الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل

35 16٬369

الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف غالية جعمور

الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل المملالكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل
الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل

الطريقة:
ثلاث ارباع الكيلو برغل ابيض ناعم.
نصف كيلو لحمه هبره بدون دهن.
حبه بصل كبيره.
ملعقه صغيره فلفل.
نص ملعقه بهار.
نصف ملعقه فلفل احمر بودره.
ملعقتين صغار ملح.

نغسل البرغل اربع وجوه ماطولو عليها بالمي اهم شي يعني عطول اغسلي وصفي اربع مرات وتركيه اخر شي تصفي من ميتها بس تحسوها نشفت عنها المي. بماكينه الكبه الفرامه الناعمه نطحنها اول وجه.

تاني وجه نحطلا البصل والبهارات . ونفرمها كمان مره. ونرجع نفرمها مره تالته. الخطوه يلي بعدها جيبي اللحمه وحطيلا نص ملعقه ملح ونص ملعقه فلفل وادعكي اللحمه بايدك بعدين ضيفيها فوق البرغل وهون نعجن المكونات باليد لحتى تتجانس كل المكونات وتصير لون واحد.

العجن صعب فممكن تخلي زوجك او اي حدا يعجنها منيح ورح تلاقو صارت عندكم عجينه بتشهي وسهله التشكيل.

ريحيها شوي بالبراد وبعدين اعملوها اي نوع كبه. لما تفتحو الكبه لتحشوها يكون عندكم مي مدوبين فيه معلقه نشا تلكي اصبعك فيها لسهوله الفتح ولما تسكريها اذا لاحظتي في تشقق من بره ملسيه بالمي والنشا وماتكتري حشوه الكبه المقليه هالكميه بتاخد تقريبا كيلو لحمه او اقل بشوي.

نحط اللحمه عالنار مع شويه صغيره زيت وانضل انحركها كل شوي وقبل ماتنشف ميتها بضيف البصل بصلتين وسط ناعمه وبحركهم وبس تبلش تنشف ميتها انضيف سمنه وشويه زيت وملح وفلفل وبهار.

وانقلبهم لتنشف المي ونطفي عليه. وبس يبرد نضيف جوز مكسر وفستق حلبي حسب الرغبه ووممكن صنوبر مقلي اللبنيه. نفس حشوه المقليه بس اخر شي بضيف ربع كميه اللحمه دهنه يعني نص كيلو لحمه بدهم ربع او اقل كيلو دهنه.

انتو بتتحكمو بالدهنه عحسب رغبتكم اللبن طريقه طبخو نسلق رز قصير ربع كوب. كتير منيح ونضربهم بالخلاط مع مي سخنه شوي اللبن كيلو لبن بيضه. ملعقتين نشا كبيره وملح وانحركهم وبنفس علبه اللبن انعبيها مي مرتين وانضيفها فوق اللبن شوي شوي

وبعدين نشويها اللبن عالنار مع التحريك المستمر بس يغلي انزل الرز وانحرك ونثقب الكبه بنكاش الاسنان من الجهتين وانزلها باللبن مع التحريك بهدوووء من تحت بس مشان ضمان ماتلزق الكبه كل شوي نجي ونروح وانحرك

وبس تستوي الكبه نطفي عليهم احنا اذا متوفر عندك طرخون نوع من الاعشاب اغسليه وضيفيه للبن. ملاحظه الكبه بلبنيه لما نحشيها مانمليها عالاخر حشو. وسماكه الكبه لما نحشيها متل الكبه المقليه بس اسمك شوي صغيره كميه اللبن تقريبا تعمل ٣٥قرص كبه.

ملاحظة/ وقت القلي لازم يكون الزيت سخن منيح مشان ماتفرط الكبه

الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل 14088903_10153578839676582_621174554_n 14081335_10153578839736582_1641551494_n 14081437_10153578839786582_1247356650_n 14101891_10153578839831582_1991050029_n 14080840_10153578839876582_2097141213_n 14138375_10153585407486582_1100751543_n 14054680_10153578840076582_198661808_n 14081328_10153578840086582_1099040285_n 14081213_10153578840121582_2087371254_n 14089559_10153578840131582_2057081329_n 14030961_10153578840156582_26809291_n

الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل
الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل

14055627_10153578840211582_220763290_n

الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل المملالكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل
الكبة الشامية تعلمها من أهلها وبالتفصيل الممل

14030738_10153578840251582_2138150420_n

عرض التعليقات (35)