الرئيسة / كيكات / كيك اسفنجي / الكيك الاسفنجي

الكيك الاسفنجي

/
/
/
1802 مشاهدات

 

سامان

 

هل جربتي عمل الكيك الاسفنجي من قبل؟ إليكِ طريقة سهلة و ناجحة لإعداد كيك اسفنجي كالمحترفين
هذه الوصفة مقدمة من صديقة جروب “زاكي”
لينا سامان

المقادير/
1) 1 كأس دقيق
2) 1كأس سكر مطحون
3) 3 ملاعق كبيرة ماء
4) رشة فانيليا 
5) 6 بيضات كبيرة
6) ربع ملعقة صغيرة ملح
7) ملعقة كبيرة ونصف ليمون

الطريقة/

1) نفصل صفار البيض عن بياضة …احرصي اشد الحرص ان لاتنزل اي نقطة صفار للبياض
ولكن إذا حصل فلا مانع من اختلاط البياض قليلا بالصفار

2) نضرب صفار البيض بالمضرب الكهربائي على البطئ ثم السريع ثم نضيف نصف كوب السكر البودرة المنخول تدريجيا ثم الفانيليا و3الملاعق ماء ونستمر في الخلط لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل او حتى يفتح لون الصفار نضع صفار البيض على جنب ونغسل ريش المضرب جيدا من الصفار

3) نبدأ بضرب بياض البيض على السرعة الخفيفة اولا حتى يتحول الخليط الى اشبه بالرغوة ثم نشغل عالسريع حتى يتحول الى رغوة اشد كثافة ثم نضيف الليمون والملح ونستمر في الضرب ثم نضيف نصف كأس السكر المطحون الأخر تدريجيا حتى نحصل على مارينج اشبه بالكريما متماسك  نضرب حوالي 5 دقائق او اكثر, نضع المارينج ( بياض البيض المخفوق ) على جنب.

4) ننخل نصف كأس الدقيق اولا على صفار البيض ونقلب بملعقة خشبيه بخفه شديدة
ثم ننخل النصف الثاني على الصفار ايضا ونقلب بخفة شديدة , راح تطلع ماسكة قليلاً بس ماعليك راح تزبط لما نحط المارينج ( بياض البيض المخفوق )

5) بعد ذلك نضيف المارينج للخليط السابق
ونحرص في هذه المرحلة ان لانخلط بشدة.مانريد فعله هو مزج الخليطين مع بعض دون الخلط الشديد
وذلك حتى لانفقد جزيئات الهواء المتجمعه في البياض
لأن كلما حافظنا على جزيئات الهواء كلما زادت الهشاشة واسفنجية الكيك ..

6) بعد ان نمزج الخليطين مع بعض
نصب الخليط في صينيه مجهزة مسبقا ومبطنه بورق الزبدة ( الصراحة انا ماكان عندي ورق زبدة وبطنتها بقصدير )
( ملحوظة : الكيك الإسفنجي لايصب في صينيه مدهونه ابدا حتى لايفسد هشاشته )
حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء ..
الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح.

لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي” :

https://www.facebook.com/groups/346010035574898/permalink/355258947983340/

 

 

 

 

نمىنرىيبكنى نةسين سنيك بؤن
لقثبلتنبثل تمبل
بلت بثلابعثه

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.