المناقيش البيتية المشكلة

22 6٬867

 المناقيش البيتية المشكلة
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف  Oumaima Hakim‎
وشو منشان المناقيش رح ضب مناقيشاتي والمكنة وفل ماحدا عم يقول يسلمو طيبين شو اشبكن هههههههههههههههههه
صبايا هيدي المكنة من اروع مايكون بتعجن وبتخمر تخمير ذاتي وبتعمل توست وبتخبز التوست وحدها وانتي بتحطي فيها المكونات مثلآ بليل وبتعيريها اي ساعة بدك يكون القالب التوست جاهز بتفيقي على ريحة الخبز الطازج
وبتعمل مربيات فيها هيه بتحرك وبتغلي فيها سخان
وبتعمل العجائن كتير ومنها عجينة المعكرونات والكيك
بيطلع مخبوز خالص وفي منها عددة ماركات مفيدة كتير لانو بتحطي المكونات كلها وحتى الماء او الحليب بارد هيه بتحمي على درجة حرارة حتى يدفئ اول شي وبعدين بتبلش تعجن وحدها والصبح ما بلبك حالي باكرآ حضر العجينة بفيق بلاقي العجينة للمناقيش جاهزة وخمرانة لافوق

14051729_1776424499309197_2332951115191430325_n-1

المقادير:
كيلو طحين
ربع كوب سكر
ملعقة كبيرة ونصف ملح
تلت كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة خميرة فورية او خميرة طازجة
نصف ليتر حليب دافئ او ماء دافئ

الطريقة :
نضع الطحين والملح والسكر والخميرة الفورية ويخلط ومن ثم نضع الازيت ويخلط ازا على اليد يفرك
اما ازا استعملنا الخميرة الطازجة توضع بلماء الدافئ او الحليب
وتعجن وازا شفنا العجينة ناشفة نزيد شوية من الماء الدافئ
وتعجن ازا على عجانة مددة العجن 10 دقائق ام ازا على اليد حتى تصبح ملساء وناعمة من بعد العجن بي? ? ونمسح وجه العجينة بشوية زيت وتترك بي ماكان دافئ اما ازا كان العجن بي عجانة هيدي من افضل العجنات للخبر والتوست والمربى كتير مريحة فيها كتلوك ووصفات للعجائن والمربيات
هية بتعجن وبتخمر لاحالها اخر شي بتاخدي العجينة للتقطيع خمرانة وغر شكل العجينة بعدين بقطع العجينة وبحط نيلون وبكوبج العجين برم برم حتى تصبح عندي بشكل الطابة وما الها اطراف كل الأطراف بيكونو مجمعين تحت العجية وبصفهن على النيلون بعاد عن بعض لانو بس تخمر من بعد التقطيع بدها يتضاعف حجمها بعدين بجهز شرشف ابيض انظف وبوضع قليل من الطحين وبحط الطابة وبرش عليها وبكبس عليها حتى تنمد شوية بكف اليد ويخرج الهواء منها برقها بلشوبك ومدورة رق وبرم حتى تصبح دائرة بسماكة ربع سم او حسب الزوق لانو بترجع بتختمر ويتضاعف سمكها وبتركها على الشرشف هيك حتى خلص الكمية بخلي من جنبي اول المرقوقين حتى لما بلش لابين ماخلص بيكون اول رغيف خمر وهكذا حتى النتهاء بحمي الفرن البيت او فرن خاص بلمناقيش يلي موجود عندك وحتى بفرن البيت بيزبطو بتولعو الفرن من تحت وفوق على اعلى درجة وعلى صنية الفرن ممكن تخلو عليها ورقة خبز او بلى بتحطو الرغيف العجين
وبتحطو يلي بدكن ياه ازا بلجبنة بتحطو مسحة زيت وبتنقشو بي اطراف الاصابع العجينة حتى ماترتفخ وبعدين بتحطو الجبنة بلنصف ماتقربو على الأطراف العجين لانو الجبنة بدها تسيح وتتمدد والزعتر بتخلطو مع الزيت النباتي ممنوع للمناقيش الزعتر زيت زيتون لانو بيحترق وغير صحي بصير مضر للصحة

الخلطة المناقيش بصل وبندورة :
حبتان بندورة حمرة مقطعة
حبتان بصل مقطع وسط
ملعقة كبيرة سماق
ملعقة كبيرة دبس الرمان (اختياري )
نصف ملعقة صغيرة بهار حلبي (سبع بهارات )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم محمص
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
عصرة حامضة ملعقة كبيرة
ملعقة كبيرة دبس فليفلة حلو او حار( اختياري )
ملعقة كبيرة صلصة بندورة( دبس بندورة )
اربع ملاعق زيت زيتون

المناقيش بكشك :
نفس مكونات المناقيش بصل وبندورة نصف الكمية بس مع زيادة تلات ملاعق كشك وملعقة زيادة زيت لانو الكشك بيجمد بتشد الخلطة

14045597_1776426639308983_5318602297611950537_n 14054024_1776426622642318_1551625613852354313_n 14040076_1776426582642322_8630340963304199821_n 13912659_1776426559308991_2764165831582802667_n 14064283_1776426519308995_4825242524894425472_n 14079904_1776426462642334_6555058727673960034_n 14034850_1776426435975670_5821731879884755348_n 14034905_1776426429309004_6747316812208681786_n 14046017_1776426412642339_2524305521283967372_n 13932951_1776426392642341_1493419371756856021_n 14054901_1776426352642345_7630656910211446032_n 13962595_1776426339309013_1750477991071633804_n 14055204_1776426309309016_6746226051618854768_n 14022268_1776426299309017_2304400607217622398_n 14051735_1776426245975689_2948221545975477663_n 13962760_1776426239309023_6918699304117790619_n 14022325_1776426182642362_5049336993384453335_n 13962477_1776426172642363_2668509474728451482_n 14064287_1776426142642366_8065303224842425588_n 14079799_1776426139309033_352129603225893348_n 13932949_1776426109309036_5285711392471944474_n 13935047_1776426099309037_854054426852853904_n 14088620_1776426079309039_8811984917561899323_n 14045562_1776426049309042_6591609412526859077_n 14054239_1776426042642376_2293273032211506754_n

عرض التعليقات (22)