طريقة الكباب المشوي بجميع اشكاله وأنواعه من زاكي

4 2٬097

طريقة الكباب المشوي بجميع اشكاله وأنواعه من زاكي.

 

طريقة الكباب المشوي

 طريقة الكباب المشوي، يعد طبق الكباب المشوي واحداً من أشهر وألذّ الأطباق الرئيسيّة التي يجتمع على تناولها الأشخاص في شتّى بقاع العالم. وذلك بفضل مذاقه الشهي وتركيبته المفيدة جداً للصحة.

وكذلك نظراً لسهولة تحضيره، وتوافر مكوناته في معظم المنازل، حيث يعتبر الكباب أحد أشهر طرق صنع اللحمة وتوظيفها في إعداد الأكلات. تلاقي اللحمة عموماً وهذه الأكلة خصوصاً طلباً كبيراً من كافة الفئات، وعادة ما تحضر في الرحلات والولائم في العالم العربية نظراً إلى سهولة اعدادها، وروعة مذاقها، بالإضافة إلى احتواء الكباب المشوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، المعادن، الكربوهيدرات، والألياف.

وهذا تبعاً للمكونات المستخدمة في طريقة الكباب المشوي، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، ثم شويها على الفحم أو بالشواية، كما أن طريق عمل الكباب المشوي متعددة ومتنوعة، مثل: الكباب التركي بالدجاج، كباب هندي بالدجاج، كباب عراقي بالفرن، كباب مدخن، وطاجن الكباب او الكباب حلة. وكما ذكرنا سابقاً يعتبر الكباب المشوي أحد أكثر الطرق انتشاراً بين شريحة كبيرة من الناس في مختلف أنحاء العالم، ويعود سبب ذلك إلى سهولة تحضير طريقة الكباب المشوي، بالإضافة إلى طعم اللحم المميز واللذيذ عند الشوي والذي يختلف بشكل كبير عن طعم اللحم عند السلق أو الطبخ، لذا سنتعرف اليوم على عدد من طرق تحضير الكباب المشوي باللحم والدجاج على منصة زاكي وصفة اكل من ربة لربة بيت.

 

تقدم منصة زاكي العديد من وصفات الاكل المتنوعة والشهية من جميع بقاع العالم.

لمشاهدة المزيد من وصفات زاكي اضغط هنا.

طريقة الكباب المشوي

  • طريقة الكباب المشوي.

 

  • طريقة عمل كباب تركي بالدجاج.

مقادير كباب تركي بالدجاج، طريقة الكباب المشوي.

  • كيلو دجاج مفروم جاهز خاص للكباب من غير عظم
  • بصلة مبروشة من دون ماءها
  • فصين ثوم مهروس
  • ٣ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم
  • ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
  • ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة بهارات دجاج
  • ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • ملعقة صغيرة كركم
  • خبز مدهون بدبس الفليفلة
  • أعواد شواء مغطسة بالماء ٣٠ دقيقة ثم نخرجهم
  • للشواء بالفرن:
  • بصل
  • طماطم
  • للتزيين:
  • بصل مقطع جوانح
  • بقدونس

 

طريقة عمل كباب تركي بالدجاج:

  • نجهز الفرن من فوق على حرارة ٢٥٠ ونشك الطماطم والبصل بأعواد الشواء وندخلها الفرن ونقلبها كل شوي حتى تنشوي.
  •  نخرجها ثم نجهز الدجاج والبصل والثوم ونخلطهم جيدا ثم نضيف بقية التوابل والبقدونس نخلطهم جيدا ونغطيهم. ثم نضعهم ٣٠ دقيقة بالثلاجة ثم نبل ايدينا بقليل من الماء ونأخذ كرات كبيرة ونشكلها على عود الشواء مع الضغط عليها شوي ونضعها على جاط بايركس ع الجوانب من فوق. 
  • ثم نقلبه الخبزة المدهونة بدبس الفليفلة والبصل والبقدونس وعلى الفرن من فوق على حرارة ٢٥٠ مدة خمس دقائق.
  •  ثم نقلبها لتأخذ لون نضع بقلب البايركس قطعة قصدير نعملها مثل الصحن ونضع بقلبها زيت ونطفي فيها فحمتين ونتركها عشر دقائق لتأخذ طعم الشوي ونطلعها ونضعها بطبق التقديم وتزين حسب الرغبة.

 

  • طريقة عمل كباب مدخن بالفرن

مقادير كباب مدخن مع رز بالخلطة، طريقة الكباب المشوي

  • لحمة مفرومة قليلة الدهن أفضل
  • بصل مبروش
  • ثوم مهروس
  • معلقة بقسماط او طحين
  • رشة ملح
  • وبهار مشكل
  • ملعقة لبن

 

طريقة عمل كباب مدخن مع رز بالخلطة:

  • الكباب ما بلزمه كتير مكونات، ممكن معلقة لبن عشان ما ينشف معنا. نخلطه كويس ونخليه بالثلاجة ساعة زمن ونشكله ونتركه كم ساعة إذا معنا وقت نحمي الشواية اذا متوفرة او بالفرن.
  •  بنشويه على نار حامية شوي عشان ما ينشف معنا.
  •  الخطوة المهمة هي نبرش بصلة وننقعها بشوية مية ونحط عليها زيت زيتون ورشة ملح وبابريكا وملعقة كاتشب وندهن الكباب بس يستوي ونولع فحمة مع نقطة زيت بقصدير وبنحطها على الكباب ونغطيه منيح بقصدير عشر دقائق.
  •  نحط على النار شوية زيت ورز حبة طويلة منقوع ربع ساعة ونخلط الرز مع الزيت خمس دقائق على النار ونضيف بهار مشكل ومكعب ماجي ومية مغلية ونتركه يستوي بالطريقة المعتادة وقبل ما نطفي النار بخمس دقائق نضيف الكشنة او الخلطة عليه ونغطي الطنجرة خمس دقائق وبنحط شوية كركم او زعفران ازا بدنا.
  •  ندخن الرز بنفس طريقة الكباب نولع فحمة مع نقطة زيت بقصديرة وبنحطها بنص الرز ونغطي الطنجرة عشر دقائق بعد ما نطفي النار وصحة وهنا.
  • بصل جوانح كمية منيحة نحطها على النار مع شوية سمنة او زبدة او زيت بس الافضل زبدة او سمنة.
  • مع رشة ملح وبهار نتركه يذبل شوي ونضيف كم سن توم مفروم شرحات ونحركه على النار مع البصل وفلفل حار او حلو شرحات وزبيب وكمية منيحة من اللومي المطحون والهيل الناعم والبهار المشكل ونتركهم يستووا ونطفي النار ونحطهم على الرز قبل ما يستوي بشوي.

 

  • طريقة عمل كباب عراقي بالفرن

مقادير كباب عراقي، طريقة الكباب المشوي

  • كيلو لحم غنم أو لحم عجل دهين
  • بصلة متوسطة الحجم
  • باقة كرفس
  • ثلاث فصوص ثوم
  • ملعقة كوب ملح
  • ملعقة كوب بابريكا
  • أسياخ خشب
  • بصل وطماطم للشوي
  • سماق
  • خبز عراقي

 

طريقة عمل كباب عراقي:

  • نفرم البصل والثوم والكرفس ناعم جدا بمحضرة الطعام ونضيفه الى اللحم المفروم ونضيف الملح والبابريكا نعجنهم جيدا بالأيدي.
  • ندخله الثلاجة من ساعة الى ساعتين.
  • نطلعه من الثلاجة ونبلل ايدينا بماء مثلج ونبدأ بتشكيل اللحم على أسياخ الخشب ونشويه على النار أما بمقلاة كبيرة او شواية على الغاز الى ان يحمر جيدا من الجانبين.
  • أضع قطعه من الخبز في صحن التقديم وأضع فوقه البصل المقطع شرائح ونضيف عليه السماق.
  • نشوي الطماطم بنفس الطريقة ونغطيه بقطعة الخبز الثانية ويقدم حار.

 

 

  • طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم، كباب هندي بالخضار

مقادير دجاج هندي بالفرن، طريقة الكباب المشوي

  • كيلو لحمه مفرومه ناعم
  • بصله كبيره
  • فصين ثوم
  • بقدونس
  • قرن فلفل حار
  • ملح
  •  فلفل أسود 
  • بهارات كباب 
  • زيت 
  • خمس حبات او أكثر بندورة حمرا
  •  معلقة صلصة
  •  راسين بصل مقطعين جوانح

 

طريقة عمل الكباب الهندي:

  • في البداية تحضير جميع المقادير، طبعا اول شي نفرم اللحمة ناعمة مع قليل من الدهون ومعها رأس بصل وقرن فلفل وشوية بقدونس إذا تحبي وملح وبهار وفلفل اسود ونعجنها جيداً.
  •  نعمل اللحمة على شكل اصابع هون في ناس تقليها وتجهزها انا ما حبيت اقليها وضعتها بصينيه مع شوية زيت على الغاز وغطتها مضبوط وتركتها على نار هاديه حتى طلعت ميتها وتركتها حتى نضجت وعليت النار شوي وكشفتها حتى تتخلص من المياه الموجودة فيها.
  •  في هذه الأثناء وضعت البندورة في ماء ساخن وقشرتها وقطعتها.
  • في طنجرة صغيرة وضعت البصل المقطع جوانح بالزيت ولما تذبل ضفت له الصلصة وقلبتها شوي مع البصل وضفت لها البندورة والملح والفلفل وتركتها لما نضجت وضعتها في صينية وضعت الكباب فوقها ودخلتها الفرن تتحمر وفعلا كانت سريعة وشهية اتمنى تجربوها حتى تتمتعوا بطعمتها اللذيذة.

 

 

  • طريقة الكباب المشوي، طاجن كباب مغدور

مقادير طاجن الكباب، طريقة الكباب المشوي.

  • قطع هبرة لحم الفتية الخاصة بالشوي، غنم او عجل حسب الرغبة (الكمية حسب عدد الاشخاص)
  • بصل مقطع مربعات صغيرة جدا (حسب كمية اللحم لنصف كيلو نستعمل حبتين كبار بصل)
  • حبة ثوم كبيرة
  • ملعقة كبيرة خل او عصير حامض
  • 2 معالق كزبرة وبقدونس مفرومين
  • زيت نباتي + زيت زيتون أو سمن مغربي حسب الرغبة
  • بيض (انا استعملت بيضة لكل طاجن إذا استعملنا طاجن كبير نستعمل من ثلاث الى أربع بيضات على الأكثر)
  • التوابل (نضاعف التوابل إذا كانت كمية اللحم كثيرة):
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • ملعقة زنجبيل
  • ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة بودرة فلفل أحمر حار او ملعقة هريسة (حسب الرغبة ممكن الاستغناء على الحار)
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زعفران شعرة
  • ربع ملعقة صغيرة رأس الحانوت (مش اجباري)

 

طريقة تحضير طاجن كباب مغدور:

  • نتبل قطع اللحم بالثوم والخل والملح والفلفل الأسود ونصف ملعقة كمون نصف ملعقة فلفل أحمر ونصف ملعقة زنجبيل والفلفل أحمر حار والكزبرة والبقدونس وملعقتين الزيت النباتي ونخليها على الاقل ساعة.
  • نسخن الطاجن نحط فيه الزيت النباتي وزيت الزيتون أو السمن والبصل المقطع رقيق ونرش ملح وفلفل ونقلي جيدا حتى يبدأ البصل يذبل، نضيف باقي التوابل عليه وننقص النار جدا ونغطي الطاجن ونتركه حتى يبدأ البصل ينزل مائه الطبيعي.
  • في هذه الاثناء نعمل قطع اللحم في اعواد الشوي ونشويها على الفحم نص الشوي لا تتحمر فقط تتشمع وتأخذ نكهة الشوي على الفحم.
  • نضيف قطع اللحم المشوي على البصل لي في الطاجن ونرش القليل من الكزبرة والبقدونس ونخلي الكل يكمل الطهي على نار هادئة جدا حتى ينشف ماء البصل ويبقى في الطاجن الزيت فقط في آخر لحظة نضيف البيض المضروب قليلا مع القليل من الملح والفلفل ونغطي الطاجن حتى ينضج البيض.
  • ممكن نستغني على البيض هو معروف بالطريقتين عندنا بالبيض وبدون بيض حسب رغبة كل واحد.
  •  نقدم قبله سلطة خضر كمقبلة، وهو نقدمه مع الخبز والشاي بالنعناع.

الكباب المشوي

 

طريقة الكباب المشوي، طرق اخرى لتحضير الكباب المشوي:

 

 

متابعينا وصلنا الى نهاية مقال طريقة الكباب المشوي، يمكنكم متابعة المزيد من الوصفات والمقالات التي تتعلق بعالم الطبخ على منصة زاكي وصفة اكل من ربة بيت لربة بيت.

 

كما يمكنكم أيضا متابعة صفحتنا على موقع فيس بوك لمشاهدة المزيد من وصفات اطباق رئيسية لحوم ووصفات اطباق رئيسية دجاج.

 

تفضلوا بزيارة قناتنا على يوتيوب ومشاهدة المزيد من وصفات الطعام المصورة على يد أمهر الشيفات وربات البيوت، وتقديم أروع وصفات الحلويات ووصفات المعجنات والعديد من الوصفات التي تودون تجربتها.

عرض التعليقات (4)