خبز التنور مع كاسة شاي يا محلا أيام زمان

22 8٬038

خبز التنور مع كاسة شاي يا محلا أيام زمان
خبزة التنور ? من احلى انواع الخبز البيتي في ليبيا وهل الخبز ضروري برمضان على مائدة الافطار ،،
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف نور العبيدي

خبز التنور مع كاسة شاي يا محلا أيام زمان
خبز التنور مع كاسة شاي يا محلا أيام زمان


هل الخبز مميز لانه تراثي يعني من نكهة اجدادنا وفي شي مميز ريحة الحطب ?. وانا لما نعجن العجين نحب نحط حلبة محموسة (محمصة) ومطحونة تعطيك نكهة روعة بالخبز جربوها بنات باي عجين خبز

كنت نخاف منه بس خشيت عليه بقوة لان امي الله يرحمها هي اللي كانت اتطيب فيها وكانت تقول لي انتي كل حاجة تعلمتيها الا التنور كنت نقوللها دوبينك انتي اديري فيها خلاص ليش نتعلم ،،حتى مرضت امي قبل وفاتها بكم يوم فقالت خاطري في خبزة تنور مشيت جازفت وطيبتها والحمد لله كتجربة أولى والنار في تقدري تتحكمي فيها حطي طبق كبير على النار لما تبي اتنزلي يدك للتنور وترمي الخبزة والله ماتحسيها ابدا

نحن تنورنا في الشرق من صخر اسمه الطفل ويحطوه داخل برميل حديد يقصوه للنص ويحطوا التنور فيه ،، وفي احجام في اللي ايطيب فردات شوي وفي اكبر

الطريقة:
الطحين ينعجن بالملح والسكر والخميرة وحبة البركة واليانسون وطبعا ماء دافئ وتكون طرية وضروري اي عجين للمخبوزات مثل الخبز ان نعجنها اكبر قدر ممكن حتى تخرج منها القلوتين اللي تعطي الخاصية المطاطية للخبز ،،

وبعد نخلص العجن نغسل ايدي من العجين ونضع ملعقتين زيت ويفضل الزيتون ورشة حلبة محموسة ومطحونة ناعم ،،

ونعاود نعجنها حتى تصبح مطاطية ولا تلصق بالايد نتركها جانبا ونذهب للتنور نشعل فيه النار ونجهز عدة الخبز حتى تجهز تكون العجين اختمر تقريبا بالصيف ساعة الاربع او اقل وبالشتاء اكثر من ساعة بقليل ،،

كل ماتركت العجين الخاص بالخبز او المخبوزات يختمر لفترة طويلة تعطي الخميرة طعم غير مقبول بالخبز لان الخميرة تكون ماتت بسبب استهلاكها لكل المادة اللي تتغذى عليها وهي السكرية

fdww خبز التنور مع كاسة شاي يا محلا أيام زمان 14956522_1205525492859794_4817883556461034804_n 14956560_1205525252859818_926142113341903622_n 14937474_1205525109526499_2930389411154083249_n 14900510_1205525009526509_3276943634186096575_n

عرض التعليقات (22)