الرئيسة / أطباق رئيسية / أطباق دجاج وطيور / كبسة سعودية على أصولها وبالتفصيل

كبسة سعودية على أصولها وبالتفصيل

/
/
/
5070 مشاهدات

كبسة سعودية على أصولها وبالتفصيل
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف Dima Ayyach 

كبسة سعودية على أصولها وبالتفصيل
كبسة سعودية على أصولها وبالتفصيل

كبسة :
٢ كأس رز بسمتي الطويل بصلة مفرومة ناعم جداً
٢ بندورة مفرومة ناعم جداً
١ م ص ثوم مهروس مع ١ م ص زنجبيل طازج فليفلة خضراء حارة مفرومة ناعم نصف جزرة مبروشة بهارات كبسة ، بهارات صحيحة ، كركم ، ملح ، فلفل أسود مطحون

الطريقة :
– نغسل الأرز عدة مرات .

– ننقع الأرز بماء ساخن مع م ك خل لمدة ساعة .

– نقلي البصل بخمس م ك زيت نباتي ليصبح لونه ذهبي غامق

– نضيف البهارات الصحيحة و كركم و بهارات الكبسة و ملح – نضيف الثوم و الزنجبيل و نحرك

– نضيف الفليفلة و نحرك

– نضيف الجزر و نحرك

– نضيف البندورة و نحرك

– نتركهم على نار بين الوسط و المنخفض و نغطي عليهم

– تطبخ حتى تذبل المكونات تماما نطفئ النار

– بعد نقع الرز ، نغمر ثلاث أرباع الطنجرة بالماء و نضيف كركم بهارات صحيحة و بهارات كبسة بهارات مشكلة

– نغلي الماء على النار – نضيف الرز ليغلي في الماء لمدة خمس دقائق و على حرارة عالية ثم نطفئ النار

– نصفي الأرز من الماء بالمنخل

– في طنجرة نظيفة نبدأ بنثر الأرز فيه ليصبح لدي طبقة من الأرز و انثر عليها خليط البصل ثم أنثر مرة آخرى الأرز و أنثر فوقه خليط البصل ثم الأرز المتبقي ثم الزيت الموجود في خلطة البصل

– أغطي الطنجرة بالقصدير جيدا ثم بالغطاء الخاص في الطنجرة – و على درجة حرارة منخفضة أضع الطنجرة حوالي نصف ساعة

– ٣٥ دقيقة على النار ثم اطفئ النار

– اتركها مغطاه لمدة ربع ساعة

– احركها بالشوكة

لتحضير الدجاج دجاج الكبسة دجاج مقطع بهارات صحيحة بهارات كبسة بهارات برياني إن وجد بابريكا أو فليفلة حمرا حلبيه فلفل أبيض ، فلفل أسود مطحونين جوزة الطيب بهارات مشكلة بصله مقسمة الى نصفين سنتين ثوم ملح

نغسل الدجاج و ننظفة نضعه بالطنجرة نغمره بالماء و نضعه على النار ليفور ثم نرمي الماء و نغسل الدجاج نضع ماء من أول و جديد

ثم الدجاج نضيف عليهم البهارات المكتوبة بالمقادير نسلقهم نخرجهم نضعهم في صينية نمسحهم بدبس فليفلة ( معجون ) مسحة خفيفة و نرش بهارات كبسة و فليفلة سوداء ثم ملح خشن

ثم نرش القليل من الزيت النباتي نضعهم بالفرن نشغل من تحت بالأول على حرارة ١٨٠ س نبدأ بعدا بتحميرهم من فوق و كل شوي نأخد من الزيت الموجود في الصينية و نرش الدجاج فيه و نرجع نشويه حتى تحمر الدجاجة جيدا

20 تعليقاً

  1. انا بعرف الدجاج لمايستوي بنفصل اللحم عن العظم شوي وبالاخص الفخذة كيف هيك بالصورة عرفت انو مستوي ولا شو رأيكم صبايا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.