img
الرئيسة / أكلات سريعة / الكبة المقلية بطريقة احترافية

الكبة المقلية بطريقة احترافية

/
/
/
7459 مشاهدات

الكبة المقلية بطريقة احترافية
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Alaa Mohammed

الكبة المقلية بطريقة احترافية
الكبة المقلية بطريقة احترافية

★عجينة الكبة :
○ كيلو برغل ناعم
○ نص كيلو لحم عجل هبرة من دون دهن
○ رأس بصل
○ 2 ملعقة كبيرة ملح
○ ملعقة كبيرة بهارات طعام
○ ملعقة كبيرة كمون
○ رشة قرفة
★الحشوة :
○ كيلو بصل مفروم ناعم
○ كيلو ونصف لحم خروف مفروم
○ ملعقتين زيت نباتي للطهي
○ ملح وفلفل وبهارات حسب الرغبة
○ صنوبر
○ زيت للقلي
《الطريقة》:
● نغسل البرغل ونصفيه ونتركه لربع ساعه وبعدها نقوم بطحنه مرتين مع اللحم والبصل و نضيف الملح والبهارات والكمون والقرفه ونعجن جيدا واذا كانت العجينة متماسكة نضيف قليل من الماء ونعجن الى ان نحصل على عجينة لينة متماسكة لا تلتصق باليد ولا تتشقق عند التشكيل .
● بعدها نحضر الحشوة نضيف الزيت والبصل على النار ونقلبه ونتركه حتى يذبل وبعدها نضيف اللحم ونحركه ونضيف الملح والفلفل والبهارات ونتركه لينضج وبعدها نضعه عجنب ليبرد تماما ونضيف له الصنوبر .
● نبلل ايدينا بقليل من الماء الممزوج معه نشا ونأخذ قطعة من العجينة ونبدأ بتشكيلها ونحشيها باللحم ونمسحها من الخارج بقليل من الماء والنشا .
● عند الانتهاء من الكمية نبدأ بالقلي .
*من الممكن حفظ الكبة بالفريزر بوضعها على صينية ونتركها الى ان تجمد وبعدها نضعها بأكياس التفريز*
*عند القلي يجب ان يكون الزيت غزير وحامي*
*ان لا نضع كمية كبيرة من حبات الكبة مع بعض وقت القلي*
*لا نحرك الكبة اول ما نضعها نهائيا لانها ستتفتت*
*لا ننقع البرغل فقط نغسله ونتركه عجنب لان البرغل يمتص كثير من الماء وقت النقع ووقت الحاجه للماء نضيف بالتدريج للعجين*
*من الممكن اضافة جوز ورمان ودبس رمان للحشوة وكله حسب الرغبة*
واتمنى ان اكون قد افدتكم بتحضير الكبة المثالية

الكبة المقلية بطريقة احترافية
الكبة المقلية بطريقة احترافية

14520579_1005349586254394_8601865973134017538_n 14519911_1005349432921076_2496582243336740452_n-1 الكبة المقلية بطريقة احترافية 14502944_1005349902921029_4873822329109723114_n 14641964_1005349819587704_3123224059981611070_n 14656310_1005349726254380_3885263250192074683_n

50 تعليقاً

  1. شغلك ممتاز بس عندي ملاحظتين اول شي انك مكترة بصل للحشوة وتاني شي شكلها سميكة ياترا هية سميكة ولا رقيقة

  2. ودياتكم حبوباتي تسلمولي يا رب ???لا مو سميكه لان برققها من جوا وبكتر حشوة فبتطلع مقرمشه وبالنسبه للبصل بساويه ناعم فما بكون كتير اصلا بيعطيها نكهة لزيزة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.