبخ وعما يبرد قليلا نطحنه بالألة الكهربائية مع السكر و المسكة ، بعدها نجمعه بماء الزهر.bas8 bas9

نحضر أوراق البسطيلة و ندهنها بالزبدة الذائبة و نصففها فوق صينية مدهونة وترك حواشي الورقة خارج الصينية كما هو موضح في الصور و مع الدهن دائما بخليط الزبدة الذائبة ,

bas13 bas11

ونضع الحشوة فوقهم على شكل طبقات أولا خليط البيض ، ونضع فوقه قطع الدجاج ، والطبقة الأخيرة خليط اللوز المفروم ونتني ورق للداخل على الحشوة كما موضح في الصور وندهنها بالزبدة .

bas12  bas14
وندخلها للفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر من فوق و من تحت.

bas15  bas16
وعند إخراجها نزينها حسب الرغبة إما بالعسل و اللوزالمقلي والمفروم ناعم, أو بالسكر الناعم و القرفة و بالصحة و الراحة ·

bas17  bas19  bas20  bas25

البسطيلة بالدجاج المغربية
البسطيلة بالدجاج المغربية
البسطيلة بالدجاج المغربية
البسطيلة بالدجاج المغربية

 

لعمل وتحضير ورقة البسطيلة بالبيت ، فهي جد سهلة و غير مكلفة
مقادير ورقة البسطيلة :
الدقيق
الماء
الملح
زيت المائدة

طريقة تحضير ورقة البسطيلة :
الكمية هي على حسب الرغبة وكذا نوع الطحين <فهناك الطحين الذي يتطلب كمية كبيرة من الماء>
1- نقوم بوضع الدقيق في إناء نضيف إليه الملح <ما يكفي > ونقوم بصب الماء تدريجيا مع التحريك حتي نحصل على عجينة لزجة شبه سائلة تشبه عحينة البغرير< القطايف>.

2- نحتاج إلى مقلاة من نوع تيفال (التي لا تسمح بلصق العجين ) نقوم بوضعها على النار قليلا ثم نرفعها عن النار، ونقوم بوضع العجين على المقلاة بواسطة فرشاة .
ملاحظة : يجب إتخاذ منحى واحد لأتجاه الفرشاة عندما نضع العجين على المقلة ،كما يجب إعادة المحاولة حتى نحصل على طبقة سميكة نوعا ما “
3- بعد ذلك نضعها على النار مدة 3 دقائق تقريبا يجب أن تبقى طرية .فحينما ترتفع جوانب الورقة عن المقلاة يجب أن نزيل الورقة من المقلة ، ويجب أن ندهن الورقة مباشرة بالزيت حتى لا تجف
ملاحظة : بعد إزالة الورقة الأولى من المقلاة يجب أن نمسح المقلاة بمنديل من كل البقايا السابقة
4- وهكذا نتم هذه العملية حتي ينتهي العجين وتصبح الورقة جاهزة للحشو.

لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”:

البسطيلة بالدجاج المغربية

10 تعليقات
  1. غير معروف :

    واووو بشهي

  2. غير معروف :

    الخط صغير جداا الرجاء التكبير

    1. admin :

      استخدمي زر A+ للتكبير

  3. غير معروف :

    روووعه بيشهي

  4. عاتكة :

    مع شرحك الوافي والصور الواضحة والجميلة اعتقد إنها أكلة لذيذة جدااا وتسلم اﻷيادي

  5. غير معروف :

    رووعه

  6. eman makan :

    روعه

  7. بنت :

    روعة

  8. _fatma dmoor :

    لذيذه

  9. roro :

    ماشالله تسلم الايادي

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.