فلافل مقرمشة بتجنن احفظوا الطريقة عندكم
معكم صديقة زاكي المميزة الشيف ديمة عياش
فلافل لذيذة و مقرمشة
المقادير : كيلو حمص منقوع قبل بيوم بالماء ١ كرات ٤ حبات بصل أخضر إذا مو موجود بصلة عادية ٦ فصوص ثوم بهارات فلافل ملح ٢ م ص بيكنج باودر ٢ م ص بيكربونات الصوديوم سمسم
الطريقة : – نصفي الحمص من الماء
– نفرم الحمص على ماكينة الكبة أول دور
– نأخذ قسم من الكمية المفرومة بمقدار كأس كبير و نخليها على جنب
– الكمية الباقية نفرمها دور تاني مع الخضرا
– نضع بهارات الفلافل و الملح على حسب الرغبة ( تذوقي )
– نعجن جيدا و نبخ بخة مية مسقعة و نعجن
– و نضيف سمسم
– يمكنكي تفريز هذة الكمية بدون بيكربونات او بيكنج باودر
– قبل القلي بساعة نضع البيكنج باودر و البكربونات .
– يفضل تحضير التتبيلة قبل بيوم لتتشرب نكهة البهارات و التوم و البصل – عند القلي نستخدم زيت غزير نحمي الزيت و عند القلي نخفف الحرارة لتستوي الفلافل من الداخل و لحتى ما تحترق و يغمق لونا
– استخدمت قالب الفلافل أسهل و أرتب ديمة عياش