طريقة عمل الرز بجميع أنواعه من زاكي

4 20٬075

طريقة عمل الرز بجميع أنواعه من زاكي

طريقة عمل الرز

طريقة عمل الرز بجميع أنواعه، يعتبر الرز الوجبة الغذائية الرئيسية للعديد من بلدان العالم وبشكل خاص في منطقة الشرق الأوسط والبلاد شرقي قارة آسيا.

إذ يعد عمل وصفات وأطباق الرز في المركز الأول في قائمة الأطباق التي تقدم يومياً في كافة موائد العائلات والمطاعم. كما أن طرق إعداد وتحضير الأرز مختلفة وعديدة ومتنوعة ما جعل منه طبق الطعام والغذاء الذي أجمع واتفق عليه الملايين في كافة أرجاء المعمورة خصوصاً بلاد العرب وبلاد شرق آسيا. فالمواطن العربي والآسيوي يفضل تناول الرز بصورة يومية وبشكل مستمر الأمر الذي جله يُبدع في طريقة عمل الرز.

إنّ محاصيل الحبوب الغذائيّة شكّلت غذاءً هاماُ لعدد ضخم وكبير من سكان العالم عبر العصور والأزمان، مثل: القمح، الذرة، وغيرها العديد من المحاصيل المهمة للإنسان. إلا أنّ أهم وأبرز هذه المحاصيل هو الرز الذي يشكل غذاءً أساسياً لأكثر من نصف سكان العالم، إذ أن الرز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة والضروريّة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، البروتينات، الدهون، الدهون المشبعة، والألياف الغذائية، كما أنّ الرز يعد من المحاصيل الغنية بالسعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة. 

كما يمتاز الرز بإمكانية تحضيره واعداده بالعديد من الطرق والوصفات المختلفة.

يعد الرز واحد من أكثر المحاصيل الزراعيّة التي تنتج سنوياً في العالم كافة، حيث يتوفّر من محاصيل الرز ما يزيد عن ألف وأربعمائة نوع مختلف من الرز، التي تتميز وتختلف عن بعضها البعض في شكل الحبة وقوامها وفائدتها قبل الطهي وبعده. حيث أنه بإمكاننا حصر أنواع الرز الى ثلاث أنواع رئيسيّة هي رز طويل الحبة، رز متوسط الحبة، ورز قصير الحبة. دائماً ما نجد بعض الأشخاص الذين يفضلون استخدام نوع معيّن منها على غيره، وذلك لما يحتويه كل نوع من فائدة وسهولة في الطبخ، أو الى ما تكتسبه حبة الرز من شكل وقوام بعد طريقة عمل الرز.

طريقة عمل الرز (أطباق رئيسية وجانبية مختلفة ومميزة)

  • وصفات أرز متنوعة، طريقة عمل الرز الأوزي بالخضار.

مقادير الاوزي الفلسطيني، طريقة عمل الرز.

  • دجاج
  • رز حبة طويلة (بسمتي)
  • هيل مطحون
  • قرفة مطحونة
  • ملح
  • فلفل
  • بهارات مشكلة
  • كاري
  • ماجي
  • كمون
  • بهارات اوزي
  • ورق غار
  • هيل حب
  • قرنفل
  • لومي
  • قرفة عيدان
  • بازيلا
  • جزر
  • ذرة
  • لحمة مفرومة
  • بصلة

 

طريقة عمل الأوزي بطريقة سهلة.

  • نقلب الدجاج بشوية زيت وبعدين نضيف له ماء، ثم نزيل زفرته ونضيف له البهارات القرفة والهيل وبهارات الأوزي، مع بصلة مقطعة وملح وماجي ثم نتركه حتى يستوي.
  • نقلب اللحمة المفرومة ونضيف لها الخضار ونحط لهم ملح وفلفل كمون بهارات مشكلة.
  • بصفي الرز ونضيف له بهارات الأوزي وشوية فلفل ونضيف له المرق والدجاج، ثم نحط له لبن وزيت زيتون وصلصة ونشويه بالفرن.

 

  • طريقة عمل الرز، طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية.

مقادير الحمام المحشي بالأرز، طريقة عمل الرز. 

  • أربع حمامات منظفين جيدا
  • بصلة كبيرة
  • عيدان قرفة
  • هيل
  • ورق غار
  • حبتين لومي
  • الحشوة:
  • كاسة رز مصري
  • حبة فلفل رومي مقطع ناعم
  • بصلة كبيرة مقطعة ناعم
  • ملعقتين كبيرة سمنة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • بهارات
  • رشة قرفة
  • رشة زنجبيل
  • رشة كمون
  • فصين ثوم مهروس

 

طريقة عمل الحمام المحشي بالفرن.

  • نغسل الحمام جيدا من الخارج والداخل ثم ننقعه بماء وخل وملح ونتركه ربع ساعة ثم نغسله جيدا ونصفيه ونكون جهزنا الحشوة. 
  • نضع السمنة على النار والتوابل ونقلبهم دقيقة، ثم نضيف البصلة ونقلبها حتى تذبل شوي، ثم نضيف الرز المغسول والمصفى والفليفلة عليهم ونقلبهم دقيقتين ثم نضعهم على جنب حتى يبردو شوي. 
  • نحشي الحمام من قلبه ونحشي تحت الجلد ونحشي الرقبة ونسكرها بخلة الاسنان ونغمرهم بالماء الساخن، بعد الغلي بخمس دقائق نتركهم على نار وسط لمدة ساعة حتى يستوي. 
  • ثم نصفيه من المرق ونضعه ببايركس وندهنهم بخلطة وهي عبارة عن ملعقة كبيرة معجون طماطم وملعقة كبيرة سمنة وفص ثوم مهروس وبهارات ورشة قرفة ورشة بزر كزبرة وملح وفلفل اسود ونخلطهم جيدا وندهنهم من فوق وندخلهم الفرن. 
  • نشعله من فوق على حرارة ١٨٠ ليأخذ لون ثم نطلعهم ونقلبهم لتحت وندهنهم وندخلهم الفرن ايضا لياخدو لون ونطلعهم ونضعهم بطبق التقديم ونزينهم حسب الرغبة.

 

  • طريقة عمل الرز، رز وملوخية وفراخ

مقادير ملوخية ورز، طريقة عمل الرز.

  • ملوخية يابسة منقوع قبل بساعة مي فاترة
  • عصرة ليمونة
  • دجاج صدور
  • ثوم شرائح كمية منيحة
  • ماجي
  • بهارات الكاري
  • زيت معلقتين كبار
  • سمنة معلقتين كبار
  • كمان مي فاترة
  • كزبرة يابسة أو خضراء 

 

طريقة عمل ملوخية سورية.

  • ملوخية يابسة منقوع قبل بساعة مي فاترة وعصرة ليمونة نغسلها ونصفيها.
  • نحط على الطنجرة زيت وسمنة وثوم وصدور الدجاج المقطع مكعبات. 
  • نحمسها نضع فوقها الماجي والكاري والملوخية المغسولة ونحمسها لمدة عشر دقائق نضيف الميه السخنة وملح حسب الرغبة ونغطي الطنجرة حتى تستوي بعد الاستواء بندق سنين ثوم وكزبرة خضراء او يابسة وصحتين وهنا على قلوبكم.
  • طريقة عمل الرز، دجاج تندوري مشوي.

مقادير دجاج تندوري بالفرن، طريقة عمل الرز.

  • تتبيلة الدجاج
  • دجاجة مقسومة نصفين
  • ربع كوب لبن
  • ملعقتين ماء
  • ملعقتين زيت زيتون
  • ملعقة ونصف بهارات تندوري
  • ملعقة بابريكا يفضل مدخنة
  • م.ص صلصة حارة
  • م.ص من كل من ثوم وبصل بودرة
  • ملح وفلفل
  • عصير نصف ليمونة
  • بصل شرائح وورق غار للشوي
  • بهارات الارز
  • نصف م.ص قرفة
  • م.ص هيل مطحون
  • رشة كركم
  • ملح وفلفل

 

طريقة عمل أرز تندوري.

  • الدجاج التندوري من الذ انواع الدجاج ويتميز بلونه القاني ونكهته الحارة ، وحبيت اقدم معه ارز بالهيل والقرفة على بساطته الا انه من ألذ نكهات الارز خلينا نشوف الطريقة.
  • أولاً/تتبيل الدجاج
  • بنحتاج دجاجة كامله انا قطعتها نصفين نتبلها بخلطة من لبن وزيت وبهارات تندوري وبابريكا وصلصة شطة وبصل وثوم بودرة وماء وليمون نتبل الدجاج فيهم كويس مع تشريح الدجاج عشان التتبيلة تدخل للداخل.
  • ثانياً/ شوي الدجاج
  • نحضر صينية وبنفرشها شرائح بصل وورق غار وبنحط الدجاج عليهم ونرش رشة بابريكا زيادة تعطي لون حلو همه بضيفو ملون غذائي احمر للدجاج بطلع اللون خرافي.
  • وندخلها الفرن على نار حامية 200 بدون تغطية بالرف الوسط أول ساعة، وبعد مرور ساعة تطلعيها ونغطيها بقصدير ورجعيها على الفرن ساعة ثانيه بس على حرارة منخفضة.
  • ما تحتاج تحمير لانها بتكون تحمرت خلال الساعة الأولى وهي مكشوفة.
  • ثالثاً/ الرز بالهيل
  • بنحط بطنجرة زيت ونقلب فيه ملعقة صغيرة هيل مطحون خشن ونصف ملعقة صغيرة قرفة ورشة فلفل ورشة كركم ومكعبات ماجي وبس تفوح ريحتهم بنضيف مي وبعد الغليان نضيف الارز المنقوع ونطبخه كالعادة.
  • رابعاً/التقديم
  • بعد استواء الدجاج ندهنه من الصوص اللي نزل منه عشان اللمعة ونقدمه فوق الرز والبصل اللي تحت الدجاج بكون تكرمل وصار روعة ونوزعه فوق الارز طعمه عنجد روعة.
  • اتركهم يتقلبوا ثم نضع زيت الزيتون أو زيت قلي حسب الرغبة مقدار ملعقتين فقط وتترك لتنضج ثم نضع عليها بهارات المذكورة أعلاه ونضع ملعقة دبس رمان.
  • مرحلة القلي يجب ان يكون الزيت عميق يغمر حبة الكبة ويكون الزيت ساخن بالبداية ونضع الكبة، لا نضع الكثير في المقلاة ثم نخفف النار على الوسط ثم لا نحرك الكبة وبنفس الوقت لا نتركها ابقى بجانب الكبة بعد دقيقة دقيقتين بطرف الملعقه حرك اذا اصبح لونها ذهبيا قلبي الحبات حتى يصبح لونها كما في الصورة نشيلها من الزيت.. وصحتين وعافيه هنا انا زينت بها صينيه الارز والدجاج.

 

  • طريقة رز جديدة ولذيذة، دجاج تكا مع الأرز.

مقادير دجاج تكا مع الأرز، طريقة عمل الرز.

  • دجاج حسب الرغبة مقطع بخطوط عرضية من الجانب ومفروك بالخل
  • رز حسب الرغبة منقوع لمدة نصف ساعة
  • تتبيلة الدجاج:
  • بهار سادة
  • هيل مطحون
  • فلفل أسود
  • زنجبيل مطحون
  • ملح
  • كزبرة مطحونة
  • بابريكا
  • ربع كوب خل
  • نصف كوب لبن رايب
  • ملعقتان كبيرتان رب البندورة
  • رشة زعتر ناشف
  • ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس
  • لطبخ الرز:
  • بصل مقطعه مكعبات
  • سن ثوم
  • بهار حب سادة
  • هيل حب
  • ملح
  • فلفل أسود حب
  • ورقتان غار
  • عودان قرفة
  • زيت نباتي
  • للتزيين:
  • ربع كوب لوز محمص
  • ربع كوب بقدونس
  • لتفحيم الاكل:
  • فحم

 

طريقة عمل دجاج تكا مع الأرز.

  • نضع مكونات تتبيلة الدجاج معا ونخلط ثم نفرك الدجاج فيه جيدا.
  • نتركه ليلة كاملة او اقل شي اربع ساعات.
  • يوضع بالفرن في صينية غير لاصقة مع فنجان صغير ماء اول نص ساعة مكشوفة، ثم نغطيها بالقصدير لمدة ساعة الا ربع.
  • نعمل الرز ونضع البصلة والثوم مع الزيت حتى تذبل، ثم البهارات الصحيحة حتى تتحمص ونشم رائحتها، ثم نضع الارز وماء حتى يغطيه فقط ونتركه يستوي تقريبا ربع ساعة.
  • تزين باللوز والبقدونس وتقدم بالف هنا وصحة.

 

طريقة عمل الرز بجميع انواعه، أطباق غنية ولذيذة.

 

وفي نهاية هذا المقال نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الرز بجميع انواعه بوسائل إعداد وطرق مختلفة ومتنوعة، والتعرف ايضاً على أنواع الرز والثقافات التي تعده بطرق جميلة وبسيطة، ارجو ان تكونوا استمتعتم والى اللقاء في مقالات جديدة ومتنوعة فقط على منصة زاكي وصفة اكل من ربة بيت لربة بيت.

متابعينا يمكنكم زيارتنا على مختلف وسائل التواصل الاجتماعي، لمشاهد المزيد من وصفات الاكلالعربية والعالمية الشهية والمختلفة واللذيذة.

فقط قوموا بزيارة اي من المواقع التالية وسوف تجدوا جميع وصفات الاكل المعروفة والغير معروفة، فقط على منصة زاكي، نحن في انتظار زيارتكم دمتم في أمان الله.

عرض التعليقات (4)