الرئيسة / معجنات / لحم بالعجين على أصولها السورية

لحم بالعجين على أصولها السورية

/
/
/
9757 مشاهدات

لحم بالعجين على أصولها السورية 
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف ديمة عياش

لحم بالعجين على أصولها السورية
لحم بالعجين على أصولها السورية

لحم بعجين : مقادير العجينة : ٤ كأس طحين منخول ١ م ص ملح نخلطهم بعد النخل ٢ م ك لبن روب زبادي (بحرارة الغرفة ضروري) ١ كأس ماء دافئ نخلط فيه ( م ك سكر مع م ك خميرة ) و تترك عشر دقائق لتنفش ربع كأس حليب أو أكثر بشوي حسب استيعاب الطحين عندك

الطريقة : نضع الطحين مع الملح المنخول في العجانة نضيف خليط الخميرة و الروب و الحليب بالتدريج و نعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة جدا و طرية و لا تلصق باليد نتركها ساعتين مغطاي لتختمر و ترتاح

نبدأ بعد هيك بتقطيع العجين إلى ١٦ قطعه نكور القطع نرش طحين عللى الكور نغطي العجين بقطعة قماش نظيفة و نبدأ فورا بمد العجين بالشوبك و اليد مع رش الطحين يجب أن تكون العجينة رقيقة جدااا عند الفرد مهم جدا بالنسبة للخبز في الفرن ( نضعها في المستوى الوسط ) و بحرارة عالية من تحت فقط لا تحاولي تحمير سطح اللحم بعجين أبدا بالشواية حتى لا تنشف اللحمة و تقرمد العجينة

مقادير اللحمة ( لحم بدبس رمان أو البلدي ) : نصف كيلو لحمة فيها ٢٥٪‏ دهن كمية بصل ( مساوية للحمة ) مفروم ناعم جدااااااا يفضل فرمة بمحضرة الطعام إذا بيصعب عليك فرمه ناعم جدا بالسكين ٦ م ك روب ، لبن ، زبادي ٥ م ك طحينة ( قوامها غير سميك ) دبس رمان كمية وفيرة ( انا حطيت عصرة ليمون لأن الدبس رمان عندي مو كتير حامض ) ملح بهارات مشكلة للحم فلفل أسود و صحة و هنا ديمة عياش

لحم بالعجين على أصولها السورية
لحم بالعجين على أصولها السورية

لحم بالعجين على أصولها السورية
لحم بالعجين على أصولها السورية

20 تعليقاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.