طريقة عمل عجينة البورك

4 9٬264
طريقة عمل عجينة البورك, التي نصنع منها أطيب سمبوسك, تخبرنا الطريقة مبدعتنا المميزة في فن الطهي Dania Ali, وكذلك تعطينا طريقتين مهختلفتين للعجينة, وهذا ما قالت مبدعتنا معبرةً عن وصفتها:
” السمبوسك (البورك) بعجينة السميد والطحين والتانية المثلثة بعجينة الطحين والنشا وحشيتها لحمة مفرومة وبقدونس والمثلث جبنة بيضة وكرفس ونعنع, جداً سهلة ومابتاخذ وقت وجداً طيبة ومقرمشة جربوها للشهر الفضيل”, نترك المجال لمبدعتنا لتخبرنا الطريقة.

عجينة البورك

أولاً: عجينة بورك السميد

11391182_661092747356781_886630658173240533_n
المقادير:
ملعقتين طعام سميد ناعم ( طحين فرخة)
كوب طحين
كوب ماء دافئ
رشة ملح

الطريقة:
– تخلط المواد بالخلاط حتى تصبح مثل سائل ثخين نوعاً ما.
– نتركها ترتاح مدة ١٥ دقيقة.
– بعدها نكون حضرنا قدر فيه ماء وفوقه مقلاة تيڤال وفرشاة المستخدمة لدهن المعجنات.
– ننتظر الى ان تصبح المقلاة حارة نمسح المقلاة بالفرشاة مع مراعاة سد كل الثغرات. 
– وننتظر ثواني ونتفحصها من الحواف تكون غير ملتصقة بالمقلاة.
– نحضر صحن مدهون بالزيت ونضع الرقائق فوق بعض مع دهن مابين الطبقات حتى لاتلتصق ببعضها وبعدها احشيها حسب رغبتك وتقلى بزيت غزيز.

*********************************
ثانياً: بورك الطحين

عجينة البورك
نفس الطريقة السابقة لكن مقادير العجينة تختلف:
المقادير:
واحد كوب طحين
ملعقة طعام صغيرة نشا ( اختياري)
رشة ملح
وماء حسب نوع الطحين

الطريقة:
– نخلط المكونات بالخلاط الى ان يصبح المزيج شبه سائل ثخين
ملاحظة ممكن تجميد الرقائق وتخزينها بكيس محكم الغلق
تحياتي.

******************************** 
ثالثاً: الحشوة
– لحمة مفرومة قلبتها على النار بدون مااضيف زيت وضفت رشة ملح وفلفل اسود ورشة خفيفة ثوم باودر مطحون وعندما يستوي اللحم ضفت بقدونس مفروم. 


– والمثلثة حشيتها جبنة بيضة برشتها وغسلتها وعصرتها ونشفت المي اللي فيها وضفت الها كرفس ونعنع مفرومين.

*****************************
رابعاً: طريقة التشكيل:

–  انا أعملها بقعر المقلاة وبتطلع دائرة
أحط الحشوة بالنص واطوي الأطراف وألفها وبتطلع ثلاث لفات لانها جداً خفيفة.

10881693_661099824022740_2177554257106197068_n

11169219_661100017356054_7251815088908496873_n

عجينة البورك
عجينة البورك

11390096_661100100689379_3191491555261278913_n

11393231_661092660690123_8741930113441899377_n

11391182_661092747356781_886630658173240533_n
لمتابعة هذه الوصفة, وللحصول على المزيد من الوصفات المتميزة تابعونا على جروب “زاكي” لفن الطهي:
طريقة عمل عجينة البورك

عرض التعليقات (4)