اسرار نجاح المعمول من الالف الى ياء

اما المعمول بطحين لازم تكون سمنة سايحة ومو سخنة

المعمول بسميد يحتاج ماء اكثر من المعمول بطحين

المعمول بسميد لازم ترتاح اكثر من ٦ساعات او اكثر

المعمول بطحين يرتاح ساعتين فقط

كل انواع السميد او طحين او سميد فرخةيحتاج مقدار نواشف نصفة يعني كل كبيلو نواشف يحتاج نص كيلو سمنة يمكن زيادة ٥٠غرام او زيادة٥٠غرام

///////طريقة العجن

اهم نقطة لتحصير المعمول بكل انواعه عدم

العجن العجينة انما فركها بدسم وعند اصافة سائل تجمع بصغط هو هاد سبب الي بخلي المعمول مفتت وهرارة

//////مشاكل لتحصير المعمول

..ما سبب اختفاء رسمةاو نقصها؟

ج …سبب استخدام البيكنج باودر او الخميرة او سبب عدم رص العجينة بلقالب او سبب مدة راحه العجينةقليله او كثيرة او سبب دخولها على فرن بارد

….ما سبب قساوة المعمول عندما يبرد ؟

سبب مدةوجودة بلفرن كبيرة او سبب زيادة كم

ية الماء للعجين كدلك مدة راحه العجينة قبل تسكيل قليلة يصبح المعمو قاسيا

….لون الفستق بلمحلات يكون اخصر قوي؟

سبب لان المحلات تستخدم الالون صناعية

افصل طريقة ينزع القسرة الخارجية و وتقشر طبقة رقيقةوغسلة وتركة يجف وقبل استعمالة يجب ان

يوصع علية ماء زهر وماء الورد او الما العادي

…..ما سبب قساوة حشوة المعمول بعد فترة؟

سبب استعمال القطر مع الحسوة و سبب عدم ترطيب الحسوة قبل استخدامها

….ما سبب تفتت المعمول وصعوبة في الاحتفاظ به؟

سبب اما قله الماء في العجينة او قلة سمنة

يمكن استخدام القليل من زيت بيعطي تماسك رائع للعجينة

اما سبب تفتت المعمول بعد خروجة من الفرن

سبب كمية الحسوة كبيرة او عدم استراحه حبات المعمول قبل دخولهن الى الفؤن

اد كان قالب تسكيل المعمول معه او العجينة تلتصق بة صعي في القالب شوية زيت

ان شاء الله يكون هلموصوع عجبكم

تعبت وانا بكتب😩😍😀❤💚شجعوني يا حبيباتي💙💙💙💙💙