img
الرئيسة / أطباق رئيسية / أطباق أسماك / رول فيليه السمك مع حشوة المقدونس والجوز

رول فيليه السمك مع حشوة المقدونس والجوز

/
/
/
1457 مشاهدات

رول فيليه السمك مع حشوة المقدونس والجوز (عين االجمل )  وصفة لذيذة جدا أمتعتنا بتحضيرها وطريقتها المبدعة Kholoud Al-badarien ، التي قدمت لنا طبقا متكاملا مثل أطباق ال 5 نجوم المشهورة ، وأعطتنا سر هذا الإبداع اللذيذ والشهي.

فيليه سمك
المقادير :
* 4 شرائح سمك فيليه من الحجم الكبير (يغسل وينظف بماء وخل وليمون ).
* لتتبيل شرائح السمك : عصير ليمون + ملعقة صغيرة كمون + 4 فصوص ثوم مطحونة + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة بابريكا + ملح + قليل من الكزبرة .
التحضير : بعد غسل شرائح السمك بالماء والخل وعصير الليمون تصفى ، ثم تتبل في خليط التتبيل وتترك فيه لمدة 2 ساعتين أو أكثر

* الحشو : كوب بقدونس مفروم + نص كوب جوز مفروم + 4 فصوص ثوم مدقوق + ربع كأس زيت زيتون + ملح – فلفل أسود + كمون + عصير ليمون + نصف قرن فلفل حار أخضر ( إختياري ) .
* تحضير الحشوة : تخلط كل مقادير الحشوة مع بعضها وتصبح جاهزة .

***التحضير النهائي لفليه السمك :
نأخذ شرائح فليه السمك المتبلة ، وتقطع كل شريحة من الوسط على طولها ، تلف وترص بجانب الاخرى في صينية فرن < بايركس> وتحشى بالقليل من الحشوة الجاهزة ، وهكذا مع باقي الشرائح ، وتلف بالقصدير <ورق الألمنيوم> ، وتدخل للفرن لمدة ربع ساعة ، بعد ذلك نزيل عنها ورق الألمنيوم ، ونعيدها للفرن حتى تستوي وتنضج وتحمر قليلا .
ملحوظة : عند إزالة ورق الألمنيوم ، نأخذ ربع كأس من مرق السمك ، نحتفظ به لتحضير الأرز  لتحضير الأرز ، وملعقتين لتحضير صلصة الطحينية .

فيليه سمك

*** مقادير وتحضير الأرز المصاحب في تقديم السمك :
– 3 كأس أرز بسمتي حبه طويله منقوع في الماء .
– 5 فصوص ثوم مدقوق .
– 1 فلفل أخضر حار <ممكن فلفل أخضر حلو لكن يفضل الحار لأنه يعطي طيبة أكثر للأرز> .
– قليل من زيت الذرة .
– 1 معلقه كبيرة بهارات سمك
– رشة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– ملح حسب الرغبة .
*** نضع الزيت في الطنجرة ، ونقلب فيها مدقوق الثوم دون أن يحمر ، ونضيف له رشة فلفل أسود ، ورشة ملح ، ويقلب معهم الفلفل الأخضر الحار أو الحلو ،وملعقة بهارات السمك ، ونضيف لهم الأرز بعد تصفيته من مائه ، ونزيد عليهم ماء مغلي ، ولا ننسى أن نضيف له ربع كأس مرق السمك الذي إحتفظنا به ليعطي نكهة لذيذة للأرز، ويترك فوق نار هادئة جدا حتى ينضج الأرز .

فيليه سمك

*** تحضير صلصة الطحينية :
– تخلط مع عصير ليمون وملح ونضيف لها ماء بارد ، حتى لا تسود الطحينية .
– نحمر بصلة مبشورة في قليل من الزيت مع فص ثوم مفروم ، حتى تذبل ونضيف لهم رشة فلفل أسود وكمون ورشة كزبرة مطحونة وملعقتين من مرق السمك ،ونضيف لهم الطحينية المخلوطة مع الماء حتى تغلي وتثخن .

*** التقديم النهائي :
تقدم صلصة الطحينيه طبق صغير ، مصحوبة مع طبق الأرز والسمك فليه المزين بمفروم الجوز <عين الجمل > ومفروم المقدونس الأخضر وألف صحة وهناء .

فيليه سمك

لمتابعة الوصفة على جروب “زاكي”:
رول فيليه السمك مع حشوة المقدونس والجوز

3 تعليقاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.