img
الرئيسة / دورة حلويات العيد / معمولاتي بموديلات متعددة على ذوق اولادي

معمولاتي بموديلات متعددة على ذوق اولادي

/
/
/
8856 مشاهدات

معمولاتي بموديلات متعددة على ذوق اولادي 
معكم صديقة زاكي الشيف الموهوبة مقدسية

معمولاتي بموديلات متعددة على ذوق اولادي
معمولاتي بموديلات متعددة على ذوق اولادي

وأخيرا وصلوا معمولاتي 😁😁
المقادير:

3 كوب سميد ناعم ( ما يعادل نصف كيلو )
نصف كوب طحين
220 غم زبدة طرية
3/4 كوب ماء فاتر مخلوط معه نصف ملعقة صغيرة خميرة وملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة حليب بودرة
ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
نصف ملعقة مستكة بودرة
رشة ملح

حشوة التمر:

250 غم من معجون التمر
ملعقتين من الزبدة
ملعقتين يانسون مطحون
ملعقة شومر مطحون
نصف ملعقة محلب مطحون
ويمكن تنكيه الحشوة بالقرفة وجوزة الطيب

حشوة الفستق الحلبي:

1 ونصف كوب فستق حلبي غير مملح مطحون
3/4 كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة مستكة (اختياري )
ملعقة او ملعقتين من ماء الزهر لتجميع الحشوة وتحويلها لعجينة

طريقة التحضير 

١. يخلط السميد والطحين ورشة الملح.

٢. يفرك الخليط بالزبدة حتى تتوزع جيدا ثم يبسبس ويفرك بين الكفين لمدة خمس دقائق.

٣. يترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتشرب السميد الزبدة وتتفتح حباته.

٤. يضاف الحليب البودرة والمستكة والمحلب عند البدء بالعمل، ثم نبدأ باضافة الماء تدريجيا وتجميع الخليط وليس عجنه نترك العجينة لترتاح ربع ساعة ثم نبدأ بالتقطيع والعمل بها.

٥. نحشي العجينة ونشكلها سواء بالملقط أو القالب المخصص للتنقيش، وتوضع في صينية ممسوحة بقطعة زبدة، وتشوى قطع المعمول في فرن على درجة حرارة 180 حتى تحمر من الاسفل، ونحمرها أيضاً من الاعلى، وصحتين وألف هنا.

بعض الملاحظات:

* تطحن المستكة مع ملعقة سكر …. ولا نزيد عن المقدار حتى لا يصبح الطعم مر

* الزبدة المستخدمة هي لورباك او اي نوع زبدة وليست المرجرين

* في حال ضاعفنا المقدار مرة لا نضاعف مقدار الخميرة اما اذا ضاعفناه اكثر نضاعف مقدار الخميرة مرة واحدة فقط مهما ضاعفنا مقدار السميد … والسبب ان الخميرة تتلف الشكل والنقشة بسبب تخمر القطع وكذلك طعمها يصبح واضحا وهذا غير مرغوب

* لا يفضل استخدام الحليب السائل بدلا من الحليب البودرة …وذلك لكون الحليب السائل مبستر وسريع التلف عدا عن فترة انتهاء صلاحيته القليلة …مما يؤثر على الطعم بعد فترة ويجعل فترة حفظ المعمول اقل

19437338_844418995724113_5841163292498424680_n 19437322_844419069057439_5831148757750997252_n 19511283_844419132390766_6251652831265448_n 19429678_844419172390762_5693860010961458811_n 19511123_844419215724091_2100086301405307391_n حلوة 19437668_844419335724079_2445269503771787530_n 19430186_844419369057409_1340228904100006288_n 19430164_844419439057402_8772783948660570635_n 19437338_844418995724113_5841163292498424680_n (1)

43 تعليقاً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.