طريقة لعمل الكشري

1 184
طريقة لعمل الكشري

 

الكشري من الأطباق التي تميز المطبخ المصري، وهو يتكون من مكونات أساسية مثل الأرز والمعكرونة والعدس والحمص، ويقدم مع البصل المقلي والصلصة.

 

طريقة لعمل الكشري

المكونات:

  • كوبان من الأرز المصري، مغسول ومصفى.
  • كوب من العدس البني.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • نصف كيلو من المعكرونة الصغيرة.
  • حبة متوسطة من البصل، مفروم.
  • 6 أكواب من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.

مقادير صلصة الكشري:

  • كوب ونصف من عصير الطماطم.
  • فصان من الثوم المفروم.
  •  ملعقتي طعامٍ كبيرتين من الزيت.
  •  ملعقتي طعامٍ كبيرتين من صلصة الطماطم.
  • ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود مطحون.
  • كمون مطحون.
  • شطة “أختياري”.

مقادير القلي:

  • حبتان من البصل، شرائح.
  • زيت للقلي.

مقادير دقة الكشري:

  • 4 فصوص من الثوم، مفروم.
  • ربع كوبٍ من الخبز.
  • كوب من الماء.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • ابدأي بتحضير الصلصة بوضع الزيت والثوم في وعاءٍ على نار متوسطة.
  • قلبي الثوم حتى يصفر، ثم اضيفي له عصير الطماطم، وقلبيه لمدة 3 دقائق.
  • اتركي الصلصة على نارٍ متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في الغليان.
  • خفضي النار، وتبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والشطة.
  • اتركي الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتسبك، ثم اضيفي لها الخل وصلصة الطماطم، وقلبيها جيداً، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها من على النار.
  • حضري التقلية بوضع زيت غزير على النار حتى يسخن، ثم أضيفي البصل، وقلبيه حتى يصبح لونه بني فاتح.
  • ارفعي البصل على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد، واتركيه جانباً.
  • حضري الكشري، بسلق المعكرونة في وعاء مناسب، ثم أضيفي  لها الماء، وزيت، وملح وخل لمدة 10 – 15 دقيقة حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.
  • اغسلي العدس جيداً عدة مرات، ثم صفيه من الماء.
  • ضعي العدس والبصل المفروم، ومقدار من الماء ليغطيه، في وعاء متوسط على نار عالية حتى يغلي.
  • خففي النار، وغطي العدس لمدة 20 – 25 دقيقةً حتى يبدأ في النضج.
  • أضيفي الأرز إلى وعاء العدس، وقلبيه جيداً، ثم أضيفي إليه الماء مقدار ثلاثة أكواب من الماء.
  • تبلي الأرز بالملح والكمون، ثم غطي الوعاء، واتركيه على نارٍ هادئة حتى ينضج، وقد يحتاج المزيد من الماء بحسب نوع الأر.
  • حضري الدقة بخلط جميع المكونات جيداً، وضعيها في زجاجة.
  • ضعي المعكرونة والحمص والأرز والعدس في وعاءٍ كبير، وقلبيهم جيداً.
  • أضيفي إليهم مقدار ربع كوب من الزيت، وقلبيها مرةً أخرى.
  • ضعي الكشري في الأطباق، ووزعي عليه الصلصة، والتقلية.
  • قدمي الكشري مع الدقة والشطة.

 

عرض التعليقات (1)